Bugünün tariflerinden, bir Oset pidesinin peynirle nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz. Bu ulusal Osetya çanağının birçok çeşidinden peynir dolgulu ürünler en narin ve zengindir. Çoğu zaman, peynir, tadı güzel bir şekilde tamamlayan ve yemeğin özgünlüğünü veren diğer malzemelerle birleştirilir.
Patates, peynir ve yeşillik ile Osetian pasta - tarifi
maddeler:
Test için:
- süt - 190 ml;
- su - 310 ml;
- kuru maya - 10 g;
- buğday unu - 620-680 g;
- bitkisel yağ - 65 ml;
- şeker - 25 g;
- tuz - 10 g;
Doldurma için:
- patates yumruları - 520 g;
- brynza veya diğer peynir - 520 g;
- Taze yeşil soğan, maydanoz ve dereotu - tadı;
- tereyağı - 120 g;
- karabiber tozu.
hazırlık
Elli derece yüz mililitre su ısıtın, toz şeker, maya ve elli gram un içinde çözün. Yirmi ya da otuz dakika boyunca ya da muhteşem bir başlığın ortaya çıkmasına kadar bir karışımla birlikte yemekler koyarız. Daha sonra, aynı sıcaklığa ısıtılmış su ve süt geri kalanını dökün, tuzu atın, elenmiş unu dökün ve yumuşak yapışkan hamur karıştırın. Bitkisel rafine yağ ekleyerek, partinin sonunda en az on dakika kadar yoğurduk.
Oset pideleri için yaklaşık bir saat peynirle sıcağı test ederek sıcak ve huzurlu bir yerde bırakıyoruz.
Zaman kaybetmeden, Osetya turtalarının doldurulmasını hazırlayacağız. Patatesleri temizleriz, her yumruyu birkaç parçaya ayırır ve hazır olana kadar kaynatırız. Sonra püre benzeri bir kütle elde etmek için öğütün ve soğumaya bırakın. Biz küçük brusochkami ile kesip ya da büyük bir rende peynir ya da diğer peynir üzerine ovmak, taze yeşil soğan ve dereotu ve maydanoz ince ince doğrayın, patates ekleyin, taze çekilmiş karabiber ile mevsim, gerekirse tuz ve karıştırın. Tuz ekleyerek, bu peynir yeterli tuzlu peynir olduğunu unutmayın.
Hamur en az iki kez büyüdüğünde, tek parça parçalara bölün ve cömertçe serpilen bir yüzeye koyun. Her kişiye bir şekil verir pasta, parmağınızla sıkarak, dolgunun ortasına koyup, bir topla döndürerek, hamurun kenarlarını döndürerek torbayı bağlarız. Çabuk ve ustaca pastayı başka bir namluya çevirin, buhardan çıkmak için merkezde bir delik açın. Oset pidelerini, önceden parşömen ile kaplayacağımız bir fırın kağıdına koyarız ve yirmi dakika ya da arzu edilen kızarma derecesine kadar 210 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyunuz.
Adyghe peyniri ve kabak ile Osetian pasta - tarifi
maddeler:
- Osetya turtaları için hamur;
- tereyağı;
Doldurma için:
- kabak - 750 g;
- Adyghe peyniri - 300 g;
- taze yeşillikler (isteğe bağlı) - tadı;
- tuzu;
- karabiber tozu.
hazırlık
İlk adım, hamuru hazırlamak, önceki tarifin oranlarına ve tavsiyelerine tam olarak uymak ve uygun olduğu sürece, kabak ve peynir dolgusu hazırlamaktır. Bunu yapmak için, balkabağını kabuk ve tohumlardan temizleriz ve büyük bir rende üzerine ovuştururuz. Kabak yeterince sulu değilse, öğütmek için daha küçük bir rende kullanabilirsiniz.
Hamurdan ince kekler oluşturuyoruz, dolguyu merkeze koyuyoruz, çuvalın kenarlarını tutturup mühürliyoruz. Kekleri un veya unla kaplanmış parşömen üzerine yerleştirin, merkezde pişirin ve yaklaşık yirmi dakika boyunca 210 derece fırında önceden ısıtın.
Hazır olunca, Oset pidelerinin yüzeyini eritilmiş tereyağı ile temizleyip bir yığınla yığın haline getiriyoruz.