Evde sigara içen bir füme tavuk pişirmeyi bilmiyorsanız, birkaç şey düşünülmelidir.
Füme tavuk yapmak için ipuçları
- Bütün tavuğu içebilirsin, ama parçalara ayırabilirsin ya da eti kemiklerden ayırırsın. Buna göre, sigara içme zamanı farklı olacaktır. Karkas, sigara kabında et parçalarından daha uzun süre asılı kalır.
- Tavuklara çok bağlı. Evde yetişen, bıkmış ve avluda dolaşan zencefilli ev, çiftlikte büyüyen mağaza broiler tavuklarından daha sert etlerin sahibidir. Bu yüzden sigara içme zamanı deneysel olarak belirlenmelidir.
- Sigara içmeden önce et genellikle marine edilir veya kaynaklanır. Baharat ve baharat seçimi hassas bir konudur, füme tadı gölgelemeli ve kesmemelidir. Ve, tabii ki, evdeki bir tencerede haşlanmış-füme tavuk daha hızlı pişiriyor ve daha az kurumaya dönüşüyor.
- Tütsüdeki füme tavuk farklı sıcaklıklarda pişirilir - sıcak yol çabuktur, tavuk birkaç saat içinde hazırdır, ancak soğuk hava birkaç gün sürecektir, çünkü sıcaklık 40 dereceyi aşmaz.
Hızlı bir şekilde
Birkaç saat içinde bir evde bir nargile, hafif ve aromalı bir füme tavuk elde edebilmek için kuşu doğru şekilde hazırlayıp içeceğiz.
maddeler:
- tavuk (bütün karkas, gutted) - yaklaşık 2-2.5 kg;
- katkı maddesi olmadan iyotlu tuz - 1 yemek kaşığı. slaytla kaşık;
- tadı için bir baharat seti - 1 tatlı kaşığı;
- talaş (kızılağaç, meşe, elma, kiraz) - yaklaşık 5 kg.
hazırlık
Tavukları sigara için hazırlarız - baş ve bacakları keseriz, iç yağları çıkarırız. Sıcak suda tuz karıştırılır, baharat eklenir ve bu karışımda marine edilerek en az 4-6 saat marine edilir. Kuşlarımızı duman odasına asarız, talaş ile uyuyakalırız. Bunların üstünde bir yağ tepsisi takmalıyız - eğer ısıtılan yağlar kömürlerin üzerine akıyorsa, bu dumanlar tavuk içine emilecek ve hiç de lezzetli olmayacaktır. Smokehouse maksimum sıcağa ayarlandı ve eti bir saatte dörtte birde bıraktı, sıcaklığı düşürdü ve bir buçuk saat daha sigara içti. Böylece, evdeki bir tencerede füme sıcak tavuk bir günden az bir sürede pişirilir. Tavuk salamıyorsa ve aynı salamurada bir saatte bir saat kaynadığında, et daha da lezzetli olacaktır.
Zaman varsa
Bir tavuğu soğuk bir şekilde doğrayabilirsiniz. Bunu yapmak için, aynı odun talaşı kullanıyoruz, ama daha fazlasına ihtiyaçları olacak.
maddeler:
- genç tavuk karkas, gutted - 1 adet;
- katkı olmadan tuz dağ ya da deniz - 1 büyük avuç;
- baharatlar (tadınıza göre ayarlanmış) - 1 tatlı kaşığı;
- buğday kepeği - 1 kg;
- Limon suyu - 1/3 bardak.
hazırlık
Tavuğu 2 yarısı boyunca omurga boyunca keser, tuz, limon suyunu döküp 6 saat boyunca presin altında bırakırız, baharatla tavuk serpilir, kepçeye eker ve kantinin içine asarız. Ateş kırılmamalıdır - talaş biraz yanmaya başlamalıdır. Bu sigara içmek 2 gün ile 4-5 gün arasında değişmektedir, oldukça farklıdır, ama çok lezzetli bir tavuk, bir tütsüde tütsülenmiş, tarifleri baharat değiştirerek değiştirilebilir.