Ren geyiği için, kuzey ve soylu geyik eti ve ayrıca karaca, wapiti ve diğer bazı türlerin etini (geyik ailesinde 51 tür vardır) taşımak mümkündür. Kuzey halklarının geleneksel diyetinin ana bileşenlerinden biri olan ren geyiğinin etinin, yemeklerin doğasıyla bağlantılı olarak daha sıcak enlemlerde yaşayan geyik etinden ayırt edilebildiğine dikkat edilmelidir.
Kuzey geyiği esas olarak doğal antibiyotik özellikleri olan yosunlar ve likenler üzerinde beslenir, böylece ren geyiği eti daha uzun sürer, sonuçlardan korkmadan çiğ olarak yenebilir.
Venison - benzersiz bir tadı, az yağlı içeriği ve besinlerin benzersiz bir kombinasyonu ile sulu kırmızı et. Venison bir incelik tıbbi ve diyet ürünü olarak kabul edilebilir, bağışıklık geliştirmek için, metabolizma bozuklukları, beriberi için kullanımı tavsiye edilir.
Venison'dan hem çok basit hem de çok rafine edilmiş çeşitli lezzetli yemekler pişirebilirsiniz (füme, kurutulmuş, kurutulmuş, marine edilmiş, kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış, pişirilmiş ve diğerleri). En lezzetli ve ihale bir yaşın altındaki genç erkeklerin etidir, genç erkek ve ungulate dişilerdir. Bonfile ve domuz pastırması (kuzeydeki yerli halklar ve iyi avcılar her şeyi kullanır) kullanmak en iyisidir. Venison - et biraz kuru ve sert, bu yüzden yemek pişirme yöntemleri ve yemek tarifleri gereklidir.
Venison fırında folyo pişmiş
maddeler:
- geyik eti - 1,5 kg'dan fazla olmayan bir dilim bonfile;
- sarımsak;
- kırmızı veya pembe masa, sülfatsız şarap, şekersiz hafif bira (veya nar, kiraz, kırmızı frenk üzümü taze meyve suları) - 300 ml;
- kırmızı acı biber;
- karabiber kokulu ve siyah bezelye;
- karanfil;
- defne yaprağı;
- ardıç meyveleri, kızılcık (ve / veya yabanmersini, kırmızı kuş üzümü);
- tuzu;
- Taze yeşillikler farklıdır.
hazırlık
Bir geyik eti parçası tamamen pişecek, ama önce onu marine edeceğiz. Parçayı sıkıca uzatılmış bir kaba yerleştirin. Şarapta biraz ezilmiş ardıç meyveleri (adet 8-16), bezelye (5-8 adet), karanfil (3-5 adet) ve defne yaprağı (2-3 adet) ekliyoruz. Manuel bir presle 3-5 diş sarımsak satılacak. Sıcak kırmızı biber ile mevsim (tercihen taze). Birazcık. Elde edilen turşusu etleri dolduracağız ve 6-12 saat boyunca serin bir yerde bırakacağız. Eti periyodik olarak çevirin.
Et, sizin düşüncenizce yeterince kirlendiğinde, parçayı temiz bir kağıt havluyla kuruturuz. Dar bir keskin bıçak yardımıyla, etleri sarımsakla (dişlerin yarı veya yarım kısımları) doldururuz, eğer etin sert olması halinde, bunu domuz yağı parçalarıyla doldurabilirsiniz.
Folyoyu yağ ile yağlayın ve bir parça etle doldurun, böylece meyve suyu hazırlama sırasında akmaz. Eti bir fırın tepsisine veya ızgaraya folyoya koyun ve en az 1.5 saat boyunca yaklaşık 200 C derecelik bir sıcaklıkta fırında pişirin.
Hazır pişmiş et dilimlenmiş ve yeşillik ve kırmızı meyveler (kızılcık, kızılcık, kuş üzümü) ile dekore edilmiş servis tabağına konmuştur. Ayrı bir geyik eti için ayrı ayrı servis yapmak iyidir
Bu arada, bu şekilde hazırlanan geyik eti (yukarı bakın), örneğin, parçalar halinde kesilmiş ve şiş kebap kızartın veya soğan ve havuç ile sökülen veya dilimler halinde doğrayın ve kızartın.
Kıyılmış et yemekleri, sığır kıyması ile aynı şekilde hazırlanır. Venison biraz kuru ve sert olduğu göz önüne alındığında, doldurma biraz domuz yağı ekleyebilirsiniz.