Evde marine edilmiş uskumru nasıl pişirilir bilmiyorum, ya da balık şiş kebap için bir turşusu karar veremiyor musunuz? O zaman tariflerimiz size yardımcı oluyor. Bir atıştırma olarak turşu balığının nasıl yapılacağını size söyleyeceğiz ve ayrıca şiş kebap ve sigara için marina seçenekleri sunacağız.
3 saat soğan ile marine edilmiş uskumru
maddeler:
- dondurulmuş uskumru karkasları - 3 adet;
- orta boy soğan - 3 adet.
- tuz - 4,5 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşık;
- kişniş (bezelye) - 1,5 çay kaşığı veya tadı;
- karanfil - 2-3 adet.
- karabiber kokulu ve siyah bezelye - 7 adet.
- arıtılmış su - 1.5 litre;
- defne yaprakları - 4-5 adet.
hazırlık
Marine etmeden önce uskumru çözülür ve yıkanır. Karın üzerinde uzunlamasına bir kesi yapar, içleri çıkarır ve siyah filmi temizleriz. Ayrıca baş, yüzgeç ve kuyruktan kurtulun. Bundan sonra, bir kez daha, balıklar iyice yıkanır ve bir buçuk ila iki santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilir. Soğan soyulmuş ve soyulmuş halkalar. Uskumru parçaları, bir kapta veya kavanozda soğan katmanları ile istiflenir.
Bir turşusu hazırlamak için suyu kaynatın, şeker, tuz, tatlı ve karabiber, kişniş, karanfil ve defne yaprakları için ısıtın. Üç dakika kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Dolgulu turşusu soğanlı balık parçaları dökün. Üç saat sonra, soğan ile lahana turşusu hazır olacak.
Daha tuzlu bir tat için, uskumruyu turşunun içinde biraz daha uzun süre tutun.
Bir şiş kebap için uskumru nasıl tokmak?
maddeler:
- büyük dondurulmuş uskumru karkas - 1 adet;
- limon - 0,5 parça;
- zeytinyağı-20 mi;
- sarımsak - 2 karanfil;
- zir - 9 g;
- kişniş - 3-4 dal;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Buz çözme için uskumruyu dondurucudan buzdolabının alt rafına kaydırın. Karkas yukarıdan silindiğinde ama yine de içeride yoğunlaştığı zaman, kesmeye devam ederiz. Baş, kuyruk ve yüzgeçleri kestik. Daha sonra karnı boyunca balıkları kesin ve viscera ve siyah filizden kurtulalım. Sonra uskumruyu yıkarız ve arkaya doğru keserek filetoları sırttan ve kosta kemiğinden ayırırız.
Sarımsak temizlenir, bir presten geçirilir ve ince kıyılmış yeşil kişniş ile harç içinde öğütülür. Karışımı bir kaseye kaydırıyoruz, zeytinyağı, meyve suyu ve yarım limon, ziru, karabiber, tuz ve iyice karıştırın. Uskumru filetounu elde edilen turşusuyla ovalayın, bir kaseye koyun ve iki saat bekletin.
Zaman geçtikten sonra, turşunun katı bileşenlerini bir peçete ile silin, yağı yağlı bir ızgara üzerine koyun ve her iki tarafta pişene ve yağlanana kadar kömür üzerinde pişirin.
Sıcak sigara için uskumru nasıl tokmak?
maddeler:
- dondurulmuş uskumru karkas - 2 adet.
- limon suyu - 250 ml;
- soya sosu -250 ml;
- beyaz şarap - 250 ml.
hazırlık
Uskumru defrost, buzdolabının alt rafına serilerek hafif bir modda. Daha sonra karkasları baştan, kanallardan, kanatlardan ve kuyruğundan çıkarır ve durulayarak karın içindeki siyah filmin fazlalığını gideririz. Balıkları uygun bir kaba koyup soya sosu, beyaz şarap ve limon suyunu karıştırarak hazırlanan turşuyu döküyoruz.
Sigara içme prosedüründen önce, balıkları iyice kurutmak gerekir. Bunu yapmak için, maruldan çıkarın, kağıt havlu veya peçete ile daldırın ve bir ve tercihen iki saat boyunca asın.
Zaman geçtikten sonra, duman kızağının dibinde nemli kızılağaç yongaları bıraktık, karkasları bir ızgaraya bıraktık ve yirmi otuz dakika boyunca ılımlı ateşte içtik.
Soğuk tütsüler için uskumru ile marine edilmesi önerilmez. İdeal seçenek balıkları birkaç saat tuzla ovuşturup onu yıkayarak temizler.