Pelmeni - klasik tarif

Zamanımızdaki köfteler lahana turşusu, balık ve diğer dolgular ile yapılır, ancak yine de size en popüler iki klasik et tarifini hatırlatmaya karar verdik.

Ev yapımı köfteler için klasik tarif

maddeler:

• domuz eti - 0,3 kg;
• sığır eti - 0,3 kg;
• yumurta - 1 adet;
• soğan - 2 soğan;
• un - 0.45 kg;
• su 250 ml;
• tuz - 15 g;
• biber.

hazırlık

Et, kesinlikle titizlikle seçilmelidir, çünkü bu, mutfak çalışmanızın nihai sonucuna doğrudan bağlı olacaktır. Eti dikkatli bir şekilde yıkayın, filmi ve damarları çıkarın, sığır yağı da daha iyi kesilir, fakat domuz yağı en iyisi kalır. Bundan sonra, et yaklaşık bir kibrit kutusu veya biraz daha fazla parçalar halinde kesilmeli ve soğan birkaç lobüldür. Sonra kıyma yapmak için kıyma kullanın. Sonuç olarak, tuz ve karabiber, ancak etin hamur haline getirilmesinden önce gerekli olacaktır. Doldurmak çok zor ise, o zaman su kullanmaktan korkmayın, ama aşırıya kaçmayın.

Ev yapımı köfteler için klasik tarifi su, süt ilavesi ile diğer tarifler, bu klasik değil. Yumurtayı su ve tuzla birleştirin, iyice karıştırın ve dağın üzerine un dökün, kraterin içine girerek yumurtaya su girmeniz gerekir. Hamuru yoğurmak yaklaşık yarım yumruk kopar ve topu kör eder, eğer birkaç dakika boyunca şekil kaybetmezse, hamur iyi olur, ama aynı zamanda hamurun çok dik olmasını da önler.

2 mm kalınlığında rulo yapın, parçaları köfteler için kesmek için bir bardak sürün. Kıyılmış etleri hamur üzerine koyun, hamurları körleştirin ve malzemeleriniz bitene kadar bu işlemleri tekrarlayın. Yarı-hazırlanmış köfteler dik bir kaynar tuzlu suya konur ve yükseldikten sonra sıcaklığı düşürür ve 5-7 dakika bekler, ancak pişirme süresi doğrudan köftelerin boyutuna bağlıdır.

Sibirya köfte klasik tarifi

maddeler:

• Domuz boynu - 0.4 kg;
• sığır eti - 0,7 kg;
• et suyu - 70 g;
• yumurta - 2 adet;
• soğan - 2 soğan;
• un - 0,75 kg;
• su 250 ml;
• maydanoz veya ısırgan otu - 1 demet;
• tuz - 40 g;
• biber.

hazırlık

Unun bir dağını döküp içi boş hale getirdikten sonra, önceden karıştırılmış ve dikkatlice karıştırılmış su, yumurta ve Bir çay kaşığı tuz. Hamuru iyi bir şekilde aldığınızda ve şekli tutabildiğinde, bir plakaya sürün ve plastik bir torbaya koyun, en az yarım saat sürün. Kıymalı et için klasik reçete , Sibirya mantısı üzerinde bir doldurma gibi, broth ve yeşillik varlığı ile ayırt edilir. Doldurma en iyi şekilde doğranmış, broth, tuz, biber, ince doğranmış soğan, un, daha önce kaynar su ve doğranmış yeşillikleri ile haşlanmış unu çorba kaşığı ekleyerek yapılır. Ve sonra her zamanki gibi her şey, yuvarlan ve heykel. Bu börekleri tercihen et suyunda pişiriniz ve kaynatma suyunda kaynatmadan önce, doğranmış soğanları, yeşillikleri ve baharatları koyunuz.