Şiş kebabının klasik tarifinin mutlaka etin liflerini yumuşatmasına ve sululığını koruyabilmesine yardımcı olan sirke içerdiğine inanılmaktadır. Parçanın özelliklerini iyileştirmeye ek olarak, sirkenin her biri kendine has özellikleri olan yoğun bir lezzet katkısı olduğunu unutmayın. Böylece, aşağıdaki gibi şiş kebap için sirke ile tek turşusu bile seçerek, tadı değiştirebilir.
Sirke ile tavuk gelen şiş kebap için Marinade
Gariptir, ama kebaplar için en yaygın et tavuktur. Karkasının herhangi bir parçası, sirke ve biberiyenin basit bir karışımında, tekrar tavuğa yeniden aşık olma şansı veren bir turşunun ardından lezzetlidir.
maddeler:
- Balzamik sirke - 45 ml;
- biberiye dalı;
- sarımsak - 2 diş;
- tavuk filetosu - 480 g.
hazırlık
Tavuk filetoyu eşit büyüklükteki büyük küplere bölün ve taze öğütülmüş karabiberde bozulmadan tuzla iyice yoğurun. Harçtaki sarımsağı ezmeye yapıştırın ve tavuğa ekleyin. Ayrı olarak, ova ve biberiye yaprakları, ve sonra da ete koydu. Tüm balzamik sirke dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra, tavuk birkaç saat boyunca marine olabilir ve yeterli zaman olmaması durumunda hemen ızgarada uzanabilirsiniz.
Domuz eti şiş kebap sirke ile - Marine tarifi
Domuz eti, tatlı deniz ürünlerinden oluşan bir şirketi çok seviyor. Bu nedenle, soğan, sirke ve tuz ile normal biberi kombinasyonundan uzaklaşmak istiyorsanız, portakal suyuyla birlikte sirke turşusu parçasına ekleyin. İkincisinden gelen asit, etin liflerini daha da yumuşatmaya yardımcı olacaktır.
maddeler:
- portakal - 1 adet;
- granat - 1/2 adet.
- bal - 10 ml;
- elma sirkesi - 45 ml;
- Kurutulmuş sarımsak - 1/2 çay kaşığı;
- keskin hardal - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Nar suyunu sıkın ve suyu ve narenciye lezzetiyle karıştırın. Ortaya çıkan karışımda bal ve sirkeyi seyreltin, sonra hardal ve kuru sarımsak ekleyin. Domuz eşit büyüklükteki küplere bölünür ve plastik veya emaye kaplarda bırakırlar. Bir şiş kebap için elma sirkesi tüm turşusu dökün ve 6 saate kadar bırakın. Bu turda miktarı bir buçuk kilograma kadar çıkan bir parça için yeterlidir.
Sirke ve soğan ile şiş kebap için Marinade - tarifi
Soğan ve sirkenin eklenmesiyle klasik marinaya hâlâ kısmi iseniz, modifiye versiyonumuz bu klasike biraz çeşitlilik getirecektir.
maddeler:
- soya sosu - 115 mi;
- sirke şarabı - 65 ml;
- sarımsak - 3 diş;
- soğan - 95 g;
- defne yaprakları - 2 adet.
hazırlık
Daha fazla lezzet elde etmek için, soğan en iyi bir karıştırıcı ile bir püre haline getirilir ve kıyılmış sarımsak ile birlikte et parçalarına eklenir. Sonra, sirke ve soya sosu ile her şeyi dökün, defne yaprakları koyun, hafifçe çanak tuz ve taze çekilmiş karabiber bir tutam ekleyin.
Böylece, herhangi bir eti marine edebilir, yarım güne kadar bırakabilirsiniz.
Sirke ile kuzu şiş kebap için Marinade
Kuzu şiş kebabının klasik temelidir, ancak bu ete basit pişirme denilemez. Balzamik sirke, özel tadı ve kokuyu bastırmaya yardımcı olacak, acı biber, tatlılığa hafifçe eklenecek ve tatlılık, kahverengi şeker bir tutam.
maddeler:
- sarımsak dişleri - 5-6 adet;
- Balzamik sirke - 165 ml;
- şeker kahverengi - 15 g;
- biberiye - 4 dal;
- acı biber - tatmak için.
hazırlık
Folyo ile sarımsak sarın ve yumuşayıncaya kadar 200 derecede pişirin. Yumuşak pişmiş karanfil püre haline getirilir ve kıyılmış biber ve biberiye yaprakları ile karıştırılır. Bütün sirkeyi dök ve ateşe ver. Hacmen buharlaşmadan önce kaynatın, daha sonra elde edilen şurupla birlikte et parçalarını dökün ve 3-4 saat bekletin. Kızartma yaparken, turşular karamelize edilecek ve parçaları cila ile kaplayacak.