Somondan alınan gravelaks, uzun bir marinovka tabakasıdır; bir pancar turşusuyla doygun hale getirildiğinde, toprağa gömülür (bu nedenle gravür adı gömülür) veya baskı altında bırakılır. Gravelax genellikle bir çerez olarak sunulur, ince dilimler halinde kesilir ve ince bir dilim ekmek üzerinde ya da haşlanmış patatesler üzerinde balık istiflenir.
Gravlax tarifi
Malzemeler
- taze somon - 2 kg;
- dereotu;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 0.5 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Balıkları temizleriz, sırt boyunca kesilir, başları keser ve sonra filetoları kemiklerden dikkatlice ayırırız. Bitmiş somon filetoları ince doğranmış yeşillikleri, tuz ve şekeri serpin ve daha sonra balığın üst yarısını örtün, biraz aşağı bastırın. Şimdi somon fileto parçalarını yiyecek tabakasına geçiriyoruz ve sıkıca sarıyoruz. Gün boyunca balıkları oda sıcaklığında bırakın ve buzdolabında temizleyin. Hepsi bu, somondan gravvax hazır.
İsveç'te marine edilmiş somon
maddeler:
- somon filetosu - 300 g;
- tuz - 100 g;
- pancar - 1 adet;
- limon - 1 adet;
- dereotu.
hazırlık
Salatalık turşusu tarifi oldukça basit: Balığın derisini temizliyoruz, pancarı temizliyoruz ve rendeliyoruz. Somon filetoları bir fırın tepsisine serilir ve bol miktarda tuz serpilir - korkmayın, balık tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar alacaktır. Daha sonra, tuz tabakası rendelenmiş pancar ile kaplanır ve dereotu ile öğütülür, balık bir limonun suyu ile sulanır ve gazlı bezle sarılır. Gazlı bezin üstüne, boyunduruğu koyun ve 24 saat boyunca buzdolabında marine edilmiş balıkları boşaltın, boşaltılan sıvıyı periyodik olarak boşaltın. Hazır marine balık ince dilimler halinde kesilmiş ve kapari ile serpilir, sandviçler üzerinde servis edilir.
Balık marinatları ile denemeler yapmaya başlarsanız, mutlaka ringa balığı ve mersin balığı için turşulu tariflere ihtiyacınız olacaktır. Afiyet olsun!