Julien tartlets, özellikle çok sayıda konuk tarafından çeşitli büfeler, partiler ve "İsveç" masaları düzenlemek için festival menüsü için mükemmel bir yemektir.
Tartletlerde julien nasıl hazırlanacağını detaylı olarak anlatacağız. Taze veya puf böreğinden elde edilen tartlets, süpermarketler, mutfaklar ve bazı yemekhanelerden satın alınabilir, ancak bu en iyi seçenek değildir. Tartlets yapmak çok daha iyidir: özel kalıplar kullanarak pişirin. Bu nedenle, örneğin, testte şüpheli bir güvenliğe sahip olmayan çok hoş olmayan bir margarin, palmiye yağı ve diğer katkı maddelerinin olmadığı kesin olacaktır.
Julien'ın mantarlı tartlets tarifi
Tabii ki ormandan değil, yapay ortamlarda yetiştirilen mantarları kullanmak daha iyidir - daha güvenlidir.
maddeler:
- Taze mantarlar (beyaz, mantar veya istiridye mantarı) - yaklaşık 400 g;
- soğan - yaklaşık 200 g;
- Sert rendelenmiş peynir - yaklaşık 200 g;
- krema doğal mandıra (% 20'den az yağ içeriği) - 300-350 g;
- buğday unu yüksek dereceli - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber tozu;
- bitkisel yağ;
- dekorasyon için yeşillikler;
- tuz.
hazırlık
Mantarları pipetler, temizler ve keseriz, ama çok ince değil. Hadi kevgir içinde bırakalım.
Soyulmuş ve ince doğranmış soğanlar, orta ateşte bir kızartma tavasında bitkisel yağdan tasarruf edelim. Kıyılmış mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak güzel bir altın kahverengi renge kadar her şeyi bir araya getirin. Sıvı hemen hemen tüm buharlaşmalıdır.
Başka bir kuru tavada, unu hafifçe kızartın, krema ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve kaynatın. Birinci ve ikinci kızartma tavasının içeriğini karıştırıyoruz. Elde edilen kütleyi tartlets haline getirdik, bir fırın tepsisine koyduk, yağlı kâğıt kâğıt üzerine koyduk ve fırında pişirilen fırında ortalama 20 dakika bekledik.Bu sürenin sonunda, her tartranın içine rendelenmiş peynirle bolca bolca koyun. Peynir eriyiğini yapmak için pişirme tabakasını mantar sosisi ile tartlets'de 5 ila 8 dakika daha soğuma fırına döndürüyoruz. Hazır julienne yeşilliklerle dekore edilmiştir.
Julienne, mantar ve tavuk tartlets içinde
maddeler:
- Taze mantarlar (beyaz, mantar veya istiridye mantarı) - yaklaşık 400 g;
- soğan - yaklaşık 200 g;
- Sert rendelenmiş peynir - yaklaşık 200 g;
- krema doğal mandıra (% 20'den az yağ içeriği) - 300-350 g;
- buğday unu yüksek dereceli - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber tozu;
- bitkisel yağ;
- dekorasyon için yeşillikler;
- tuz.
hazırlık
Tavuk eti, bir ampul, defne yaprağı ve diğer baharatlarla hazır olana kadar kaynatılır. Eti et suyundan uzaklaştıracağız, soğuyacak ve küçük parçalara ayıracağız.
İnce kıyılmış soğan, hızlı bir şekilde orta-yüksek ısıda bir kızartma tavasında bitkisel yağda kızartılır. Mantarları ekleyip, payetle doğrayıp, her şeyi bir araya getirip ara sıra karıştırarak kahverengimsi bir renk tonu elde edeceğiz. Kuru bir tavada, unu hafifçe kahverengi, krema, tuz ve karabiber ekleyin. Birinci ve ikinci kızartma tavasının içeriğini karıştırın. Doğranmış haşlanmış tavuk eti ekliyoruz.
Karışımı tartlets haline getirdik, bir fırın tepsisine koyduk ve fırında 20 dakika pişirdik. Rendelenmiş peynir ile tartlets içinde julienne serpin ve birkaç dakika soğuma fırına döndürün - peynir eriysin. Hazır julienne otlar ile dekore edilmiştir (biberiye, maydanoz ve kişniş kullanmak en iyisidir).
Tavuklu bir julienne'e, bir masaya şekersiz bir açık şarap ya da ev yapımı bira (tercihen buğday: lambik ya da beyaz) servis etmek iyidir. Ayrıca uygun kuru sherry ve hatta kuru ışık vermutusudur.