Yunan çorbası "Avgolemono"

"Avgolemono", çoğu zaman, tavuk suyu ve tavuk eti şirketlerinde pişirilen, ancak kuzu ve balıklı versiyonların yasaklanmadığı kremsi bir limonlu yumurta çorbasıdır. "Avgolemono" çorbasına pilav veya pirinci ilave etmeden, krema, un veya nişasta eklenmeden, gerçek bir krem ​​çorbaya dönüşerek pişirilir.

Tavuk Yunan çorbası "Avgolemono"

maddeler:

• zeytinyağı - 35 mi;
• beyaz soğan - 140 g;
• Tavuk suyu - 1.2 litre;
• orzo veya pirinç yapıştırın - 1/2 st;
• tavuk filetosu - 480 g;
• limon suyu - 30 ml;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• taze maydanoz.

hazırlık

Bir mangalda veya kalın duvarlı bir tencerede, doğranmış beyaz soğanı 4 dakika keselim. Soğan ayrıştırılırken, ayrı bir kapta pirinç veya makarna kaynatılır. Macun, et suyuna eklenmeden önce 2/3 bir yerde hazır olmalıdır. Tavuk göğsü hakkında unutma, çünkü tavuk da tuzlu suda hazırlığa getirilmeli ve sonra soğutulduktan sonra demonte edilmelidir.

Soğanı et suyuna ekleyin, hazır hale gelmeden neredeyse bitmiş hamur veya pirinci ekleyin. Ayrı ayrı, yumurtaları çırpın ve çırpmayı kesmeden, onlara limon suyu dökün. Ayrıca, yumurtaları sürekli çırpmak, onları sıcak et suyunun kepçesine eklemeye başlamayacağız; Elde edilen karışım çorbaya eklenmeli ve plakaların üzerine dökülmelidir. Ayrı ayrı, limon çorbası "Avgolemono", lif için alınan tavuk servis edilir. Yeşil hakkında unutma.

Limonlu Yunan pirinç çorbası "Avgolemono"

maddeler:

havuç - 80 g;

kereviz - 80 g;

su - 2 l;

tavuk karkas - 1.6 kg;

uzun taneli pirinç - 1 adet;

tavuk yumurtası - 4 adet.

Limon suyu - 60 ml.

hazırlık

Tavuk karkası sebze ile birlikte su döktü. Orta ateşin üzerine bir tencereye koyarız ve sıvıyı kaynama noktasına getirip kaynatmayız. Yangını minimum seviyeye indiririz ve köpüğü periyodik olarak çıkararak, suyu bir buçuk saat pişiririz. Bitmiş et suyu gazlı filtreden geçirilir ve 3 litre ölçülür. Et suyunda pilav kaynarız ve 20 dakika boyunca sürekli karıştırılarak pişiriliriz.

Yumurtalar limon suyunu yudumlarken, yavaş yavaş et suyu ekleyerek, 500 ml yeterli olacaktır. Daha sonra, limon-yumurta karışımını, çorba ile tavaya döküyoruz, aynı zamanda da durmadan karıştırıyoruz ve avgolemonu tabakların üzerine döküyoruz. Lifler halinde parçalanabilen tavuklar ayrı ayrı servis edilmeli ve çorbanın kendisi frenk soğanı ile serpilir.