Gelecekte kullanım için balık temin etmek yüzyıllardır uygulanmaktadır. Bu süre, ürün ömrünü uzatmak için çok çeşitli yollar bulmak için yeterliydi. İçlerinden biri sigara içiyor. Modern yaşam koşullarında, pratik bir bakış açısıyla sıcak tüttürmeyi pratik yapmak her zaman uygun değildir ve bu nedenle, bu malzemeyi bir örnek olarak uskumru kullanarak analiz ederek, bu malzemeyi tahsis edeceğimiz, soğuk tütsüleme tarifleri daha yaygın ve basittir.
Smokehouse içinde soğuk füme uskumru
Eğer küçük bir otomatik tütsüsünüz varsa, uskumru hazırlanması için mükemmel bir şekilde uyacaktır. Katılımınız olmadan hemen hemen tüm süreç gerçekleşecek, sadece cips ve balık kendisi hazırlamak için gerekli olacaktır.
Soğuk sigara için uskumru toplanmadan önce, temizlenmeli ve yapıştırılmalı, daha sonra iyice kurutulmalı ve ardından en sevdiğiniz tuzlama yöntemini seçtikten sonra: ıslak veya kuru olmalıdır. Uskumruyu konsantre bir tuzlu çözelti (litre suya 80 g tuz) ile dökmeye ve yaklaşık 2 saat bekletmeye karar verdik. Tuzlanmış uskumru daha sonra durulanır ve kurutulur ve daha sonra onu duman odasına koyarız. Bölmeyi cips ile doldurun, zamanlayıcıyı 24 saat ayarlayın ve 28 derecelik sıcaklığı seçin. Kantinin bitiminden sonra, soğuk sigaranın uskumrularını alın ve örneği alın.
Sıvı duman ile soğuk füme uskumru
Eğer sigarahaneniz yoksa veya gerçek dumanla uğraşma isteğiniz varsa, tarifi sıvı bir dumanla deneyebilirsiniz, küçük bir kısmı balıkları ıslatmak için solüsyona eklenebilir.
maddeler:
- uskumru uskumru;
- tuz - 45 g;
- toz şeker - 20 g;
- su 950 ml;
- çay - 3 poşet;
- sıvı duman - 3-4 damla;
- birkaç avuç soğan kabuğu.
hazırlık
Balıkları hazırladıktan sonra, yani, gutting yaparak, yüzgeçleri ve başı keserek, ardından karkasın durulanması ve kurutulması,