Capelin'in küçük bir balık olduğu gerçeği nedeniyle, söndürme sırasında kuvvetli bir şekilde yumuşatılır ve kıvamda pişirilir. Aynı nedenden dolayı, hazırlanmış çanakta hissedilmeyecekleri için, balıkların kemiklerden ön temizlenmesi konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
Soğan ve havuç ile capelin güveç
maddeler:
- capelin - 850 g;
- kişniş - 5 g;
- domates salçası - 45 g;
- soğan - 180 g;
- tatlı biber - 6 bezelye;
- havuç - 140 g.
hazırlık
Balığı kemiklerden temizlememiz gerekmediğinden, balığın hazırlanmasından önce, sadece başın ve tüm sürükleyicilerin serbest bırakılması ve daha sonra durulanması gerekir.
Sebzeler keyfi olarak kesilir, çünkü uzun süreli söndürme sonucunda hala yumuşarlar ve en az ısıtılmış yağdan tasarruf ederler. Domates ezmesini yarım bardak soğuk suda çözünüz. Sosu rosto üzerine dökün, capelin'i takip edin, kişniş tohumu ve karabiber ekleyin. Bir tavada soğan ile haşlanmış capelin hazırlanması bir buçuk saat sürer, bu sırada göreviniz ısının en az düzeyde olmasını ve sebze yastığının yanmasını önlemek için bulaşıklarda yeterli sıvı olmasını sağlamaktır.
Domates sebze ile capelin güveç
maddeler:
- capelin - 900 g;
- kendi suyunda domates - 480 g;
- tatlı biber - 350 g;
- soğan - 140 g;
- balık suyu veya su - 350 ml;
- havuç - 140 g;
- öğütülmüş kimyon, kırmızı biber - 1 1/2 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak dişleri - 4 adet.
hazırlık
Balık karkaslarını visceradan temizledikten sonra, yer sarımsak dişleri, kimyon, kırmızı biber ve deniz tuzu karışımından kokulu bir macunla kaplayın. Balığın 20 dakika boyunca marine olmasına izin verin ve sebzeleri hazırlamak ve kurtarmak için zamanımız olacak. Sebzeler yarı hazırlığa ulaşır ulaşmaz, onlara turşu kapelin koyun ve yemeklerin içeriğini saflaştırılmış domates ve et suyu karışımıyla dökün. Yemeği yarım saatte tadın.
Mayonez içinde kızarmış capelin
maddeler:
- soğan - 90 g;
- pırasa - 90 g;
- kabak (orta boy) - 2 adet.
- patates - 850 g;
- süt - 350 mi;
- ev yapımı mayonez - 150 g;
- balık suyu - 540 ml;
- capelin - 1 kg;
- Yeşil soğan ve maydanoz.
hazırlık
Her şeyden önce, her iki soğan çeşidini kızartmaya başlamalıyız - basit ampul ve pırasa. Soğan halkaları yumuşadığında, onlara patates küpleri ekleyin, ardından bir kabak ekleyin. Sebzeler kahverengileştikten sonra, ilk önce sürükleyicilerin temizlenmesi gereken kapelin eklemenin zamanı geldi. Et suyu ve mayonezli süt karışımından basit soslu balık ve sebzeleri döküyoruz. Kaynama, sosu sebze ve balıkları doyurur ve kalıntıları kalın bir sos haline dönüşür. Mayonezde söndürme capelin yaklaşık yarım saat sürecektir, daha sonra sadece son dokunuşunu dilimlenmiş yeşillikler şeklinde eklemeye devam edecektir.
Soğan ve ekşi krema ile haşlanmış capelin
Bu tarif belki de en önemlisidir: soğan, taze capelin, ekşi krema ve lezzet için küçük bir defne bolluğu, garnitürlere uyan basit bir sıcak yemek yapmak için yararlıdır.
maddeler:
- kapelin - 750 g;
- ekşi krema - 140 ml;
- krem - 70 ml;
- soğan - 250 g;
- defne yaprakları - 3 adet;
- sarımsak dişi.
hazırlık
Soğanların büyük halkaları, yarı hazır olana kadar az miktarda tereyağında dilimlenir. Kızartmak için, sarımsak karanfil ekleyin ve koku başlatmak için bırakın. Sarımsak kokusunu alır almaz, tavaya ekşi krema ve krema karışımı dökün. Soğan yastığının üstüne, temizlenmiş havucu havuçları ve birkaç defne yaprağı koyun. Tavada soğan ile Capelin güveç 15 dakika içinde hazır olacaktır.