Beyaz Béchamel sosu, yağda hafifçe tuzlanmış olan undan hazırlanır ve daha sonra süt veya krema ile kaynatılır (bu tarifin çeşitli çeşitleri mümkündür). Birçok kişi bu sos hakkında bir şeyler duymuş, ancak çok az insan bunu nasıl yapılacağını bilir, böylece ihale, rafine ve topaksız hale gelir.
Beşamel sos yapmak için 2 soğan, 750 ml süt, 2 yemek kaşığı buğday unu, 4 yemek kaşığı rustik tereyağı, tuz, karabiber karabiber.
Pişirme sosu
Pişirme sosu genellikle fazla zaman almaz. Soyulmuş soğanlar çok ince kıyılmış değil, ardından süt ile bir tencereye koyun. Bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 20 dakika demlenmeye bırakın, sonra bir süzgeçten geçerek süzün. Tereyağı ayrı bir tencerede eritin, unu ekleyin ve spatulayı karıştırın. Unu hoş bir bej rengi olana kadar unlayacağız ve bundan sonra sütü tavaya dökeceğiz. Sosu bir kaynamaya, karabiber haline getirip tada ekliyoruz. Protokoller 20 dakika çok düşük ısıda, sürekli spatula ve sosu karıştırarak hazırlanır. Belirtilen miktarda süt yerine, et veya balık yemekleri için sos servis etmeyi planlıyorsanız, süt (1: 1) ve et (veya balık) suyunun bir karışımını kullanabilirsiniz.
Mantarlı béchamel
maddeler:
- bir bardak süt (250 mi);
- bir bardak et suyu;
- 0,3 bardak un;
- Rustik tereyağı 2-3 yemek kaşığı;
- 100 g saf kurutulmuş mantarlar;
- 2 yumurta sarısı;
- tuzu;
- biber.
hazırlanması:
Tereyağı tereyağında eriteceğiz, unu ekleyeceğiz, karıştırın. Hoş bir bej rengi olana kadar düşük ısı unuyla kızarız. Yavaşça tencerenin sütüne dökün ve homojen hale gelinceye kadar iyice karıştırın. İnce bir dana et suyu ile 2 yumurta sarısı ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın. Kaynatma işleminden sonra, kurutulmuş (önceden yıkanmış) mantarları ekleyin (mantar tozu kullanabilirsiniz). Bir kez daha sosu kaynatın ve 20 dakika bekletin, sürekli bir spatula ile karıştırın.
Kremalı Bechamel
Bechamel sosunu krema ile yapabilirsiniz.
maddeler:
- 100 g doğal rustik tereyağı;
- 1 su bardağı% 20 süt krema;
- Buğday unu in / s içinde 2 yemek kaşığı;
- bazı et suyu;
- tuzu;
- karabiber tozu;
- biraz rendelenmiş hindistan cevizi.
hazırlanması:
Eritilmiş tereyağlı bir sote tavada un dökün, spatula ile karıştırın, kızartın, et suyu ekleyin ve sonra - soğuk krema, sonra sosu gerekli kıvamda kaynatın.
Béchamel soslu makarna
Béchamel soslu makarnayı pişirmek iyi bir şey - en prosaic malzemeden basit ve hızlı bir şekilde hazırlanan çok lezzetli bir yemektir.
maddeler:
- gerçek macun (herhangi bir ürün);
- Doğal rustik tereyağı 2 yemek kaşığı;
- 1 bardak krema;
- Buğday unu in / s içinde 2 yemek kaşığı;
- 130 gr peynir;
- küçük bir dilim jambon;
- karabiber tozu;
- tuzu;
- rendelenmiş hindistan cevizi.
hazırlanması:
Birincisi, makarnayı hafifçe tuzlu suda aldente haline getirin ve aynı zamanda sosu hazırlayın: bir tencerede, tereyağını küçük bir ateşin üzerine eritin, un ilave edin, bir topak ile karıştırın, böylece topaklar yok ve hoş bir ruddy tonuna kadar kızartın. Hafifçe prisalivaem, krema ekleyin ve arzu edilen yoğunluğa en düşük ısıya getirin, sürekli bir spatula veya çırpma teli ile karıştırın. İşlemin sonunda rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin - sos hazır. Şimdi, büyük bir rende üzerine rendelenmiş peynirin üçte ikisi sosu ilave edip ısınıyor, sürekli olarak bir spatula ile karıştırılıyor, böylece peynir hafifçe eriyerek sıcaktan çıkarılıyor. eğim
Béchamel sosunu ne ile yiyorlar?
Bu sos beyaz et, balık, sebze, yumurta ve diğer birçok ürünle mükemmel uyum içindedir.