Prag keki için klasik tarif, Çek başkentinde değil, dünyadaki birçok klasik pastayı ("Kuş Sütü" gibi) veren bir şekerci olan Rusya'da geliştirildi. Bu kek, çikolatanın susuzluğunu herhangi bir tatlı diş için söndürmek anlamına geliyor: keklerde kakao ve her iki krem türü - daha fazlasını istemeye değer mi?
Klasik Prag pastası
Çocukluğumuzdan beri hepimizin kullandığı klasiklerle başlayalım. Ana krema olarak yoğunlaştırılmış sütle hazırlanan kekin versiyonundan bahsediyoruz.
maddeler:
Kek için:
- yumurtalar - 3 adet;
- şeker - 155 g;
- buharlaştırılmış süt - 135 ml;
- ekşi krema - 240 g;
- soda - 1 tatlı kaşığı;
- un - 185 g;
- kakao - 35 g.
Dekorasyon için:
- tereyağı - 55 g;
- şeker - 65 g;
- süt - 45 mi;
- kakao - 10 g.
Krema için:
- tereyağı - 210 g;
- buharlaştırılmış süt - 130 ml;
- kakao - 10 g.
hazırlık
Yoğunlaştırılmış süt ile Prag kek için klasik tarifi her iki krem türünün hazırlanması ile başlar. Dekora giden, küçük bir ateşte pişiren: Tüm malzemeler tencereye konur ve daha sonra kalıncaya kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Hazır krem kullanmadan önce iyice soğutulmalıdır.
Şimdi yumuşak bir tereyağın homojen ve çok yemyeşil bir kütle elde edilene kadar yoğunlaştırılmış süt ve kakao ile dövüldüğü bir kek tabakası için kremaya. Hava kremi daha sonra da bırakılır.
Keklere gelince, onları hazırlama şeması gülünç derecede basittir. Kuru maddeler ayrı ayrı birleştirilir ve yumurtalar, yoğunlaştırılmış süt ve şeker kremsi bir duruma çırpılır. Karışıma ekşi krema eklenir ve sonra her şey kuru bir bazla karıştırılır. Bitmiş hamur ikiye ayrılır ve yaklaşık yarım saat boyunca 180 ° C'de pişirilir. Kekler tamamen soğuduğunda, yağ kreması ile yağlandırılır ve daha sonra dışarıda ikinci bir çikolata kremalı ganache ile kaplanır.
Klasik Prag kek GOST göre bir reçete
Eski tarife göre Praglı kek, Sovyet lezzetlerinin tüm hayranlarının türbesidir. Tüm oranların ve teknolojinin tam olarak gözlenmesinin, tüketiciyi “yenilebilir bir zaman makinesi” biçiminde geçmişe aktarmasıyla “çocukluktan aynı kek” yaratabileceğine inanılmaktadır.
maddeler:
Kek için:
- yumurtalar - 6 adet.
- şeker - 135 g;
- un - 130 g;
- tereyağı - 45 g;
- kakao - 25 g;
- kayısı reçeli.
Krema için:
- tereyağı - 340 g;
- kakao - 15 g;
- sarısı - 2 adet;
- yoğunlaştırılmış süt - 220 g;
- su 35 ml.
Sır için:
- tereyağı - 110 g;
- çikolata - 130 g.
hazırlık
Bir bisküvi ile başlayın, çünkü tamamen soğuması gerekiyor. Yumurtaları bölerek, beyazımsı kremsi bir kitle oluşana kadar sarısı ve yarım yarısını çırpın. Kalan şekeri proteinlerle birlikte kremayla kırın. Unu kakao ile karıştırın. Protein ve sarısı ağırlıkları dikkatlice birleştirin ve sonra kuru malzemeyi dökün. Hamur birlikte toplandığında, yağlanmış bir forma dökün ve yarım saat boyunca 200 derecede pişirmeye bırakın. Pastayı tamamen soğutun ve üçe bölün.
Kremaya bağlı kalın. Yoğunlaştırılmış sütü sarılıya sarın, su banyosuna yerleştirin ve kremsi olana kadar pişirin.
Şimdi dekorasyon için ganash. Tereyağını eritin ve çikolata parçalarını dökün. Çikolata dilimleri eriyene kadar her şeyi karıştırın.
Keklerin her birini bir yağlı krema ile serpin, keki toplayın ve homojen kayısı reçeli ile kaplayın. Sonra, ganash ile doldurun. Bütün gece için havalı bir Prag pastası hazırlayın ve ardından tatmaya başlayın ve ani bir nostalji verin.