İstiridye mantarları, mantarlardan daha aromatik ve dokuludur ve daha az yaygın değildir. Bu yüzden mantar çorbası pişirmeye karar verirseniz, bu mantarların lehine bir seçim yapın ve veshenok mantar çorbası nasıl hazırlayacağınızı size söyleyelim.
Tavuk mantar çorbası
maddeler:
- istiridye mantarları - 500 g;
- soğan - 2 adet.
- kekik - 3 dallar;
- biberiye - 1 şube;
- konyak - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber - tadı;
- krem - 100 ml;
- tavuk suyu - 2 adet;
- yeşil soğan
hazırlık
Bacaklar kesilir ve 1 saat boyunca kapağın altında tavuk suyu içinde pişirilir. Mantarların bacakları pişirilirken, kapakları iyice doğranmalıdır. Soğanı kesin ve şeffaf hale gelene kadar zeytinyağında ezin, sonra mantar şapkalarını tavaya ekleyin ve fazla sıvı buharlaşıncaya kadar pişirin.
Mantarlarla birlikte, kekik ve biberiyeyi tavaya koymayı unutma. Aşırı nem buharlaştıktan sonra - tavaya konyak dökün ve şimdi buharlaşana kadar bekleyin. Tavada hiç bir konyak kalmaz, ateşten çıkarırız.
Broth'tan mantar bacaklarını yakalarız ve bunları bir karıştırıcı veya kıyma makinesi ile öğütürüz. Krem ve doğranmış yeşil soğan ile birlikte, mantar şapka ve bacaklarını et suyuna ekleyin.
Mantarlı mantarlı kremalı çorba
maddeler:
- tereyağı - 8 yemek kaşığı. kaşık;
- kereviz - 1 kök;
- arpacık - 1/2 adet.
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 3 dişi;
- istiridye mantarları - 3 adet;
- shiitake mantarları - 3 ürün;
- petrol - 3 ürün;
- beyaz kuru şarap - yarım yüzyıl;
- un - öğenin 1 / 4'ü;
- tavuk suyu - 8 adet;
- krema - 1/2 yemek kaşığı.
hazırlık
6 yemek kaşığı tereyağı ve ince kıyılmış kereviz, arpacık soğanı, soğan ve sarımsakla yaklaşık 8 dakika karıştırın. Soğan sosunu ekledikten sonra mantarları ekleyip 4 dakika daha pişirin. Şimdi beyaz şarap döküyoruz. 6 dakika daha pişeriz.
Kalan 2 yemek kaşığı yağ ve 1/4 yemek kaşığı. Unu, macun oluşturmadan önce karıştırın. Ortaya çıkan macunu mantar karışımına ekleyin ve karıştırın. Yumruların oluşumunu önleyerek çorba dikkatlice dökülür. Her şeyi kaynama noktasına getiriyoruz ve hemen ateşi en aza indiriyoruz. Kremalı et suyuna dökülür ve çorba tuz ve karabiber ile karıştırılır. Çorbayı kasenin kabına döküyoruz ve pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz. Bu partilerin içinde yapılması tavsiye edilir, böylece bileşenler eşit olarak ezilir. Şimdi çorba yeniden ısıtılıp masanın üzerine konabilir.