GOST'a Göre Kek "Kuş Sütü"

Zamanımızın içinde, "Kuş Sütü" kekinin tonlarca lezzetli varyasyonu GOST'e göre pişirmeyi tercih etmesine rağmen, bu malzemeyi yarattığımız için, bu malzemenin devlet standartlarına göre yapılan en popüler versiyonlarını toplamasıydı. Narin sufle, yumuşak bisküvi alt tabakası ve tüm bunlar çikolata sosu altında - iştah açıcı olmaktan çok daha fazlası, pişirmeye başlayalım.

Klasik kek "Kuş Sütü" - GOST SSCB'ye göre reçete

Otantik, Sovyetler Birliği'nin zamanının GOST'sine göre hazırlanan kek olarak kabul edilir, daha sonra onu nostaljiye çarpmak isteyenler için daha fazla canlandırmaya karar verdik.

maddeler:

Bisküvi için:

Bir sufle için:

Sır için:

hazırlık

Yumurtaları şekerle birleştirerek basit bir bisküvi hazırlayın ve ardından kuru malzemelerle karıştırın. Hamuru yağlı bir forma dökün ve 25 dakika 180 derecede pişirin. Bisküvi önce tamamen soğutulmalı ve sonra ikiye bölünmelidir.

Şimdi, sote tavasını su ve agarla ısıtmak için gerekli olan sufleyi alıyoruz. Sıvı kaynamaya başladığında, tüm pudra şekeri dökün ve şurubu yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Yumurta proteinleri, yemyeşil ve sert bir köpüğe dönüşür. Karıştırıcıyı durdurmadan porsiyonlar şeker şurupunu agar ile karıştırın ve 3 dakika daha çırpın. Ayrıca jelatin ile GOST'a göre bir "Kuş Sütünü" hazırlayabilirsin, ama otantik bir reçete, agar ilavesini önceden varsaydı.

Bisküvinin yarısını yüksek bir forma yerleştirin, yarım sufle kaplayın ve tabakaları tekrarlayın. Sufle sulandırıcı tamamen katılaşana kadar keki bırakın ve sonra yavaşça kalıbından ayırın.

Çikolata ve ılık süt karışımı bir ganache - basit bir çikolata sır hazırlayın. Çikolata ve süt karışımını soğutun ve tüm pastayı dikkatli bir şekilde dökün. Sırın kavramasına izin verin ve tatmaya devam edin.

GOST'a göre "Kuşun Sütü" Kek - klasik bir tarif

Klasiklerin bir başka varyasyonu, pudra şekeri nedeniyle değil, yoğunlaştırılmış süt nedeniyle tatlandırılmadı. Böyle bir tatlandırıcı da, tedaviye hafif bir süt tadı vermeyi mümkün kıldı.

Bisküvi tarifi de farklıdır. Tereyağının mevcudiyetinden dolayı daha yoğundur, ancak yumurtalar sayesinde ihtişamını korur.

maddeler:

Bisküvi için:

Bir sufle için:

Sır için:

hazırlık

Bisküvinin hazırlanması, beyazımsı krema oluşumuna standart bir dövme yumuşak yağ ve şeker kristalleri prosedürü ile başlar. Korollalar çalışırken, paralel olarak, bir yumurtayı yağlı kremaya sürmeye başlayın. Sonuç olarak, un ve vanilya özü ile karıştırılması gereken muhteşem bir krem ​​ile kalacaksınız. Bitmiş hamurun iki eşit formda dağıtılması ve Fırını 10 dakika 180 derece koydu. Kekleri soğut.

Soğuk suya jelatini emdirmeniz gereken sufleyi alın. Yaklaşık yarım saat, şişdiğinde, pişirme işlemi devam edebilir. Jelatin karışımını tencereye orta ateşte koyun ve şekerle karıştırın. Tereyağ ile yoğunlaştırılmış süt ve proteinleri stabil bir köpük haline getirin. Sincaplara jelatinle şurup dökün, yenmeye devam ederken hafifçe tereyağı ekleyin. İki kek arasında sufle dağıtın ve dondurmak için bırakın. Kekin "Kuş Sütü" nin hazırlanması neredeyse bitmiştir, sadece krema ile eritilmiş çikolata ile tedaviyi kapsamaktadır.