Kvasshenye patlıcan - birçok ailede en çok saygı gören turşu. Meze mükemmel lezzet özellikleri ilk kez deneyen herkesi fethediyor ve her yıl sadık hayranlarını memnun etmeye devam ediyor. Basit öneriler ev hanımlarının tarifleri karşılama ve uzun süre çalışılan ev versiyonunu geliştirme tekniğine hakim olmasına yardımcı olacaktır.
Ekşi patlıcan nasıl pişirilir?
Kış için turşu patlıcanı yapma arzusu olsaydı, hasat için en iyi tarifler, bu fikri doğru ve lezzetli bir şekilde yerine getirmeye yardımcı olur.
- Ekşi için, düzenli şekilli genç, dolu meyveler seçilir.
- Yıkanmış patlıcanlar bir taraftan kesilir, 5-10 dakika tuz ilave edilerek suda kaynatılır.
- Bir yük ile sebze basarak, fazla sıvı boşaltın.
- Meyve ekleyerek doldurun, gerektiği kadar tuzlu su ile doldurun ve bir presin altına yerleştirin.
- Souring için emaye, cam, tahta veya kil mutfak eşyaları kullanın.
- Tarifeye bağlı olarak, patlıcan patlıcan 3-5 gün sonra örneklenebilir.
Kutularda kış için patlıcan patlıcan
Herhangi bir dolgu ile kış için kavanozlara ekşi patlıcanları pişirebilirsiniz. Sebzeye doğru sarkmayı vermenin en popüler yolu, meyvelerdeki kesimleri yeşillik ve sarımsak karışımıyla doldurmaktır. Geleneksel olarak maydanoz ve dereotu veya küçük bir kokulu fesleğen, kişniş veya nane karışımı ekleyerek kullanabilirsiniz.
maddeler:
- patlıcan - 2-2,5 kg;
- yeşillik - 1 demet;
- sarımsak - 1,5 kafaları;
- sirke - 1/3 fincan;
- tuz - tadı;
- su - 1 bardak.
hazırlık
- Patlıcanları 10 dakika tuzlu suda kaynatın.
- Meyveleri soğutun ve nemden sıkın.
- Çentikler içinde sarımsak ve yeşillik bir karışımı koydu.
- Boşlukları steril kutularla doldurun.
- Bir bardak suya bir çay kaşığı tuz eritin, sirke ekleyin ve patlıcan tuzlu su dökün.
- Kapları oda sıcaklığında 2 gün boyunca süzün ve soğuğunda temizleyin.
- 3 gün sonra sarımsaklı ve patlıcanlı patlıcanlı sandviçler örneklenebilir.
Kvasshennye patlıcan - anında yemek pişirmek için lezzetli bir tarif
Patlıcan turşusu, turşuttan 5 saat kadar erken bir zamanda örneklenebilir. Meze, klasik şekilde hazırlanandan biraz farklıdır, ama hiç beklemek istemiyorsanız, önerilen tarifin gitmesi gerekecektir. Doldurmanın bileşimi, bir sebzeyi diğeriyle değiştirerek veya oranlarını değiştirerek tadına göre ayarlanabilir.
maddeler:
- patlıcan - 1,5 kg;
- yeşillik - 1 demet;
- sarımsak - 1 kafa;
- soğan - 2 adet;
- kırmızı biber - 1 adet;
- su 750 ml;
- yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber ve defne - 4 adet.
- su - 1 bardak.
hazırlık
- Suyu tuz ve baharatla 5 dakika kaynatın, sirke dökün, serin.
- Tuzlu suda büyük daireler halinde kesilmiş patlıcanları 5 dakika kaynatın.
- Patlıcan, biber, soğan, sarımsak ve yeşillikleri karıştırın, tereyağı ekleyin, marine edin.
- Buzdolabında 5 saatlik infüzyondan sonra, salamuralı patlıcanlar denenebilir.
Doldurulmuş Patlıcan
Şaşırtıcı derecede lezzetli olan sebzeler , aşağıdaki tarifin önerileriyle ekşili ekşili sebzelerdir . Fermantasyon işleminden sonra perekisaniya aperatiflerinden kaçınmak için, parçaları kaplamak için yağ tabakasının üstüne sebze ile bir kap içine dökülür ve iş parçasını sadece soğukta depolar.
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- yeşillik - 1 demet;
- sarımsak - 1 kafa;
- Bulgar biberi ve havuç - 2 adet.
- tuz, su, biber, defne.
hazırlık
- Kepekli patlıcan 10 dakika suda kaynatılır ve bir litre sıvı üzerine bir çorba kaşığı tuz konur.
- Nemi boşaltmak için 3 saat yük ile sebze basın.
- Sebzeyi havuç, biber, sarımsak ve yeşillik karışımı ile doldurun, pres altında bir kap içine koyun, bir bardak su, bir çay kaşığı tuz ve baharatlardan pişirilmiş önceden soğutulmuş brine doldurun.
- 5 gün sonra, doldurulmuş hazır patlıcan soğuğa çekilir.
Kore'de Kvasshenye patlıcan
Tuzlanmış patlıcanlara küçük bir öğütülmüş kişniş veya Kore baharatı ekleyerek, lezzetli bir baharatlı yemeğin tadına varacaksınız. Atıştırmanın şiddeti, bileşime eklenen ince kıyılmış biber miktarı ile kontrol edilir.
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- yeşillik - 1 demet;
- sarımsak - 1 kafa;
- soğan ve havuç - 3 adet.
- Bulgar biberi - 2 adet;
- yağ - 1 cam;
- kırmızı biber - 1 adet;
- kişniş - 1 tatlı kaşığı;
- sirke - 150 ml;
- tuz - 2 çay kaşığı:
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Fırında pişirin veya yarı pişmiş patlıcan kadar tavada kızartın.
- 2 gün boyunca presin altına soğan, biber, havuç, biber, sarımsak ve marine malzemeleri ekleyin.
- Kütlesi teneke kutuya aktarın, 15 dakika sterilize edin.
- Korece patlıcanları kışın koruyun.
Gürcüce patlıcan patlıcan
Gürcü tarifine göre kış için pişmiş patlıcan tadı kendine has bir lezzet ve çekici bir tatlı nota sahiptir. Yeşil karışımın bir parçası olarak, kişniş mevcut olmalı ve diğer yeşiller tadı ve tercihlerine eklenir. Dolgu genellikle kereviz veya yaban havucu ile desteklenir.
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- yeşillik - 1 demet;
- sarımsak - 1 kafa;
- havuç - 400 g;
- kırmızı öğütülmüş biber - 0,5 tsp.
- su - 2 l;
- sirke ve şeker - her biri 20 gram;
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık:
hazırlık
- Patlıcan 5 dakika kaynatın, bir saat bir basın altında.
- Meyveleri havuç, sarımsak, otlar ve biber karışımı ile doldurun.
- Su, tuz, şeker ve sirke ile haşlanmış tuzlu su ile iş parçalarını doldurun, yükü sıkın, 3 gün boyunca sıcağında ve diğeri soğukta bekletin.
Kereviz ile patlıcan patlıcan
Eğer kereviz ile yemekler ve atıştırmalıklar severseniz, aşağıdaki tavsiyeleri dikkate alarak patlıcan patlıcanları tamamen ev eşyası listesinde özel bir yer alacaktır. Elde edilen inceliklerin şaşırtıcı tadı ve çarpıcı baharatlı aroması, bileşenlerin dengeli bir kombinasyonu ile elde edilir.
- patlıcan - 2 kg;
- yeşillik - 1 demet;
- sarımsak - 1 kafa;
- kereviz kökü - 200 g;
- havuç - 400 g;
- yağ - 60 mi;
- su, tuz.
hazırlık
- Patlıcan çentikli, 5 dakika kaynatın, 1 litre su bir çorba kaşığı tuz alın.
- Yağı öğütülmüş kökler üzerinde geçirin, sarımsak ve otlar ile karıştırın ve bir kesim karışımı ile doldurun.
- Kütükleri pres altında bir kaba yerleştirin.
- 2 gün sonra, havuç ve kereviz ile sarılmış patlıcan, en az 2 hafta boyunca soğukta çıkarılır.
Kış için baharatlı turşu patlıcan
Kvasshenye keskin patlıcan, doldurulmuş kıyılmış acı biber veya biber ilavesiyle hazırlanır. Beklenen yanma etkisine bağlı olarak, biber tohumlardan temizlenir veya tamamen kullanılır. Çoğu zaman, doldurma, atıştırmalıklara ekstra çekicilik ve besin değeri katan ezilmiş cevizlerle tamamlanır.
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- Bulgar biberi - 200 g;
- biber kapsülleri - 2-3 adet .;
- sarımsak - 4 diş;
- fındık - 1 bardak;
- su, tuz, yağ.
hazırlık
- Bir litre suya 1,5 çorba kaşığı ekleyin. Tuz kaşığı ve 5 dakika patlıcan kaynatın.
- Meyveyi basınca 2 saat boyunca yerleştirin.
- Fındıkları, iki çeşit karabiber ve sarımsakları ezin, 20 gr tuz ekleyin, karışımı sebzelerle doldurun ve kavanozlara koyun.
- Fermente patlıcanı yağ ile boşaltın ve 5 gün sonra soğuyana kadar temizleyin.
Kvasshennye patlıcansız patlıcan
Ekşi patlıcanın baskısı altında, bir salamura hazırlanmasına gerek yoktur ve sebze ile tahsis edilen meyve suyunda tuzlanır. Doldurmanın bileşenleri geleneksel olarak havuç, sarmısak ve yeşillik karışımı olabilir, eğer istenirse, kereviz, fesleğen, ince doğranmış biber veya öğütülmüş biber ekleyebilirsiniz.
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- havuç - 1 kg;
- yeşillik - 1 demet;
- sarımsak - 2-3 kafaları;
- su, tuz.
hazırlık
- Tuzlu suda kesilmiş patlıcanı kesin, meyveyi 4 saat boyunca presin altına koyun.
- Bir tencereye koyun, tuz ve sarımsak ile katmanları serpiştirerek, kesikler havuç, sarımsak ve yeşillik karışımı ile doldurun.
- Yukarıda, kargo 3 gün boyunca oda koşullarında yerleştirilir ve bırakılır, daha sonra soğuğa hareket ettirilir.
Ekşi patlıcan dilimleri
Patlıcan ekşi dolgular olmadan ertesi gün hazır olacak. Soğan, sarımsak ve doğranmış yeşilliklerden elde edilen piquancy ve sebze dilimleri, sadece maydanoz veya dereotu ve fesleğen ile karışımı olabilir. Daha hassas bir tat için, meyveler daha önce soyulabilir.
maddeler:
- patlıcan - 2 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- yeşillik - 1 demet;
- sarımsak - 2 kafa;
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- yağ ve elma sirkesi - her biri 150 ml;
- su - 2 l;
- tuz - 4,5 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Dilimlenmiş patlıcanlar suda kaynatılır ve 4 çorba kaşığı eklenir. tuz kaşığı.
- Bir kevgir içinde kütle atın, sonra bir kaseye koyun, soğan, otlar ve sarımsak ile katmanları sırayla.
- Tuzun geri kalan kısmını şeker, yağ ve sirke ile karıştırın, karışımı kütüğe dökün, birkaç saat bekletin ve daha sonra soğukta bir gece boyunca temizleyin.
Kvasshennye kış için sirke olmadan patlıcan
Kış için turşu patlıcanları için aşağıdaki tarif, en sevdiğiniz sebzeyi uzun süre saklamanıza izin verecek ve bu da gerekli keskinliği ve akıcılığı sağlayacaktır. Metodun diğerlerine göre avantajı, meyvelerin orijinal tadı peroksizleştirmemesi ve muhafaza etmemesidir. Aperatifler soğukta saklanabilir veya salamura ve mantar içermeyen kavanozlarda sterilize edilebilir.
maddeler:
- patlıcan - 1,5 kg;
- tatlı biber - 1-2 adet;
- yeşillik - 1 demet;
- sarımsak - 1 kafa;
- su - 0,5 l;
- karabiber, defne, karanfil - tadı;
- tuz.
hazırlık
- Yarım kesilmiş patlıcanları tuzlanmış suda kaynatın, 12 saat boyunca presin altına koyun.
- Bir kapta yığın dilimleri, tuz, biber, sarımsak ve yeşillik ile katmanları serpiştirerek.
- Su ve baharatlardan marine ederek marine edin, serin, sebze dökün.
- Kargo yukardan yerleştirilir ve iş parçası oda sıcaklığında 3-5 gün bırakılır ve daha sonra soğuğa çıkarılır.
Lahana ve havuç ile patlıcan
Tat ve olağanüstü piquant olağanüstü lahana ve havuç ile doldurulmuş lahana turşusu patlıcan vardır . Bu durumda dolgu olarak, lahana, havuç, sarımsak ve ince kıyılmış yeşillik karışımı kullanılır. Keskinlik için, ezilmiş biberin bir podu sıklıkla eklenir.
maddeler:
- patlıcan - 1,5 kg;
- lahana - 450 g;
- havuç - 200 g;
- yeşillik - 1 demet;
- sarımsak - 1 kafa;
- su - 1.5 litre;
- tuz - 70 gr.
hazırlık
- Kesip patlıcanı 5 dakika kaynatın, suyu sıkın.
- Bir sebze ve yeşillik karışımı ile insizyonları doldurun, kütükleri bir tencereye koyun, su ve tuzdan soğutulmuş bir tuzlu su dökün.
- 3-5 gün sonra hazırlanan atıştırmalık buzdolabına alınır.
Patlıcan ekşi havuç, otlar ve sarımsak ile
Popüler atıştırmalıkların bir başka çeşidi aşağıda sunulmaktadır. Bitkisel yağda dilimlenen havuçun ön kızartmalarından dolayı inceliğin tadı daha yumuşak ve yumuşaktır. Bu gerçek, daha doymuş olabilen atıştırmalıkların faydaları ve beslenme özellikleri üzerinde çalışmaktadır, ancak aynı baharatlı kalmaktadır.
maddeler:
- patlıcan - 1,5 kg;
- havuç - 600 g;
- yeşillik - 1 demet;
- sarımsak - 1-2 kafaları;
- yağ - 100 mi;
- su - 1 1;
- sirke - 20 mi;
- tuz, karabiber, defne.
hazırlık
- Kesip patlıcanı 5 dakika kaynatın, bir presin altına koyun.
- Havuç yağda kızartın, yeşillik, sarımsak, biraz tuz ekleyin.
- Suyu kaynatın, baharat ve bir çorba kaşığı tuz, sirke ekleyin.
- Dolum malzemelerini doldurun, iş parçalarını uygun bir kaba koyun, margariyi dökün.
- 3 gün sonra, soğukta havuç ile turşu patlıcan turşusu.