Jöleli, günlük menüde nadir bir misafirtir ve sebebi, gerekli malzemelerin nadir veya yüksek maliyetli olmasa da, yemek pişirmek için gereken süredir, ancak şenlikli bir masa üzerinde klasik güzel bir atıştırmalık arıyorsanız, o zaman domuz diliyle mükemmel uyum sağlar. Cömert dekorasyon aperatifleri hayranları için, bu yemek aynı zamanda bir tanrıça haline gelecektir, çünkü şeffaf bir jöle , hayal gücü için büyük bir alan sağlar.
Domuz dilini dökme - tarifi
maddeler:
- Domuz dili - 600 g;
- soğan - 170 g;
- havuç - 120 g;
- defne yaprakları - 2 adet;
- karabiber bezelyeleri - 6-7 adet;
- jelatin - 15 g;
- Yeşiller ve yeşil bezelye - dekorasyon için.
hazırlık
Jöleli dilini pişirmeden önce, kural olarak, bu amaçla ilk önce pişirilmeli ve daha sonra buzlu suya batırılmalıdır. Hazırlanan dil, defne, biber ve sebze dilimleri ile birlikte bir tavaya yerleştirilir ve suyla (yaklaşık 700 ml) dökülür, sonra en az bir buçuk saat kaynatılır. Kalan et suyu pişirildikten sonra filtrelenmelidir, çünkü bitmiş soğukluğun şeffaflığı saflığına bağlıdır. Dil suyunun donması için dil yeterli miktarda kolajen içermediğinden, sıvı ilk önce bir sıcaklığa soğutulur ve daha sonra jelatin granüllerinde çözülür.
Platin dili tabağın tabanına yerleştirin. Üstte, yeşillikleri ve bezelye üzerine koyun, sonra yavaşça her şeyi jelleşmiş et suyu ile doldurun. Dondurmak için jöleli soğukta bırakın.
Domuz dilinden nasıl dökülür?
maddeler:
- Domuz dili - 520 g;
- soğan - 110 g;
- bir demet maydanozun kökleri;
- jelatin - 15 g;
- havuç - 140 g;
- biber karışımı (bezelye) - 7-8 adet;
- defne yaprakları - 2 adet;
- yumurtalar - 3 adet;
- Yeşiller ve yeşil bezelye - dekorasyon için.
hazırlık
Domuz dilinin dökme dilini pişirmeden önce, dilinizi 3 saat boyunca sebze ve otlardan ayrı olarak kaynatmalısınız. Zamanın sonunda maydanoz, defne, havuç, soğan ve biber karışımı ekleyin. Yaklaşık yarım saat kadar pişirmeye devam edin, daha sonra dilini ve havuçları çıkarın, et suyunu süzün. Tamamen eriyene kadar jelatin ile karıştırılmış bir sıcak, et suyu için soğutun. Figüratif olarak haşlanmış havuçları dilimleyin. Yumurta ve dil tabaklara bölünür ve servis tabağına koyun. Yeşil ve bezelye ile süsleyin. Yemeğin et suyu ile dökün ve donana kadar soğukta bırakın.