Turtada önemli bir rol sadece hamur tarafından değil, aynı zamanda dolgu ile de oynanır. Son olarak taze sebze, reçel , reçel, et, peynir, mantar servis edebilir ... Liste süresiz olarak devam edebilir. Dolgu tipi, test ve tutma kapasitesine bağlı olarak seçilir. Maya bazlı bir testten elde edilen herhangi bir kıvamın doldurulmasını sağlamak en iyisidir, bu yüzden bu maddeyi mayalı hamurdan yapılan böreklerin dolgusuna ayırmaya karar verdik.
Hamur mayalı börekler için et doldurma
maddeler:
- kıyılmış et - 470 g;
- soğan - 130 g;
- havuç - 90 g;
- kabak - 115 g;
- sarımsak - 2 diş;
- bir avuç yeşil maydanoz;
- Kurutulmuş kekik - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Kalın duvarlı yemekleri iyice ısıtın ve yağı dökün. Üzerine rendelenmiş havuç ve kabak ile soğan parçaları kızartın. Sebzeler dolumu sadece aromatik değil, aynı zamanda daha çok meyve suyu yapacaktır. Sonunda, kekik ekleyin ve sarımsak dışarı sıkın. Yarım dakika sonra, sebzeleri kıyılmış et ile karıştırın ve tamamen kızartın ve aşırı neme maruz bırakın - buharlaşın. Bitmiş dolguda, doğranmış maydanozu koyun ve iyi bir tutam tuzdan bahsetmeyin.
Mayalı hamurdan börek için elma doldurma
Maya hamurunun tatlı turtalarının tüm dolguları arasında, elma en popülerlerden biri olarak kabul edilir. Kesinlikle tembel elma reçeli, geri kalanını aşağıdaki tarifi göre bir dolgu yapmak için kullanabilirsiniz.
maddeler:
- elmalar - 420 g;
- tereyağı - 35 g;
- şeker - 55 g;
- vanilya bakla - 2 adet.
hazırlık
Elmaları çekirdekten soyun ve kabuğu soyup, tereyağıyla tencereye koyun ve şeker serpin. Vanilya tohumlarını kesilmiş kapsüllerle birlikte koyun. Yemekleri orta ateşe koyun ve kristaller çözünene ve şurup kalınlaşana kadar her şeyi pişirin. Köfteleri kalıplamadan önce, dolgu maddesinin soğumasına izin verin ve ardından vanilya kapsüllerini çıkarın.
Maya hamurundan turtalar için süzme peynir
Maya hamurundan elde edilen tüm lezzetli dolgular arasında, süzme peynir dolgusu çok yönlü olarak kabul edilir, çünkü hem tatlı hem de tuzlu olabilir. Tarif için ikinci seçeneği seçmeye karar verdik.
maddeler:
- yumurta - 1 adet;
- ıspanak yeşili - 290 g;
- beyaz peynir - 155 g;
- süzme peynir - 180 g;
- tereyağı - 45 g.
hazırlık
Eritilmiş tereyağında, ıspanak yaprakları soluncaya kadar içeri girsin ve aşırı nem tamamen buharlaşır. Kıyılmış ıspanak, beyaz peynir ve süzme peynir ile karıştırılır ve daha sonra bir yumurta eklenir. Yoğurmayı tekrarladıktan sonra, dolguyu hamur parçaları arasında dağıtın ve kalıplamaya devam edin.
Aynı dolgu, mayalı hamurdan yapılan kızarmış börekler için de uygun olacaktır.
Mayalı börek için mantar doldurma
Bir başka evrensel dolgu mantardır. Belirgin aroması ve tadı nedeniyle, dolgu, zaman zaman değişebilirken, hazırlanma teknolojisi de aynı kalacaktır. Burada pirozhki sadece mantar değil, aynı zamanda kıyma da dahil olacak.
maddeler:
- zeytinyağı - 45 ml;
- Sığır doldurma - 680 g;
- soğan - 130 g;
- sarımsak - 3 diş;
- mantarlar - 170 g;
- bir avuç taze dereotu;
- ekşi krema - 65 g.
hazırlık
Zeytinyağını ısındıktan sonra üzerine soğan parçalarını serpin. İkincisi parçaları şeffaf hale geldiğinde, mantarları koyun ve sarımsak dişlerini sıkın. Mantarlardaki fazla sıvı buharlaşır, sonra da kıyma koyun. Doldurma tam hazırlığa geldiğinde, tuz, dereotu ve ekşi krema ile karıştırın. Dolguyu, hamurun bölümleri arasında dağıtın ve köftenin dikilmesine devam edin.