Doğru balık kıyılmış et - çeşitli lezzetli yemekler almak için bir söz. Hazırlanması için birçok yemek tarifi vardır: yağ ve tahıllar gibi geleneksel eklemeler ve modern olanlar - deniz ürünleri ve zeytinler. Aşağıdaki seçenekler, incelikleri anlamanıza ve kemikli ırmağın birinci sınıf bir ürüne dönüşmesine yardımcı olacaktır.
Kıyılmış balık nasıl yapılır?
Klasik ev yapımı balık mincemeat, standart bir set ile sınırlı değildir: balık, ekmek kırıntısı, soğan, baharat ve yumurta. Çoğunlukla rendelenmiş patates, havuç, lahana ve kabak eklenir: Ürünleri daha görkemli ve besleyici yaparlar. Krem, mayonez ve kıvamlı yağlar yağsızlığı arttırır ve doldurma manganı - yumuşaklık ve hassasiyet içinde şişer.
- Taze balık kalitesi, taze ve kaliteli ise her türlü balıktan elde edilir. Mümkünse, büyük bir karkas tercih etmek daha iyidir. Daha az kemiği vardır, bu yüzden onu öğütemezsiniz, ancak pirzolaları çok daha çekici hale getirecek dilimlere ayırın.
- Balıktan kıyılmış etin sıvıya dönüşmesi halinde, bisküviler, irmik veya unun ağırlığına ilave edilmelidir.
- Küçük balıklar ve çok kemikli balıklar, kıyma makinesinden üç kez geçirilebilir. Kemikler kıyılmış etlerde ezilir ve algılanmaz. Bir karıştırıcıda, bu prosedür yaklaşık bir dakika sürecektir.
- Önceden oluşturulmuş kıymayı iyi ısıtılmış bir yağda kızartın. Yani, ürünler gevrek, sulu olacak ve parçalanmayacaklar.
Balık kıyma sulu nasıl yapılır?
Sulu kıyılmış balık birçok şekilde elde edilebilir: krem, peynir, domuz yağı veya tavuk ekleyin. Kısacası, daha fazla yağ, bitmiş ürün daha ince. Ancak, forcemeat yağ ve az yağlı balıklarda birleştirmek daha doğrudur. Dahası, mideyi dolduran bir yemekle ilgili olmayan bir balık yemeğinden bahsediyoruz.
maddeler:
- halibut filetosu - 450 g;
- levrek filetosu - 450 gr;
- yumurta - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- biber karışımı - bir tutam;
- soya sosu - 40 mi;
- beyaz ekmek dilimi - 2 adet.
hazırlık
- Balık filetolarını, kıyma makinesindeki ekmekle birlikte doğrayın.
- Yumurta, soya sosu ve ince doğranmış soğan ekleyin.
- Sezon ve iyi yoğurun.
Balık kuru ve parçalanmış kıyılmış - ne yapmalı?
Kıymalı balıkların nasıl tutturulacağı bilgisi, balıkların "kaprisli" çeşitlerinden elde edilen pirzolaların hazırlanmasında yararlı olacaktır. İyi bir bağlanma malzemesi, pastırmalı patateslerin birleşimidir. Kıymalarda birbirine bağlandığında, yapışkan hale getirirler. Aynı etki bütçe manga ile sağlanabilir. Onun pirzola ile tat, elastik, sulu ve ihale olacak.
maddeler:
- morina filetosu - 800 g;
- yumurta - 2 adet;
- manga - 40 g;
- süt - 60 mi;
- bir somun dilimleri - 3 adet;
- soğan - 1 adet;
- tatmak için baharatlar.
hazırlık
- Somun dilimlerini birkaç dakika süt içinde ıslatın.
- Bir kıyma makinesinde balıkları bükün.
- İnce bir rende üzerine soğan sürün.
- Tüm bileşenleri birbirine bağlayın.
- Yumurta, mango ekleyin ve iyice karıştırın.
- Buzdolabında 30 dakika bekletilir.
Balık kıyma kıyma nasıl yapılır?
Bir kıyma makinesinin yokluğunda, balığın bir bıçağıyla doğrayabilirsiniz, ancak bir karıştırıcıda kıyılmış balık yapmak daha iyidir. Dahası, karıştırıcı kıyılmış etin kıvamını püresi veya daha büyük parçalara ayırarak, ulaşılması zor kemiklerin ideal bir şekilde öğütülmesi ve keskin baharatlarla iyi bir şekilde başa çıkılmasıyla "soğan gözyaşları" dökülmemesi için yardımcı olur.
maddeler:
- telapus filetosu - 850 g;
- yumurta - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- ekmek kırıntıları - 60 g;
- taze yeşillik - 40 g.
hazırlık
- Filetoları ve soğanları dilimler halinde kesin ve bir karıştırıcıda doğrayın.
- İlk öğütme işleminden sonra yumurtaları yendi ve düzgün bir kıvama gelene kadar kaydırın.
- Ayrı bir kaba aktarın, taze yeşillikler, bisküviler ekleyin ve iyice yoğurun.
Balık kıyması
Balık kıyılmış tavuk, yeni tat duyumları verir ve yemek pişirirken kazaları önlemeye yardımcı olur. Etin aksine, nötr bir tavuk balık tadı bozmaz ve kesinlikle gerekli yapışkanlık, elastikiyet, hassasiyet, sıkılık edinir, kalıplama sırasında elleri yapışmaz ve kızartma sırasında ayrıştırmaz, kıyılmış et kesinlikle hissedilmez.
maddeler:
- tavuk filetosu - 350 g;
- kraker - 30 g;
- pangasius filetosu - 250 g;
- krem - 100 ml;
- soğan - 50 g;
- havuç - 80 g;
- yumurta - 1 adet
hazırlık
- Balık, tavuk, soğan ve havuçları bir kıyma makinesinden geçirin.
- Yumurta, krema ve bisküvileri ekleyin.
- İyi yoğurun ve pişirin.
Pollocktan balık nasıl yapılır?
Balık kıyma hazırlığının pahalı balık içermesi gerekli değildir. Bütçe pollock gelen ürünler de az sulu değil elde edilir. Dahası, böyle bir balıkla çalışmak çok daha kolay: Sulu, yapışkan et ve birkaç kemik var. Bu kıyma, geleneksel ekmek kırıntıları ve yumurtalar haricinde ilave tutturma bileşenlerine ihtiyaç duymaz.
hazırlık
- pollock filetosu - 550 g;
- yumurta - 1 adet;
- süt - 150 ml;
- taze dereotu - 30 g;
- somun kırıntısı - 50 g;
- tuz - 5 g;
- karabiber - tutam.
hazırlık
- Kırıntıyı 3 dakika sütte bekletin.
- Karıştırıcıdaki balık parçalarıyla birlikte ilerleyin.
- Kıymayı ayrı bir kaba aktarın. Yumurtayı, yeşillikleri, karabiberleri ekleyin ve iyice yoğurun.
Balık pirzola için pike kıyma - tarifi
Birçoğu, çamur, kuru et ve kemik kokusu nedeniyle balıklardan elde edilen pirzola için balık kıymalarını tercih etmemektedir. Özellikle, pike ile ilgilidir. Bu rahatsızlıkları hesaba katarak bile, bununla birlikte çalışmaya devam ederler çünkü bir blender ve sululık, hassasiyet ve aroma yardımıyla küçük kemiklerden kurtulmak mümkündür - yeşiller, domuz yağı ve batırılmış kırıntıları ekleyin.
maddeler:
- pike filetosu - 650 g;
- domuz yağı - 70 g;
- yumurta - 1 adet;
- süt - 125 ml;
- beyaz ekmek - 100 g;
- soğan - 1 adet;
- taze yeşillik - 40 g;
- tatlar tatmak için.
hazırlık
- Somunu sütte ıslatın.
- Bir dakika boyunca pike filetolarını soğan ve pastırma ile karıştırın.
- Yumurtayı, yeşillikleri, baharatları ve ıslatılmış ekmeği ekleyin.
- 5 dakika karıştırın ve kalıplamaya devam edin.
Somon balığı kıyılmış
Kırmızı balıktan kıyma, değerli ve lezzetli bir inceliktir. Somon temsilcileri çok miktarda vitamin ve protein içerir ve yağ oranı yüksektir, bu nedenle mincemeat geleneksel bileşenlerle bile sulu, yumuşak bir hal alır. Bu versiyonda, beyaz ekmeğin yerini çavdar alır, bu da ürünü yüksek kalorili değil, kullanışlı kılar.
maddeler:
- Somon - 550 g;
- çavdar ekmeği - 150 g;
- Kurutulmuş kekik - 20 g;
- süt - 150 ml;
- soğan - 2 adet;
- yumurta - 2 adet;
- beyaz öğütülmüş biber - 1/2 tsp.
hazırlık
- Çavdar ekmeğine batırılmış kıyma somonu, soğan ve sütle geçin.
- Kıyılmış yumurta, baharat ekleyin ve iyice karıştırın.
Köfte için kıyma - tarifi
Pelmeni için balık kıyması et pirzoladan farklıdır. Burada prensip olarak, kıyma etini daha sulu hale getirecek ve zengin ve kokulu balık etini bonus olarak almaya izin verecek olan yağlı ve kokulu balıkların kullanımı. Balıkları küçük parçalara ayırmak daha iyidir. Bu durumda, kıyılmış et sindirilmeyecek ve hamurla pişirme süresine denk düşecektir.
maddeler:
- somon filetosu - 350 g;
- krem peynir - 150 g;
- soğan - 80 g;
- tatlı biber - 120 g;
- yağ - 40 mi;
- tatmak için baharatlar.
hazırlık
- Somon filetolarını küçük küpler halinde kesin ve krem peynirle karıştırın.
- Yağdaki biberleri ve soğanı kızartın.
- Serin ve balıklara ekleyin.
- Sezon ve karıştırın.
Kıyılmış balık ne kadar depolanır?
Fazlalıktan kaynaklanan en sık sorulan soru, balık kıymalarını dondurmak mümkün mü? Ürün donabilir, bunun için kapalı bir kaba konulmalı ve bir dondurucuya gönderilmelidir. 30 günden fazla saklanmaz. Taze hazırlanmış forcemeat buzdolabının rafına sadece 6 saat sürebilir.
- El ile kıyılmış balık, bozulabilir bileşenlerin kullanılmasına izin vermez. Kıymayı, onlarsız dondurmak daha iyidir ve bunları zaten çözülmüş ürüne ekleyiniz.
- En azından kısa bir süre için buzdolabında bulunan kıyma, bakteri zaten girebildiğinden donmuş olamaz.