"Sessiz avlanma" mevsiminin yüksekliğinde, birçok aşçının hasat tırmıklarının kullanımıyla ilgili pek çok sorusu vardır, özellikle de birçokları mantarları kırmızı pişirmeyi bilmiyor. Genel olarak, hazırlıklarının hiçbir farklılığı ya da sırrı yoktur, asıl önemli olan iyi ve ilginç bir tarife karar vermektir.
Mantar kırmızı ile neler yapabilirsiniz?
Herhangi bir mantar tabağı zencefilli kurabiye tariflerine uyarlanabilir. Orman koşullarında büyüdüklerini düşünürsek, mantar toplayıcıları onları en saf mantar olarak kabul ettikleri için severler, ancak bunları yemek pişirmeye hazırlamak için hala gereklidir.
- Kızıl saçlı bir yapışkan kafa, çim, köknar iğneleri ve diğer enkaz sopa vardır, ancak kolayca su ile yıkanır.
- Kızıl saçlı, kumlu toprakta yetişir, böylece kapağın altında kapağın altında kum birikebilir.
- Hasat sırasında uzun bacak ormanın içinde kesilir, solucan delikleri kesilir.
- Mantarları akan suyla durulayın veya bir kovada birkaç dakika bekletin.
- Kırmızı balıklardan hazırlanan yemekler çabucak hazırlanır, ne de olsa mantar pişirmek gerekli değildir. Kızıl saçlı, hava olabildiğince saf olduğu çam ormanlarında yetişir.
- Kızılbaşların ana özelliği, acının yokluğudur, bu yüzden onları ıslatmak gerekli değildir.
Zencefil gelen tarifleri - tarifi
Rozhikov'u hazırlamadan önce, saflıklarından emin olmanız gerekir ve bütünlük gerekli değildir. Basit pirzola için, şapkalar ince doğrayıp ana karışımla karıştırılır - kıyılmış et, sebze veya tahıl, pişirilene kadar pişirilebilir. Bu yemek için en popüler tarif, mantarla dolu tavuk ziği.
maddeler:
- tavuk kıyma - 1 kg;
- rozhiki - 500 g;
- sert peynir - 100 g;
- çiğ yumurta - 2 adet.
- tuz, kekik;
- ekmek kırıntısı, un.
hazırlık
- Kıymayla yumurta, tuz ve kekik ekleyin, karıştırın.
- Mantarlar ince doğranmış, bir tavada kızartın.
- Bir forma oluşturacak şekilde forcemeat, bir kaşık mantar, bir tutam rendelenmiş peynir koyun.
- Filiz düzenlemek için, un içinde yuvarlayın, yumurtayı izleyin ve ekmek kırıntıları içinde sarın.
- Zencefilden altın kabuğuna kadar tavuk pirzola.
Kızıl saçlı Julienne
Konukları şaşırtmak için mantar pişirmeyi öğrenmelisin. Bu tavuklu bir julien yaratmak için kanıtlanmış bir yol yardımcı olacaktır. Çanak çok kokulu, zengin ve piquant çıkıyor. Tavuk, füme kullanılabilir ve hindistan cevizi kullanmadan pişirin, sonuçta hepsi var. Genellikle bir yemekte besleyici pasta şeklinde bir julien pişirilir.
maddeler:
- rozhiki - 500 g;
- füme meme - 300 g;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.
- un - 1 çorba kaşığı. l.
- soğan - 1 adet;
- yumurta - 1 adet
- peynir - 150 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Seyrek soğan, doğranmış kapaklar ekleyin, pişirilene kadar kızartın.
- Ateşi söndürün, doğranmış göğsü, ekşi krema ekleyin.
- Ekşi kremada kırmızı saçlı tavukları bir fırın tepsisine aktarın, un dökün, karıştırın, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Yumurtayı serpin, tabağın üzerine dökün, peynirle serpin.
- 190'da 30 dakika pişirin.
Kızartılmış Çorba - tarifi
Cömert bir "orman hasatı" topladıktan sonra, birçok ev kadını çorba için mantar kızıllarını nasıl pişireceğini bilmek ister. Her zamanki mantarlardan, peynir veya kremadan farklı olarak, herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz, hepsi yiyeceği tadacak olanların tercihlerine bağlıdır. Saflıklarından eminseniz, mantarları önceden kaynatmanıza gerek yoktur.
maddeler:
- rozhiki - 500 g;
- soğan - 1 adet;
- havuç - ½ adet.
- patates - 4 adet;
- işlenmiş peynir - 100 g;
- etli et suyu - 4 litre;
- tuz, yeşillik, kuru rezene.
hazırlık
- Peynir rendeleyin, bir bardak sıcak et suyu dökün.
- Soğan, havuç ve mantarları baharatlayın.
- Kaynatma suyu içinde patatesleri fırlatın, hazır olana kadar pişirin.
- Kızartın ve peynir karışımını dökün.
- Tuz, zencefil dereotu ve doğranmış otlar ile çorba sezonu. 15 dakika sonra servis yapın.
Kırmızı balıklardan mantar roe
Rozhikov dan lezzetli ve aromatik bir karaca her aşçıdan gelecek. Bu tarifte, malzemeler hazırlamanıza gerek yoktur, sadece her evde bulunan mevcut ürünleri kullanın. Özel bir tandır tadı için, sarımsak eklenir ve acı biber tatları için. Baharatların odunsu lezzeti kesintiye uğratmayacak şekilde taşınmasına gerek yoktur.
maddeler:
- rozhiki - 2 kg;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- kırmızı biber - 1 kapsül;
- sarımsak - 4 diş;
- yağ, tuz, karabiber.
hazırlık
- Şapkaları bir kıyma makinesinden büyük süzgeçten geçirin.
- Havuç küçük bir rende rendeleyin, soğan doğrayın.
- Bir tavada, yağı ısıtın, mantar ekleyin, sıvı buharlaşana kadar kızartın.
- Soğan ve havuç ekleyin, minimum sıcaklıkta pişirilene kadar pişirin.
- Kıyılmış sarımsak ve doğranmış biberi, tuzu ve mevsimi karabiber ile birlikte girin.
- Havyarı, sandviçler için tepesi olarak soğutulmuş bir biçimde servis edin.
Kızarmış patates ile çavdar - tarifi
Hasat sonrası deneyimli mantar toplayıcıları tarafından hazırlanan ilk şey, patates ile kızartılmış rozhiki . Hızlı, lezzetli ve çok doyurucu bir yemek, karmaşık malzemelerle değil, yalnızca soğanlar ile tamamlanır. Bir tedaviyi çok hızlı bir şekilde hazırlamak, çünkü zamanı kaybetmemek ve yemeği sıcak olarak tazelemek için hemen tabağı döşemeye başlayabilirsiniz.
maddeler:
- rozhiki - 300 g;
- patates - 5-7 adet;
- soğan - 1 adet;
- yağ, tuz.
hazırlık
- Yağda, patatesleri yarım pişirilene kadar kızartın.
- Soğanla birlikte ayrı mantarları kızartın.
- İki tencerenin içeriğini karıştırın, tuz.
- En az 5 dakika ateş ile.
Çavdarlı kek - tarifi
Bir dökme meyilli zencefilli kek ile bir pasta pişirmek için en kolay yolu. İkram yemiş olacak, inept aşçıda bile başarılı olacak. Mantarlar odunsu lezzeti ortaya çıkarmak için önce soğanla kavrulmalıdır. Hamurun taze sütle yapılmaması, kırıntının "kauçuk" haline gelmemesi için kefir, ekşi krema, yoğurt idealdir. Bu miktarda malzemeyi kullanmak için çapı 25 cm olan bir şekle ihtiyacınız vardır.
maddeler:
- rozhiki - 500 g;
- soğan - ½ adet.
- kefir - ½ öğe;
- yumurta - 2 adet;
- tuz - 1 tutam;
- kabartma tozu;
- un - 1 adet;
- Tereyağı - 100 g.
hazırlık
- Mantar soğan, tuz, chill ile kızartın.
- Yumurtaları tuzla yedirin, yumuşak tereyağı ve kefir ekleyin.
- Kabartma tozu ve un ekleyin.
- Hamurun yarısını yağlı bir forma dökün, dolguyu dağıtın, hamurun kalanını dökün.
- 190'da 35-40 dakika pişirin.
Solyanka balıklardan
Mantar hodgepodge mantarı taze mantarlardan veya turşudan hazırlanır. Çanağın ana bileşimi - lahana turşusu, soğan, bazen patates. Genellikle yemek et ile tamamlanır, önceden kızartılmış domuz kaburgaları idealdir. Lezzetli ve zengin yiyecekler çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, herkes tarifleri ustalaştıracaktır.
maddeler:
- taze zencefil - 500 g;
- lahana turşusu - 400 g;
- patates - 5-7 adet;
- Domuz kaburga - 300 g;
- soğan - 1 adet;
- tuz, kızartma için yağ.
hazırlık
- Kızartma tavasında kızartın, kaburga ekleyin, tuz ekleyin, mangalıza aktarın.
- Seyrek soğan, mantarları fırlatın, hazır oluncaya kadar yakın, ete atın.
- Patatesleri kızartın, tuz ekleyin, mangalıza aktarın.
- Yıkanmış lahana turşusu ekleyin, karıştırın.
- Düşük sıcaklıkta hodgepodge'u 20 dakika boyunca atın.
Zencefilli mantar sosu
Kırmızı zencefil ve ekşi krema bu sos en sıkıcı yemeği dönüştürecek. Yulaf lapasına, makarnaya ve sebze garnitürüne servis ediyorlar. Mükemmel ferahlık hızlı bir şekilde hazırlanır, şimşek hızıyla yenir, çünkü mantarların parlak tadı ekşi krema ile mükemmel bir şekilde kombine edilir. Çanak, baharat, yeterli tuz ve biraz kıyılmış dereotu ile desteklemenin bir anlamı yok.
maddeler:
- rozhiki - 500 g;
- soğan - 1 adet;
- ekşi krema - 1 adet;
- un - 1 çorba kaşığı. l.
- tuz, dereotu, yağ.
hazırlık
- Kırmızılar, bir tavada izin verilen büyük kesilir.
- Tamamlanana kadar soğan, tuz, kızartın.
- Unu tanıtın, karıştırın.
- Ekşi krema dökün, dereotu ile mevsim.
- Garnitüredeki sosu sıcak olarak servis edin.
Kış için tuzlanmış mantar nasıl pişirilir?
Reçete olmayan zorlu, sirke ile marine edilmiş mantar hazırlamak gereklidir. Muhafazanın sterilize edilmesine gerek yoktur, sirke depolama süresinden sorumludur. Bu mantarlar acı değildir, bu nedenle ıslanmaya ihtiyaç duymazlar, yıkanmalı ve kirden arındırılmış olmalıdırlar. Toplamadan önce, saf kızıllar damlalardan kurutulur. Belirli bir miktar malzeme için 2 yarım litre kutu hazırlamanız gerekiyor.
maddeler:
- mantarlar - 2 kg;
- tuz - 4 tsp;
- şeker - 5 yemek kaşığı. l.
- sirke - 5 yemek kaşığı. l.
- su - 4 adet;
- defne, karanfil - 2 adet.
- Siyah ve tatlı biber - 6 bezelye için.
hazırlık
- Su kaynatın, tuz, şeker, baharat atın.
- Mantarları ekleyin, 5 dakika pişirin.
- Sirke dökün, 5 dakika daha kaynatın.
- Steril kutular üzerinde rozhiki dağıtın, turşusu, mantar dökün.
- Ters kavanozları sarın, tam soğuduktan sonra serin bir odaya taşıyın.