Kournik uzun bir geçmişi olan bir yemektir. Geleneksel olarak, özel düğünlerde, örneğin bir düğün ya da Kutsal Üçleme tatilinde büyük bukleler hazırlanmıştır. Topingler en büyük çeşitliliği ile turta düzgün pişirilmiş olarak kabul edildi. Tipik olarak, kurik sadece birkaç tip dolum çeşidini değil, aynı zamanda çeşitli hamur tiplerini de kullanır: biri krepleri hazırlar, diğeri ise pişirmeden önce bitmiş turtayı kapsar.
Mümkün olduğunca çok insan beslemekle görevlendirilmişseniz, o zaman sadece bir kıvrılmış gözleme yemek pişirmek için tarifler olmadan yapamazsınız.
Krep gelen bir curlet için Reçete
maddeler:
Test için:
- yumurta - 1 adet;
- un - 300 g;
- yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- ekşi krema - 70 ml;
- soda - 3 g.
Doldurma için:
- hazır krep - 7-8 adet;
- tavuk eti - 500 g;
- mantarlar - 350 g;
- tavuk yumurtası - 5 adet.
- kaynatılmış pirinç - 1 adet;
- yaprakları;
- tuz, biber - tadı;
- tavuk suyu;
- yumurta sarısı - pastayı yağlamak için.
hazırlık
Hamurun hazırlanmasından başlayalım: yumurtaları şekerle döv, iyi bir tutam tuz ve şeker ekleyelim. Ayrı soda ile unu eleyin. Yumurta malzemesine kuru maddeler ekleyin ve yağ (sebze veya krema) dökün. Ardından ekşi krema ekleyin ve hamur yoğurun. Hazır hamur, bir yiyecek tabakasıyla kaplı ve buzdolabında bırakılan bir top haline getirildi.
Hamur dinlenirken, dolgu ile ilgilenelim. Tavuk (tercihen göğsü değil, aksi takdirde pasta kuruyacaktır) şeritler halinde kesin ve yarısına kadar hemen kızartın. Ayrı bir kızartma tavası kızartma mantarında, istenirse, mantarlarla birlikte, soğanları da kurtarabilirsiniz. Tuz ve karabiber her iki dolguda. Yumurtalar sert, serin, doğrayın ve büyük parçalara ayrılır. Haşlanmış pirinç doğranmış otlar ile karıştırılır.
Yağda pişirmek için form ve altındaki kreplerden birini koyun. Gözleme üzerinden dolgusu dağıtın ve aynı işlemi her bir sonraki gözleme tabakasıyla tekrarlayın.
Hamuru yuvarlayıp bir gözleme pastasıyla örtüyoruz . Testin kalıntılarından, süslemeleri yapıyoruz ve turtanın ortasında bir delik açıyoruz ve bir hamur topuyla kaplıyoruz. Kurnik'i çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve önceden ısıtılmış bir fırına 200 derece koyun. Gözleme körüğünün hazırlanması 20-25 dakika sürecektir, daha önce yapılmış olan delikten, turtanın ortasına pişirme sırasında, az miktarda tavuk suyunu düzenli olarak doldurmalısınız, böylece kurik kurulamamaktadır.
Krepli turta-kurik
maddeler:
- krep - 10-12 adet;
- tavuk - 1/2 karkas;
- mantarlar - 500 g;
- pirinç - 2 avuç;
- dereotu - 1 demet;
- soğan - 1 adet.
- yumurta - 6-7 adettir.
Sos için:
- süt - 500 ml;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- küçük hindistan cevizi - 1 tutam;
- tuz, karabiber
hazırlık
Yağlanmış krepler, gevrek hale gelmeyecek şekilde tereyağı ile yağlanır.
Tavuğu tuzlu suda kaynatırız ve soğuduktan sonra lifleri parçalarına ayırırız. Tavuk derisi de devreye girer, yağ içeriği pastanın kurumasına izin vermez.
Sebze yağı üzerine soğan doğrayıp doğrayın. Kızarmış soğana, doğranmış mantarları ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Yumurtalar kaynatılıp kaynatılır ve büyük parçalara ayrılır. Hazır olana kadar pirinç pişirin, serin ve doğranmış dereotu ile karıştırın.
Doldurma için gerekli tüm malzemeler hazır olduğunda, sos için aşağıdakileri yapabilirsiniz: tencerede tereyağını eritin ve üzerine un dökün. Kızarmış unlara ince bir damlama sütte dökülür ve ısıyı azaltır. Düşük ısıda sosu pişirene kadar kalın, sonra tuz, karabiber ve küçük hindistancevizi ekleyin.
Yağlanmış formda, dönüşümlü olarak krep ve doldurma yapmaya başlarız. Dönüş, piliç geldiğinde, sosu ekliyoruz. 30 dakika boyunca 180 derece fırında tavuklu kreplerden bir kurnik koyduk.