Kurutulmuş balık, Doğa Ana ve insan anlayışı tarafından yaratılan bir üründür. Bir avuç dolusu tuz, çiğ karkas ve uğurlu hava - iştah açıcı bir kütük almak için ihtiyacınız olan her şey. Bu teknoloji, balık etine narin bir tat ve hoş bir kehribar rengi verecek ve tüketicinin son kullanma tarihi olmayan bir gastronomi hediyesi verecektir.
Kurutulmuş balık nasıl yapılır?
Sürecin özü ısı, ışık ve hava etkisi altında yavaş bir kurutmadır. Bu telaşsız yöntem, düzgün bir yağ dağılımına yol açar ve hatta ürünün bileşimini kısmen değiştirir - zengin bir renk ve yoğun bir doku kazanır. Balıkları kurutmadan önce, tuzlamayı yapmalısınız - pişirmenin ana aşaması.
maddeler:
- balık;
- tuz - 150-250 g.
hazırlık
- Karkası sırala. Büyük - bağırsak ve orijinal formunda küçük bırakın.
- Durulayın, hafifçe kurulayın ve tuzlanmaya başlayın.
- Yumuşak bir tat için, 1 kg hamur başına 150 g tuz kullanın, eğer istenirse, ilk miktarını arttırın.
- Yaprakların üzerine tuz dökün, karkasları uygun bir kapta katlayın.
- İş parçasını, ürünün ağırlığıyla yönlendirilen soğukta 3 ila 14 gün boyunca basınca yerleştirin.
- Karkayı bir ipe geçirin ve iğneyi göz boşluklarından geçirin.
- 6 ünite bir demet oluşturun, gazlı bezle kaplanmış, serin ve havadar bir yerde durulayın ve asın.
- Kurutulmuş balık en fazla 14 gün pişirilir.
Fırında kurutulmuş balık
Kurutulmuş balık, çeşitli kurutma tekniklerini öngören bir reçetedir. Açık alanda doğal hasat yöntemi, şehir dışında yaşayanlar için idealdir. Yapay yöntem, özel üretim duman ambarları içerir. Basit ve evrensel tavsiyeler, bir balığın ne kadar doğru kurulacağını, ağırlığa ve ürün kalitesine dikkat edeceğini söyler.
maddeler:
- balık;
- tuz.
hazırlık
- Eğer küçük bir yavru sahibiyseniz, o zaman hepsini pişirin, büyük bir balık gutted olmalıdır.
- Balıkları katmanlara yatırın, dikkatlice tuz serpin ve baskı altına alın.
- Kısa bir günlük tuzlamadan sonra, karkasları durulayın, hepsini yüzeyden kesin ve onları kürdanlarla tutturun, böylece balıklar havaya uçmaz ve havalandırılmaz.
- Fırının sıcaklığını 40 dereceden fazla ayarlamayın, konveksiyonu açın ve kapıyı açın.
- Ürünü önceden pişirilmiş parşömen fırın tepsisine yayın ve 7 saat fırına gönder.
- Hafif açık bir kapı, iş parçasının havalandırmasını ve düşük sıcaklık rejimini - tekdüzeliği sağlar.
- Kurutulmuş balıkları bir gün boyunca havada tutun, ardından örneği alın.
Kurutulmuş balık
Sazan ailesinin sakinleri balıkçılar tarafından olağandışı bir şekilde talep ediliyor ve bu nedenle Kırmızı Kitap'ta listeleniyor. Sulu et, sıkı cilt altı yağı ve optimum büyüklük, çekici bir ürün olmasını sağlar. Kurutulmuş balık, büyükelçinin iki versiyonunu içeren yemek tarifi, hazırlık aşamalarına sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir.
maddeler:
- balık;
- su;
- tuz.
hazırlık
- Dekapaj yapmaya başladığınızda, önceden bir yöntem seçin.
- Kuruduğunda - ürün ahşap bir konteynere sığar ve bolca tuz serpiştirerek, basınç altında bırakılır.
- Islak - 3 litre su başına 1 kg tuz oranında kurutulmuş balıklar için bir tuzlu su içerir. 5 gün sonra, hazır olup olmadığını kontrol edin, durulayın ve günlük maserasyon yapın, ardından iş parçasını kuru ve geleneksel olarak doğru yere asın.
Kurutulmuş kırmızı balık
Evde kurutulmuş kırmızı balık, yılın herhangi bir zamanında sevdiklerinize şımartmak için harika bir fırsat. Bir incelik pişirmek için olta takımlarına sahip olmanıza gerek yok - mağazaların çeşitliliği iyi olacaktır. Somon ve alabalık gibi yağlı balık çeşitleri kullanın ve ev hasadı uzun süre zengin ve kokulu kalacaktır.
maddeler:
- alabalık;
- tuz.
hazırlık
- Geniş alabalık bağırdı, başını kesti ve kolaylık sağlamak için ikiye bölündü.
- Bir ön millet olmadan yapamazsınız, bu yüzden karkas ağır bir şekilde ovulur ve iki gün boyunca buzdolabına konur.
- Yıkama, kuru ve 5-10 gün boyunca baş aşağı asın.
- Kurutulmuş balıkların hazırlığı, tat tercihleri ile belirlenir.
Küçük bir nehir balığı nasıl incelir?
Deneyimli balıkçılar genellikle büyük bir avlanma ile karşı karşıya. Küçük boyutlardaki en yaygın nehir sakinleri - vobla, goby ve roach, anında tuzlanması ve sonrasında - kurutma için uygundur. Taze balıklar iç çıkarma gerektirmez, hızlı bir şekilde ıslanır ve depoda iddiasız hale gelir. Bu meze, köpüklü içeceği uyumlu bir şekilde tamamlar ve menüyü çeşitlendirir.
maddeler:
- taze roach veya gobies;
- tuz.
hazırlık
- Taze havlu ile kuru bir havlu yakalayın.
- Derin emaye kaplamanın altında, tuzu dökün ve ilk tabakayı yerleştirin.
- Her sıra zengin bir şekilde tuzlanır, daha sonra plakayı kapatın, yükü yerleştirin ve soğuğa koyun.
- 3 gün sonra ıslatılmış ürünü havalandırılan bir odaya koyun.
- Kurutulmuş balıkların hazırlanması haftalık kurutma gerektiren bir işlemdir.
Bir sebze kurutucuda kurutulmuş balık
Kentsel yaşam ritmi, mutfak lezzetleri için zaman bırakmaz, çok günlü kurutma teknolojisi uygun değildir. Bir gün için bir balık incelik olsun, modern bir gadget - sebze kurutucu yardımcı olacaktır. En sevdiğiniz çeşitliliğe karar vermek, doğru bir şekilde marine etmek, katmanlara yayılmak ve sıcaklığı seçmek yeterlidir, misafirleri tatmaya davet edin.
maddeler:
- balık;
- tuz.
hazırlık
- Kurutulmuş balıkları kurutucuya hazırlamadan önce, parçaların veya ürünün tamamını, hazırlama aşamasına göre 8 saat boyunca marine edin.
- Soğuk suya daldırın, kurutucunun ağlarına süzülüp yayılmasına izin verin.
- Optimum sıcaklığı 59 dereceyi seçtikten sonra, bir gün pişirin.
Kışın soğukta balık nasıl kurutulur?
Gerçek balıkçılık tutkunları için, şiddetli donlar bir engel değildir ve herkes sıfırın altındaki sıcaklıklarda teknoloji ile baş edemez. Eski bir Ural biçme yöntemi, kış derecelerini lehinize kullanmanıza ve eşit olarak pişirilmiş bir ürün elde etmenize yardımcı olacaktır.
maddeler:
- balık;
- tuz.
hazırlık
- Balıkları kışın kurutmadan önce karkastan kiri temizlemeden temizleyin.
- Büyük tuz kristalleri kullanarak, kızartmak ve birkaç gün boyunca baskı altında yerleştirin.
- Tartışıldıktan sonra, balıklar 7 gün süreyle donta bekletilir.
- Soğukta kurutulmuş balıklar en lezzetli inceliktir. Soğuk hava nemi çeker ve pişirme işlemini hızlandırır. Haftalık karkas güvenli bir şekilde güvenli bir şekilde gönderilebilir.
Kurutulmuş balık nasıl saklanır?
Boşlukların depolanması, sadece hazırlanan ürünü sadece bozulmadan korumak için değil, aynı zamanda tüketicinin sağlığını korumaya yardımcı olan önemli bir zamandır. Çabuk bozulabilen bir ürün olarak, sudaki yaşayanlar özellikle bakterilere karşı hassastırlar ve bunun bir sonucu olarak bozunurlar. Basit ve uygun fiyatlı kurallar, raf ömrünü tat ve kalite kaybı olmaksızın yarım yıla çıkarmaya yardımcı olacaktır.
- Kurutulmuş balıkları evde saklamadan önce, kontrol edin ve kokuyu kontrol edin. Bitmiş kalite stoğu hemen kağıdı sarın ve dondurucuya yerleştirin.
- Kağıtta saklamak en erişilebilir seçeneklerden biridir.
- Sıkıca kapatılmış bir teneke, en kalitatif olarak algılanabilir ve serin ve kuru bir alanın varlığı, karton kutulara, sepetlere veya kumaş torbalara depolama olanağı sağlar.