Vejeteryanların yanı sıra sağlıklı yiyeceklerin pek çok yandaşı da, lazanya lezzetli ve besleyici olduğundan, masanın üzerinde sıkıcı görünmesinden dolayı, anlaşılabilir olan sebze lazanyasıyla ilgileniyor.
Sebze lazanya hazırlama süreci, kıyma ile lazanya yapma işleminden temel olarak çok az farklıdır. Basit bir yumurtasız yumurta veya puf böreği plakaları kullanıyoruz ve herhangi bir sebze, fındık, yeşillik, süzme peynir, peynir dolum için uygundur. Lazanya hazırlanması için bile, örneğin, kremsi bir sosu gerekir.
Ligurya Sebze Lazanya tarifi
maddeler:
- hazır lazanya tabaklar - yaklaşık 500 g;
- Çam fıstığı veya çam fıstığı - 3-4 st. kaşık;
- peynir "Mascarpone" - yaklaşık 250 g;
- Ricotta peyniri - yaklaşık 250 g;
- fesleğen - 2 büyük demet (biz sadece yaprakları kullanırız);
- tereyağı, doğal - 30 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- ortak tuz;
- % 23 yağ içeriğine sahip krem - yaklaşık 100 ml;
- rendelenmiş parmesan - 4 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Fesleğen yapraklarının dördüncü bölümünü dekorasyon için erteleyeceğiz.
Sert bir harç, sarımsak ve küçük bir miktar tuz hazırlayın, bunun için bir havaneli geleneksel bir harcı kullanın. Sarımsak-ceviz püresi ile karıştırın, fesleğen ve rendeleyin biraz yaprakları ekleyin. Harcın içeriği homojen bir kütle durumuna getirilmelidir. Muhtemelen, bu kitleyi daha modern cihazlar kullanarak hazırlayabilirsiniz, ancak bu durumda, daha ilkel, daha ruhlu ve orijinal versiyona daha yakın.
Hazırlanan kütleyi bir kaseye aktarın, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık "Mascarpone", karıştırın ve hafifçe çatalla çatallayın. Peynirin kalanını ekleyin ve homojenliğe getirin. Şimdi yavaşça ricotta ekleyerek, krem çırpma teli çırpın. Biraz yağlı. Lazanya yaprağı tuzlu suda 5 dakika kaynatın ve biraz kuruyana kadar bekletin.
Erimiş tereyağı ile lazanyaya bir şekil vereceğiz ve test plakalarını birbirimize bırakacağız. Üstte ince bir sarımsak-fesleğen-fesleğen kütlesi tabakası. Üstte bir tabak hamur tabakası ve daha sonra - bir krem peynir ve peynir karışımı tabakası. Katları tekrarlayın. İdeal olarak, üst tabaka bir fesleğen karışımı olmalıdır.
Lazanya rendelenmiş Parmesan'ı dökeceğiz ve fırına koyacağız, 180-200 dereceye kadar ısıtıyoruz. Pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakikadır. Sürekli bir peynir kabuğunun oluşturulması gereklidir.
Lazanyaya 5 dakika soğumaya hazırlanır, keskin bir bıçakla porsiyonlar halinde kesilir, plakalara yayılır ve fesleğen yaprakları ile süslenir. Böyle bir lazanyaya, tabii ki, harika hafif Ligurya şarapları veya grappa servis etmek daha iyidir.
Patlıcan ve mantarlı sebze lazanya
maddeler:
- lazanya için hamur - 250 g;
- kızartma için bitkisel yağ;
- mantarlar (beyaz, petrol, istiridye mantarı) - 300 g;
- kremalı doğal süt - 100 ml;
- rendelenmiş peynir - 80 g;
- patlıcan - 1 adet ortalama büyüklük;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 2-4 karanfil;
- makarna peyniri (veya silmeli süzme peynir) - 250 g;
- tuz, karabiber tozu ve diğer kuru baharatlar;
- Yeşiller farklıdır.
hazırlık
Su kaynatın, biraz tuz, biraz bitkisel yağ ekleyin ve hamur tabakalarını 3 dakika kaynatın. Yaprakları temiz bir tahtaya koyun. Mantarlar yıkanır ve ince doğranmış. Patlıcan küçük küpler halinde kesilir ve 15 dakika soğuk suya batırılır, bir kevgir içine konur.
Bir tavada Spasseruem ince doğranmış soğan yağı. Mantarları ekleyin, işlenene kadar kızartın, karıştırın.
Yüksek kenarlı refrakter dikdörtgen şekil, yağ veya gresle yağlayın. Katmanları döşeyin: lazanya yapraklarını ve soğan-mantar geçişlerinin üstünde. Hamur tabakasının üstünde, üstünde - peynir ezmesi ile karıştırılmış bir patlıcan tabakası ve yine bir hamur tabakası. Kremayı dökün.
Önceden ısıtılmış bir fırında 20-25 dakika boyunca ortalama bir sıcaklıkta pişirin. Ezilmiş otlar ve peynir ile serpilir lazanya hazır. Peynir eridiğinde, porsiyonlar halinde kesilerek servis yapılır. Yağsız sebze lazanyası yapmak için, süt ürünlerimizi (peynir ezmesi, peynir ve krema) soyaya dönüştürürüz ve mantarlar hariç tutulur.