Et pişirme başarısı büyük ölçüde nasıl hazırladığınıza bağlıdır. Burada çok fazla incelik var - her çeşit et işleme gerektirir.
Nasıl düzgün tavuk?
Her şeyden önce, tavuk, herhangi bir et veya balık gibi, çözülmelidir. Burada sabır olmak daha iyidir: Sıcak su veya fırın gibi şok terapisi, gıdaların tadı önemli ölçüde bozar ve yararlı maddeleri öldürür. Buzdolabına koyarak tavuğu çözmek en iyisidir - üç saatten az olmamak kaydıyla bir süre alacaktır, bu yüzden dondurucunuzdaki tavukları önceden hatırlamak daha iyidir. Bu arada, herhangi bir çözünmüş ürün hemen tüketilmelidir: ikinci bir dondurma sadece onları bozacaktır. Eğer zaman kısasa, musluğun altında eti soğuk suyla koyabilirsiniz, ancak hiçbir zaman sıcaklığı yükseltebilirsiniz.
Şimdi tavuk tamamen çözülmüş, bakalım. Yerli bir tavuğun cildinde bazen küçük bir tüy yumuşar - o zaman örneğin bir çakmakla yakılmalıdır. Şimdi bir kesme tahtası ve büyük bir keskin bıçak ya da özel bir budayıcı alın. İlk olarak, tavukların doldurulması için nasıl kesileceğini öğreniyoruz. Gövdeyi göğüsten yukarıya doğru yerleştiririz ve gövdenin tam ortasındaki tam uzun bir kesi yaparız - çıkıntı yapan salma kemiğine yönelmek mümkündür. Şimdi dikkatlice tüm içleri çıkarın - safra kesesi ile özel dikkat gösterilmelidir, eğer kırılırsa - safra eti acıtacak. Eğer bağırsaklar şişman ise, yemek pişirmek ve kullanmak için daha iyidir - birçok yararlı madde içerir. Şimdi cildi boğazından kesip trakea, akciğerler ve özofagustan çekin. Guzk de kaldırmak daha iyidir.
Kemiklerden nasıl tavuk kesilir?
Omurga ve kaburgaları çıkarmamız gerek. Bunu yapmak için, karkas çevirin ve omurga boyunca bir kesim yapın. Kemikler el ile çekilmeli, et bir bıçakla hafifçe kesilmelidir, ancak karkastan geçip geçmeyecek şekilde kesilmelidir. Endişelenmeyin, gelecekte sadece ilk kez zor, yetenekli olduğunuzda daha kolay olacak. Yapmanız gereken tek şey soğuk su ile durulamak, ve tavuk doldurma için hazır. Birisi bir sorusu olabilir, ama tavuğu kestirmek ne kadar çabuk, çünkü anlaşılan prosedürler uzun zaman alıyor. Aslında, iki veya üç egzersizden sonra, tavukla çok kısa sürede baş edebileceksiniz.
Bir filetoda tavuk nasıl kesilir?
Doldurma için yaptığımız tüm işlemleri tekrarlıyoruz. Sonra omuz eklemiyle birlikte kanatları kaldırıyoruz - burada bir budayıcı veya makas kullanmak daha uygun, ancak bir bıçak kullanmak da mümkün, ana şey yeterince keskin olması gerektiğidir. Şimdi tavuğu arkaya koy ve kalçanı bük. Karkas kemiğinin iç kısmından süzüldük ve onun boyunca bir kesi yaptık. Daha sonra parmaklarımızı kemiklerimizi germek için kullanırız, sadece tendonları bıçakla keseriz. Bu yüzden her bir kemikle yaparız, bunların yararı küçüktür - bacaklar, kalça eklemi ve boyun. Her seferinde - kemik boyunca kesin ve çekin. Çok dikkatli davranmak gerekiyor,
Çabalarınız ödüllendirilecek: örneğin, tavuk köftesi veya tavuk filetolarından parmak pişirebileceğiniz mükemmel bir fileto alacaksınız.
Çoğu zaman tavuk parçalar halinde pişirilir. Sonra her şey basit: filetolar gibi tüm kemikleri çıkarmayın. Karkas, doldurma için olduğu gibi hazırlamak için yeterlidir, daha sonra iki parçaya kesilir. Kanatları eklemle kesin ve karkasın yarısını kabaca aynı parçalara ayırın: shin, uyluk ve geri kalanlar - yarıya. Böylece parçalar eşit olarak pişirilir.
Şimdi bir tavuğun nasıl kesileceğini biliyorsunuz, sadece hazırlanması için birçok tariflerden birini seçmek için kalıyor.