Bitkilerden bir şekilde meydana gelen her şey, bitki kökenli bir üründür - bu bir haber değildir. Ve yeni olan şey, son yıllarda insanların bu ürünlere tutunmaya başlamış olmaları, onların ışığında olduklarına inanmalarıydı. Elbette, Tibet rahipleri uzun süredir vejetaryenliği uyguluyorlar, ama bu doğru olanla ilgili değil. Hayvansal ürünlerin ideal bir protein kaynağı olduğu fikrini kabul etmeliyiz ve bitki besinleri karbonhidratlar, yağlar ve su ve yağda çözünen vitaminler sağlıyor.
Bitki ürünlerinin bölünmesi bir kitle var. Birisi basit bir sınıflandırmayı tercih eder - yararlı ve çok değil, birisi lezzetli ve iğrenç bir şekilde ayrılır ve dieter bitkisel ürünlerin daha ayrıntılı bir sınıflandırmasını tercih eder. Bu arada, yosun ve mantar içermezler.
Bitki ürünlerinin standart sınıflandırması
Bu nedenle, bitkisel kökenli gıda ürünleri aşağıdakilere ayrılmıştır:
- meyveler - karbonhidratlar, vitaminler, lif ve bol su bakımından zengindirler;
- sebzeler - içinde çözünmüş su ve vitaminler hariç, sebzeler ayrıca proteinler ve yağlar içerir;
- tahıllar - bu kategori yüksek protein içeriği ile ünlüdür ve buna göre çok besleyicidir;
- meyveler - meyveye benzer bir bileşim içinde, ancak daha fazla organik asit içerir;
- Somunlar - proteinleri, yağları ve karbonhidratları, bitki kaynaklı en besleyici ürün kategorisini içerir;
- Otlar - birçok vitamin, çözünmez lif ve uçucu yağlar içerir;
- meyve suları - meyve ve sebzelerin koruyucu bir varyasyonu, çünkü vitaminler ve şekerler çözünmüş bir formda kalır ve sindirim sistemi üzerindeki yük minimaldir.
Bitkisel kökenli gıdalarda proteinler, yağlar ve karbonhidratlar
Genel olarak, şeker içerikli bitkisel kaynaklı ürünler diyetimizi karbonhidratlarla zenginleştirir. Nişastalı gıdalar (tahıllar, patates, fasulye) - bize karmaşık karbonhidratlar ve sebzeler, meyveler ve meyveler sağlar - basit.
Mideden geçtikten sonra, tüm şekerler basit olarak ayrılır ve ya karaciğerde glikojen olarak kullanılır ya da kullanılır.
Protein gelince, bitkisel kökenli ürünlerde yaşam için ihtiyaç duyduğumuz en fazla amino asit vardır. Doğru, bazı temel amino asitlerin eksikliğinden dolayı bitkisel proteinin değeri azdır, bu yüzden en iyi protein kaynağı hayvansal ürünlerdir. Bitki ürünleri arasında en çok "protein" vardır:
- soya fasulyesi;
- fasulye;
- nohut;
- kuşkonmaz;
- mercimek;
- kepek.
Bitkisel kökenli yağlar, yiyecek ve yiyeceklere soğuk olarak eklenmelidir. Rafine edilmemiş yağlar olmalı ve en yararlı - fosfor içeren maddeler ve omega-3 yağ asitlerini içermelidir. En iyi bitkisel yağlar:
- zeytinyağı;
- keten tohumu yağı;
- pamuk tohumu yağı;
- buğday tohumu yağı.