Yemeklerde erikli ketçap için birçok yemek tarifi var. Her şey, esas olarak kullanılan baharat setine bağlıdır. Örneğin, çok ünlü bir Gürcü ketçap tkemali , şerbetçiotu ve taze kişniş ve dereotu ilavesiyle hazırlanır. Daha fazla kişniş ile, tkemali daha iyi tadı.
Domates veya tatlı ve ekşi elmalara dayalı ketçap tarifleri daha az ilgi çekicidir. Özellikle et ya da pişmiş tavuk gibi etler için harikadır. Ve pilav, makarna ya da patates gibi bir erik garnitüründen ev ketçapını sulayarak vejetaryen yemekleri de sunabilirsiniz.
Eriklerden ketçap
maddeler:
- tkemali veya kiraz erik - 1 kg;
- taze kişniş ve dereotu - 1 demet;
- sarımsak - 5-6 büyük dişler;
- şerbetçiotu - 2 tatlı kaşığı;
- şeker - 2-3 yemek kaşığı (biz tadı);
- herhangi bir acı biber (biber hariç) - 1 adet;
- tuz.
hazırlık
Erikler yıkanır ve su ile dökülür (sadece meyveleri kapatmak için). Birkaç dakika kaynatıyoruz. Sıvıyı ayrı ayrı tahliye edin, hala yararlıdır. Erikleri bir süzgeçten geçiriyoruz.
Salantro ve dereotu yeşillikleri dikkatlice akan su altında yıkanır ve ince doğranmış. Sarımsak, presin içinden geçirilir ve tuzla ovulur. Aynı yerde, öğütülmüş ve ince doğranmış biberler.
Eriklerden püreler, yeşillikler ile bağlanıyoruz. Eğer kütle çok kalınsa, et suyunu lavaboya kadar doldurun. Tavayı ocakta orta ateşte koyarız, sürekli karıştırırız. Sosu sıcakken sarımsağı biber, tuz, şeker ve şerbetçiotu ile ekleyin. Gerekirse tadına bakmaya çalışsak, şekerli ya da tuzu dökün, özenle vymeshivayu.
5-7 dakika pişirin ve geniş bir boyunda bir kaseye dökün, önceden sterilize edin ve kurutun. Mantar ve soğumaya koy. Kısa bir süre için buzdolabında saklıyoruz. Kış için erikli ketçap, büyük şişe bitkisel yağlara dökülür ve soğuk bir odaya konur. Kullanmadan önce yağı boşaltın.
Kış için erik gelen ketçap
maddeler:
- çeşit tkemali erik - 1 kg;
- sarımsak - 2 kafa;
- dereotu kurutulmuş otlar - 2 yemek kaşığı;
- öğütülmüş kişniş - 3 çay kaşığı;
- Kurutulmuş nane - 2 tatlı kaşığı;
- öğütülmüş kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
- tuz.
hazırlık
Sarımsak temizlenir ve ezilir. Erikler sıralanır, yıkanır ve kemikleri çıkarılır. Tkemali bir tavaya koydu, suyu (sadece erikleri örtmek için) dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
Suyu birleştiririz, erik suyuyla karıştırılır ve eritilerek karıştırılır. Ekşi krema kıvamına kadar düşük ateşte et suyu ile püre. Pişirmenin sonunda ezilmiş sarımsak, nane, dereotu ve baharat ekleyin. Tadını çıkarırız. tuz ile Sezon.
Domates ile erik gelen ketçap
maddeler:
- erik tkemali veya diğer tatlı ve ekşi çeşitleri - 1 kg;
- domates - 2 kg;
- soğan - 250 g;
- tuz - 1,5 çorba kaşığı;
- şeker - 200 g;
- tat kırmızı biber tadı;
- defne yaprağı;
- karanfil birkaç tanesi;
- elma sirkesi - 1 çorba kaşığı;
- kıyılmış sarımsak - 100 g.
hazırlık
Erikler kemiklerden temizlenir ve diğer ürünlerle birlikte et kıyma makinesinden geçeriz. Kitle, ortaya çıktı, iki saat pişirin. Pişirme işleminin bitmesinden yarım saat önce tüm diğer malzemeleri ketçapa ekliyoruz. Sıcak bir formda, kutulara mühürleyip saklarız.
Erik ve elma ketçap
maddeler:
- erik - 1 kg;
- elmalar (tercihen tatlı ve ekşi) - 1 kg;
- domates - 1 kg;
- tatlı biber - 1 kg;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- sarımsak - 300 g.
hazırlık
Erikler yıkanır ve at kuyruğu ve kemikleri temizlenir. Elmalar ile kabuğu soyup çekirdekten temizleyin, dilimler halinde kesin. Domatesler soyulur, soyulur ve dilimler halinde kesilir. Biber tohumlardan temizlenir ve dilimler halinde kesilir. Tüm malzemeler et kıyma makinesinden geçirilir. Tuz ve şeker ekleyin. İyice karıştırın. 15-20 dakika kaynatıyoruz. Pişirilmiş ketçap, sterilize edilmiş kuru kavanozlara döküldü ve kapaklarla sıkıca kapatıldı. Sirke bu tarifi koymak gerekli değildir, yeterli asit mevcut elma ve domates.