Diğer birçok ülkede olduğu gibi, Rus İmparatorluğu'nda da tüccar sınıfı, tarihsel olarak doğal olarak olduğu gibi, din adamları ve soyluların ardından “üçüncü bir mülk” olarak görülüyordu. İstihdamın doğasıyla (ticaret, takas, seyahat) bağlantılı olarak, tüccarların belirli bir kısmı makul bir şekilde iyi yaşamışlardır; bu da elbette, bu sınıfın gıda kültürü de dahil olmak üzere hane halkını belirlemiştir. Tüccarın mutfağı, kendi yolunda zengin ve çeşitli, baharatlı ve enfes. Yani, lezzetli yemek ve içki tüccar nasıl biliyordu. Tabloda, tüccar sınıfının halkının, farklı topraklardan gelen etlerin yanı sıra, diğer ürünlere de sıklıkla sahip olduğu ve onları çok farklı şekillerde, çok ilginç bir şekilde hazırladığı açıktır.
Fırın etinde tüccar olarak nasıl pişireceğinizi söyleyiniz. Açıktır, bu tarif sadece bilinen değil, Rus tüccar mutfağı çok çeşitlidir.
Domuz pişireceğiz. Et, taze veya soğutulmuş, boyun, omuz bıçağı, jambon veya pirzola kesimi için en uygun olanı seçer. Mantarlar en iyi beyaz olarak kullanılır, ancak mantarlar da iyidir.
Bir tüccarın fırında yolu ile mantarlı domuz eti - tarifi
maddeler:
- et domuz eti - 6 büyük dilim;
- Peynir 400 gr'a kadar;
- mantarlar - 300 g;
- erik - 12-18 adet;
- Madera güçlü tatlı - 45 ml;
- sarımsak - 3 dişi;
- baharatlar yer (hindistan cevizi, kişniş, kokulu karabiber, karanfil);
- yeşillikler (maydanoz, kişniş);
- organik tereyağı.
hazırlık
Kuru erik, kaynar su içinde yıkanır ve yıkanmış çukurlar. Peynir üçte bir rende. Mantarları oldukça ince kesiyoruz. Et parçalarını hafifçe dövün, tavada bolca yağlayın ve fırında pişirin. Bu 45 dakika boyunca olurken, mantarları (soğan olmadan) pişirmeliyiz. Mantarlar yağda bir tavada hafifçe kızartılır, 15 dakika boyunca karıştırılmadan baharatsız ve baharatsız hale getirilir. Ateşi söndürün, doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın, 2 dakika bekleyin, ardından bir kâseye atıp, temiz bir kasenin üzerine sosu bırakın.