Marine uskumru farklı amaçlar için olabilir: sadece bunun gibi, saf bir şekilde yemek, daha sonra fırında, ızgarada veya tavada pişirmek ya da daha sonra onu tütmek. Hangi hedeflere ulaştığınıza rağmen, gerekli tüm tarifler arasında daha fazla konuşacağımız gerekli tarif bulunur.
Bir ızgara için uskumru nasıl marine edilir?
Salamura uskumru Akdeniz mutfağı için geleneksel bir yem olmasına rağmen, Asyalılar da uzun zamandır sevgiyle aşılanmışlardır. Bunun nedeni, uskumru filetosunun genellikle zencefil, bal ve narenciye suyu veya soya sosu karışımı gibi tipik oryantal maddelerden oluşan bir karışımda marine edilmesidir.
maddeler:
- sıcak acı biber;
- sarımsak karanfil - 2 adet.
- rendelenmiş zencefil - 3 g;
- bal - 15 g;
- 2 limon suyu;
- bitkisel yağ - 15 ml.
hazırlık
Acı biberleri filmlerden ve tohumlardan önceden temizleyin ve sonra homojen bir macunla ince karanfil ve rendelenmiş zencefil ile ince doğrayın ve rendeleyin, bunu bir harçla ya da bıçağın düz bir tarafı ile yapabilirsiniz, malzemelere biraz tuz dökün. aşındırıcı. Baharatlı macununu bitkisel yağ ile yayıyoruz, limon suyu ve bal ekliyoruz. Balık filetolarını turşuya batırıyoruz. Tüm bu sürecin avantajları, şu anda uskumru ne kadar çabuk turba alabileceğine dair bir soru yok, çünkü balık filetolarını uzun bir süre karıştırmaya gerek yok: 10-15 dakika sonra, hatta hemen sonra uskumruyu koyabilirsiniz. ızgara
Uskumru dilimleri ne kadar lezzetli?
Uskumru dilimleri genellikle balık şiş kebap için marine edilmiş - hafif ve sağlıklı bir yemek, ve dolayısıyla tadı, neredeyse ağırlıksız, neredeyse algılanabilir ve hoş, neredeyse, olmalıdır.
maddeler:
- öğütülmüş kimyon - 2 g;
- limon suyu - 15 ml;
- öğütülmüş kırmızı biber - 5 g;
- sarımsak karanfil - 2 adet.
- yeşil kişniş - 50 g;
- zeytinyağı - 45 ml.
hazırlık
Yeşillikleri ve stupa sarımsak sarımsak karanfil ince doğrayın. Sarmısak kimyonunu, biraz zeytinyağını, kırmızı biber ve limon suyunu ekleyin. Marinada daha belirgin bir narenciye tadı için ikincisine ek olarak, limon kabuğu rendesi koyabilirsiniz.
Şiş kebap için uskumru toplanmadan önce, sırtından sıyrılmış ve tüm kemikler filetolar büyük parçalara kesilmiş ve daha sonra turşusuyla birleştirilmiştir. Bu formda, balık 4 saatten fazla tutulabilir ve hemen kızartmak daha iyidir.
Sigara için uskumru marmelat nasıl yapılır?
Sigara içtikten sonra balıkların taze olmaması için tuzlanır. Size saf salamura dayalı bir evrensel büyükelçi hakkında bilgi vereceğiz, ancak turşuluk karışımınızı defne, ardıç, kişniş tohumu veya turunçgil kabuğu parçaları ile zenginleştirebilirsiniz.
Dekapaj için bir çözelti hazırlamak için, 5 kısım az ısıtılmış su, tuz kristalleri tamamen eriyene kadar 1 kısım tuz ile karıştırılmalıdır. Elde edilen tuzlu sularda, temizlenmiş olanları sürükledikten sonra balık filetolarını iyice yıkadıktan sonra bir günlüğüne serin bir yerde bırakıyoruz. Tuzlandıktan sonra, balık sadece kurutulabilir ve onu tütsüleme odasına gönderebilirsiniz.
Asya tarzı uskumru marmelat nasıl
Hafif bir çorba veya erişte için ideal bir çift olacak balıklar için başka bir doğu tarifi.
maddeler:
- miso macunu - 120 g;
- sake - 50 ml;
- mirrin - 50 ml;
- toz şeker - 48 g.
hazırlık
Hazırlık basittir: basit bir şekilde, miskin ezmesi ve rahimin bir karışımını ekiyoruz, ayrıca kristaller ekledik ve tamamen eridiklerinde bekleyelim. Bu arada, balıkları kemiklerden temizleriz ve filetoyu ortaya çıkan turnaya batırırız. Uskumru, turşumuzun hafif lezzet tonlarını elde etmek için 10-15 dakika yeterlidir, ancak daha lezzetli bir palet için uskumru bir saat bir karışımda bekletilir.