En popüler yan ürün, kuşkusuz, karaciğerdir, en çok kullanılanıdır. Anemi için makul olmayan ve hemoglobin azalmış olan bir demir kaynağıdır. Karaciğerden geleneksel olarak pate veya pirzola pişirilir. Yemek pişirmenin en kolay yolu kuşun karaciğeridir , fakat domuz eti ve sığır eti daha yararlıdır. Sadece bu ürünle başa çıkmak her zaman kolay değildir, bu yüzden sığır karaciğerinden pirzola nasıl pişirileceğini söyleyin.
Karaciğer için karaciğer hazırlayın
İlk aşama en zor olanıdır. Karaciğer kaynar su ile çabucak haşlanır, ancak dış filmi yavaşça çıkarın. Bundan sonra, karaciğer kalın bir parmağın etrafında, parçalara bölünür. Parçaları bir kaseye koyarız, sütü döküp yaklaşık yarım saat beklettikten sonra akan suyun altında iyice durulayın. Bir kesme tahtası üzerine dilimler koyduk ve bir gıda filmi ile kapladık, doğru bir şekilde yendi. Aşırıya kaçmayın, karaciğeri kıymayın. Düzgün dövülmüş parçaları elde etmek için, bir kaşık (kaburga ile dövülmüş) veya bir bıçak (kesici olmayan kenar), çekiç - aşırı bir durum kullanabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan üründen, karaciğer, sığır eti veya dana eti pirzola kızartması yapabilirsiniz.
Soğan ile sığır karaciğer pirzolası
maddeler:
- süt - 1 bardak;
- soğan - 2 adet.
- sığır karaciğeri - 450-600 g;
- tuz - bir tutam birkaç;
- buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- rafine bitkisel yağ - 50 ml;
- karabiber karabiber - tatmak için.
hazırlık
Karaciğere hazırlanan dilimler, sütün içine batırılır, tuz, mevsiminde biberle, hafifçe unurak daldırılarak, unları eşit olarak parçalarımızda tutmaya çalışırız. Yağı ısıtın ve pirincimizi her iki taraftan 3 dakika kızartın, unun yanmamasına dikkat edin. Pirzola kavrulurken ince yarı halkaları bir ışınla temizleriz. Pirzola kızartma tavasından çıkar çıkmaz soğanları kızartmaya başlarız. Onu bir gevrekliğe getirmeyin ya da kahverengi olana kadar bekleyin - açık altın - çok şey. Karaciğeri soğan üzerine koyarız, örtün ve bir tavada bırakın, malzemelerin ıslanmasına izin verin.
Sığır eti karaciğer fırında
maddeler:
- karaciğer sığır eti veya dana eti - 300-400 g;
- az yağlı süt - 1 bardak;
- erimiş yağ (daha iyi tavuk) - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - bir tutam;
- taze çekilmiş tatlı biber - tatmak için.
hazırlık
Doğranmış karaciğeri ıslatırız, maymumuzu döverek, tuz ve hafifçe kokulu biberle ovalayın. Kanopiyi folyo ile örtün. Sonra her dilim erimiş yağa batırılır ve folyoya yayılır. Fırında pirzola - yaklaşık 40 dakika. Yeşilleri ve sebzeleri vermeyi unutmayın.