Belevian makarnası için reçete orijinin yerini almıştır: Bu teknoloji Tula bölgesinde küçük Belev beldesinde hazırlanmıştır, bu alan elmalıların en büyük verimleriyle, özellikle de pastil için ideal olan, meksika ile ünlüdür. Gerçek şu ki, Antonovka en çok pektini içerir, bu nedenle pastil iyice kalınlaşır ve pişirme işleminden sonra yoğunluğunu korur. Başka tür bir elmayı tercih ederseniz, ek olarak kuru pektin eklemeniz gerekecektir.
Belevian pastille evde nasıl pişirilir?
Artık üretimde Belevskuyu pastilini ve demlenmiş çikolataları ve balla hazırlanan hazır bisküvileri ile tanışabilir ve biraraya getirebilirsiniz. Bu ürünün klasik reçete ile başlayacağız. Bu ürün, bir macun macunu ile birleştirilmiş ve pudra şekeri ile ovularak havalandırılmış bir pastil tabakası.
maddeler:
- elma - 1.6 kg;
- yumurta akı - 2 adet.
- toz şeker - 165 g;
- pudra şekeri - 15 g.
hazırlık
Fırında pişirilen elmaların ilk aşamalarında tamamen yumuşak olana kadar, patates püresi koyulaşmayacak ve maksimum miktarda pektini tutacaktır. Elma posasını deriden ve çekirdekten çekirdekler ile ayırabilir ve daha sonra bir blender ile yenebilir ve bir elekle temizleyebilirsiniz. Elma sosu orta ateşte, bir bardak şekerle karıştırın.
Kalan şeker yumurta akı ile beze içinde kırbaç. Bir spatula kullanarak dikkatlice beze alın, elma püresi ile birleştirin. Parşömen kaplı fırın kağıdına hava kütlesini (yayılma için yaklaşık dörtte bir kalarak) yayın, yüzeyi düzleştirin ve her şeyi fırında 5 saat süreyle 90 derece koyun. İyi kurutulmuş pastil elinize fazla yapışmaz ve şekli iyi tutar.
Daha sonra iki yolla gidebilirsin: kalan protein ve elma hamurunu yağlayın ve rulo ile rulo yapın ya da parçalara ayırın ve her birini bir yığınla istifleyerek parçalara ayırın. Bundan sonra, Belevian elma pastilini aynı sıcaklıkta 2 saat daha fırına geri döndürülür. Kesmeden önce, pastil gece boyunca maruz kalmaktadır.
Doğal Belevian pastilleri şekersiz
Eğer şekersiz bir makarna yapmaya karar verirseniz, doğada daha tatlı olan farklı bir türün temelini almak zorundasınız. Ayrıca yumuşaklığa kadar pişirilir veya pişirilir, sonra kazınır ve hamur ateşe verilir. Şimdi pektine dökülmelisin. Patates pürelerinin şekillerini sabit bir şekilde tutmayacakları sürece, yani yüzeyde bir kaşık sürdükten sonra, izinden sürmeyecek şekilde ekleyiniz. Soğutulmuş püre, proteinlerle (500 g püre bir yumurta akı) dövüldü ve havadar beyaz renkli kütle 80 saat sonra 8 saat kurutuldu. Pastili, kalan sufle karıştırdıktan sonra, yine 100 ° C'de 2 saat fırına geri döndürülür.