Kuzukulağı bir zamanlar yabani ot sayılırdı, ama zamanla ekşi yeşiller tablolarda daha sık ortaya çıktı. Ve sonra, herkes onun üzgün geçmişini tamamen unuttu. Kuzukulağı aperatifler, turtalar, çorbalar ve salatalar hazırlar, ancak bu olağanüstü yeşilliğin en lezzetli yemeği çorba olarak kabul edilir. Bu çorba hakkında ve bugün daha ayrıntılı konuşmaya karar verdik.
Kuzukulağı ve yumurta ile yeşil çorba tarifi
Oxalic çorbasının klasik bir varyasyonu bir yumurta ile hazırlanır, ancak yemeği haşlanmış pirinç ve diğer sebzelerle tamamlayabilirsiniz. Eğer eldeki taze kuzuk, endişe etmediyse - endişelenmeyin, konserve otlar kullanın.
maddeler:
- kemikte sığır eti - 700 g;
- yumurta - 4-5 adet;
- defne yaprağı - 2 adet.
- pirinç - 1 avuç;
- patates - 2 adet;
- soğan - 1 adet.
- bitkisel yağ - kızartma için;
- konserve kuzukulağı - 280 g;
- tuz, biber - tadı;
- yeşillik - tadı.
hazırlık
2 litre soğuk su dökün ve ateşe koyun. Suyun kaynatılmasını bekliyoruz. Sonra defne yaprakları fırlatırız, ateşi azaltır ve bir örtü altında çorba pişiririz, 2 saat süre ile köpük çıkarılır. Daha sonra suyu süzün ve doğranmış ve soyulmuş patatesleri ekleyin ve yarısına kadar pişirin. Pirinç ekleyin ve krup yumuşak olana kadar bekleyin. Ayrı ayrı doğranmış soğanları kızartın ve çorbaya ekleyin. Çorba hazırlandıktan sonra, kuzgunu yerleştirin ve tavayı bir kapakla kapatın.
Yumurtalar kaynatılıp kaynatılır ve ezilir. Konserve kuzukulağı çorbası tabağa dökülür ve doğranmış yumurta serpilir. Sıcak servis yapın, otlar serpilir.
Yabani pirinç ve kuzukulağı çorbası tarifi
Kuzukulağı ve yabani pirinçli hızlı ve çok diyetli çorba su, tavuk ya da et suyunda pişirilebilir - hepsi de tercihinize göre değişir. Çorbayı haşlanmış yumurta ve bir avuç kraker ile tamamlayın.
maddeler:
- haşlanmış yabani pirinç - 1 adet;
- tavuk suyu - 2 l;
- havuç - 1 adet;
- kereviz - 1 kök;
- soğan - 1 adet.
- bitkisel yağ;
- kuzukulağı genç - 1 demet;
- yumurta - 4-5 adet;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Bir tavada, bitkisel yağı ısıtın ve üzerine ince doğranmış soğan ve havuç ile kereviz kızartın. Sebzeler yarı hazırlığa ulaşır ulaşmaz tavuk suyu ile bir tavaya aktarın ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Şimdi çorbada önceden hazırlanmış yabani pirinçleri ekleyebilir ve genç kuzukuşu alabilirsiniz. Tencere ve çorbayı derhal ateşten çıkarırız. Yumurtalar bir torbada kaynatılır, ikiye kesilir ve bir kase oksal çorbasıyla servis edilir.
Tavuk ile kuzukulağı çorbası tarifi
Hafif çorba püresi hemen hemen her malzemeden hazırlanabilir. Buzdolabınızda tavuk, kuzukulağı ve en az sebze seti varsa, aşağıdaki tarif sayesinde acıkmış olursunuz.
maddeler:
- Bulgar biberi - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- patates - 2-3 yumrular;
- kuzukulağı - bir demet;
- tavuk fileto - 1 adet;
- krem - 230 ml;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Kızarmış tavuk suyu, bu tavuk için soğuk su dökün ve sıvı kaynatın. Daha sonra ateşi azaltın ve etin yüzeyinde oluşan köpüğü periyodik olarak çıkararak 25-30 dakika et pişirin. Hazır et suyu filtresi ve tavuk lifleri çıkarırız. Et suyu tabağa alıp doğranmış Bulgar biberi, soğan ve patatesleri koyduk.
Sebzelerin yumuşaklığına kadar her şeyi birlikte pişirin. Sebzeler hazır olduğunda, tavada tavuk göğsü, kuzukulağı koyarız ve yemeği ateşten çıkarırız. Çorbaya çorba döküp kremayı ekliyoruz. Yemeği pürüzsüz hale getirin ve ateşe atın. Çorbayı krema ile tamamlıyoruz ve tabaklara döküyoruz.