Yabanmersin - yenilebilir meyveler ile Vereskovs ailesinin kısa bir çalı, tundra, bataklıklar, çoğunlukla kuzey ormanlarında yetişir. Meyveler, yapraklar ve filizler tıbbi özelliklere sahiptir, geleneksel halk tıbbında kullanılır. Meyveler ayrıca doğal bir boya olarak da kullanılabilir. Yabanmersini meyvesinde çeşitli yararlı maddeler vardır: antosiyaninler, flavonoidler, meyve asitleri, pektin, tanenler, A, C vitaminleri ve B grubu, magnezyum ve kalsiyum bileşikleri.
Yaban mersini düzenli kullanımı göz ve gastrointestinal yol için yararlıdır, ayrıca, yaban mersini kan şekerinin düzenlenmesine katkıda bulunur ve aynı zamanda, sindirici ve ağız boşluğunun diğer hastalıklarının önlenmesi için bir araçtır.
Yaban mersini, dondurma ve şeker geçirme gibi çeşitli şekillerde hasat edilir - bu yöntemler çok iyidir, çünkü bunlar hemen hemen tüm yararlı maddeleri kurtarmanıza izin verir.
Evinizde bir dondurucunuz veya güçlü bir modern buzdolabınız varsa, yaban mersini kapaklı veya plastik torbalarla küçük plastik kaplarda dondurun. Dondurmadan önce, meyveler ıslatılmamalıdır, eğer yıkandıklarında - peçete üzerinde kurulayın. Bu şekilde dondurulmuş, yaban mersini iyidir çünkü şekersiz pişirirler, buz çözüldükten sonra neredeyse taze olurlar.
Şimdi, yaban mersini şekerle nasıl pişireceğini anlat.
Şeker ile yabanmersini tarifi
maddeler:
- yaban mersini olgun - 1 kg;
- şeker kumu - 1-1,5 kg.
hazırlık
Meyveler, suyun kalıntılarını gidermek için temiz bir peçete üzerine dizilir, yıkanır ve dökülür. Meyveyi işleyen bir kaba alıp şekere döküyoruz (bu oranın yaklaşık yarısını kullanıyoruz). 30 dakika bekletin, suyu bırakalım. Yaban mersini suyu meyve sularına bıraktığında, meyveleri hafifçe şekerle karıştırın ve temiz kavanozlara (tercihen 1 litreden fazla olmayan bir kapasitede) koyun. Şekerle birlikte, meyveleri kaplayacak şekilde (tabaka yaklaşık 1.5-2 cm kalınlığında olmalıdır). Teneke kutular üzerine plastik kapaklar koyarız (kavanozları çevirmeyiz). Bu boşlukları serin, ancak sıcaklıkta en iyi şekilde saklayın.
Eğer şekerle birlikte kızartılmış yaban mersini hazırlamak isterseniz, şekerle uykuya dalmadan önce, meyvelerin bir kıyma makinesinden geçirilmesi veya bir karıştırıcı ile doğranması ve daha sonra (bir seferde) şeker eklenmesi ve kavanoza konulması gerekir. Püreli yaban mersini şeker ile hazırlayabilirsiniz, bunun için bir et değirmeni veya kıyılmış karıştırıcı meyve ile atlanır, uykuya dalmadan önce bir elek ile silinmelidir.
Son iki yöntem prensipte kötü değildir, ancak preparatlarınızda kullanıldığında, meyvelerin derisinde bulunan daha az bitkisel lif ve pektin olacaktır.
Bu yöntemlerden herhangi biri tarafından toplanan yaban mersini (yukarıya bakınız), hoş bir şekilde, misafirlerimiz ve yerli olanlar, çay içme ve avitaminozis önlenmesi için iyi bir eşlik olacak lütfen memnun edecektir. Hasatlı yaban mersinden komposto , jöle ve jöle hazırlayabilir, ayrıca çeşitli tatlılar, hamur işleri ve şekerlemelerin hazırlanmasında da kullanabilirsiniz.
Dondurulmuş yaban mersini kremalı jöle için reçete
maddeler:
- yaban mersini - 300 g;
- jelatin - 3 çay kaşığı;
- su 350-400 ml;
- votka cin veya ardıç tentür (güçlü vermut kırmızı, beyaz veya pembe ile değiştirilebilir) - 1-3 st. kaşık;
- şeker - yaklaşık 100-130 g.
hazırlık
Bir kasede hasat edilmiş donmuş yaban mersini defrost, meyve suyu boşalır. Biraz ısıtılmış suda jelatin ekliyoruz, çözüldüğünde jelatin ile bulaşıklara meyve suyu ekliyoruz, cin ve şeker katıyoruz. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Jöleli kaplarda (örneğin kremanki), bir miktar donmamış çilek bıraktık ve hazırlanan jelatin solüsyonunu üstüne döktük. Tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyduk. Jöle katmanları yapabilirsiniz, önce ilk tabakayı dondurmanız, sonra meyveleri döşemeniz ve ardından kalan çözeltiyi (yabanmersini veya diğer) meyve suyunu jelatin ve şekerle dökmeniz gerekir.
Şeker ile silinmiş yaban mersini, ekşi krema ile süzme peynir veya şekersiz yoğurt ile bir karışım halinde servis edilebilir.