Pearl arpa ile Rassolnik, yüzyıllardır en popüler sıcak yemek olan geleneksel bir Rus yemeği. Bugün size bu yemeği nasıl pişireceğimizi öğreteceğiz.
Pearl arpa ve salatalık turşusu ile turşu tarifi
maddeler:
- sığır eti - 500 g;
- inci arpa - 70 g;
- patates - 4 adet.
- salatalık turşusu - 2 adet.
- salamura salatalık - 150 ml;
- ampul - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- Domates salçası - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- baharatlar.
hazırlık
Eti soğuk suyla bir tencereye koyun ve orta ateşte yaklaşık bir saat kaynatın, köpüğü köpükle alın. Pearl arpa yıkanır ve kaynar su ile dökülür. Haşlanmış et dikkatlice çıkarılır, soğutulur ve dilimler halinde kesilir. Daha sonra et ve inci arpalarını et suyuna geri göndeririz ve 30 dakika daha kaynarız. Patatesler temizlenir, payet ile rendelenir ve bir tencereye gönderilir. Ampul, havuç işlenir, büyük bir rende üzerine ovulur ve salatalık, pipet parçalanır. Önce bitkisel yağda kızartın, sonra havuçları, salatalıklarını atın ve biraz suyu dökün. Güveç sebzeleri 10 dakika, domates salçası koyun, karıştırın ve ateşten alın. Kızartılan et suyunu kızartın, salatalık turşusuna dökün, defne yaprağını fırlatın ve baharatla baharatlayın. Turşu, inci çubuk ve salatalık turşusu ile kaplanır ve pişirilene kadar 15 dakika boyunca örtülür.
Pearl arpa ve salatalık ile limon rassolnik tarifi
maddeler:
- taze mantarlar - 200 g;
- patates - 5 adet.
- ampul - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- inci arpa - 100 g;
- salatalık turşusu - 5 adet.
- pırasa - 1 parça;
- bitkisel yağ - 35 ml;
- Ekşi krema az yağlıdır - yakıt ikmali için.
hazırlık
Taze mantarlar iyice yıkanır, işlenir ve yaklaşık 40 dakika kaynar suda kaynatılır. Daha sonra sebze suyunu hafifçe boşaltın, tekrar temiz su ile dökün ve içeriği bir kaynamaya getirin.
Ampul temizlenir, eriyen parçalanmış ve ısıtılmış yağda kızardı. Patatesleri soyup, durulayıp küpler halinde keseriz. Ayrıca salatalık turşusu, havuç ve pırasaları öğütüyoruz. Defne yaprağının eklenmesiyle birlikte her şeyi pişiriyoruz. Daha sonra, pişirilmiş sebzeleri mantarla birlikte çorbaya gönderir ve önceden batırılmış inci arpalarını fırlatırız. Pearl arpa ve salatalık ile hazır rassolnik az yağlı ekşi krema ile doldurun.
Böbrek, inci arpa ve salatalık ile turşu için reçete
maddeler:
- salatalık turşusu - 3 adet.
- sığır böbrekleri - 300 g;
- su - 1 adet;
- turşu salatalık - 100 ml;
- havuç - 1 adet;
- patates - 3 adet.
- ampul - 1 adet;
- defne yaprağı - 2 adet.
- inci arpa - 1.5 st .;
- ekşi krema - 100 ml
hazırlık
Sığır böbrekleri iyice yıkanır ve tüm zarları keser. Ayrıca bunları buzlu suya batırırız ve 7 saat boyunca bekleriz, tüm bu zaman zarfında birkaç kez değişirler. Bundan sonra tomurcuklar yıkanır ve yaklaşık 30 dakika kaynatılır. Sonra yavaşça onları kaynar sudan çıkarın, serin ve dilimler halinde kesin. Kabuğu çıkarır, sıcak su dökülür ve yaklaşık 45 dakika boyunca buhara kadar bekletilir. Salatalık turşusu ile kabuğu hafifçe doğrayın, bir kaseye koyun ve bir bardak sıcak su dökün. Yemekleri orta ateşte koyuyoruz, kaynatın 15
Şimdi rassolnik'i demlemeye devam ediyoruz. Böbrekleri sıcak suyla bir tencereye koyduk ve bir saat kaynattık. Sonra havuç, incikli yumru, soğan ve patates fırlatırız. Ateşi azaltır, yemeği bir kapakla kapatır ve hazır olana kadar inci arpa ve tuzlu salata ile lezzetli bir rassolnik pişiririz. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala, salatalık ekleyin, mevsim otları ve ekşi krema ve taze doğranmış yeşillikler ile çorba servis edin.