Kuzu uygun piştikten sonra aşırı derecede sulu ve hassas hale gelir. Lezzetli kuzuların tadına bakmak için mutlaka restoranlarda harika miktarlarda yemek yapmazsanız, sadece yemek tariflerimizi evde tekrarlamak yeterlidir.
Fırında kuzu nasıl pişirilir?
maddeler:
- zeytinyağı - 3/4 ürün;
- Kurutulmuş biber - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Kurutulmuş kekik - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 4 karanfil;
- maydanoz - 1 demet;
- tuz, biber - tadı;
- kuzu bacağı - 3 kg;
- patates - 8 adet.
hazırlık
Fırın 260 derece tekrar ısıtılır. Küçük bir kasede tereyağı, doğranmış biber, kekik, sarımsak, kıyılmış maydanoz ve tuz biberi karıştırın. Elde edilen macun ile koyun bacağının yüzeyini ovalayın ve bir fırın tepsisine yayın. Eti yaklaşık 30 dakika kahverengiye verin, ardından fırında sıcaklığı 200 dereceye düşürün, kuzu eti folyoyla kapatın ve 40 dakika daha pişmeye devam edin.
Folyodaki fırında bulunan kuzu yağı tahliye ederse, tavayı çıkarırız, bacağını yağ ile yağlar, ve yanlarda patates yumrularını toplarız. Yumrular yumuşadığında fırında patates bulunan kuzu hazır olacak ve etin sıcaklığı 60 dereceye ulaşacaktır. Servis etmeden önce, etleri kesmeden önce 15-20 dakika dinlenmeye bırakılmalıdır.
Kuzudaki fırında kuzu tarifi
maddeler:
- koyun eti skapula - 2 kg;
- zeytinyağı - 8 yemek kaşığı. kaşık;
- kekik - 3 dal;
- biberiye - 3 dal;
- sarımsak - 4 karanfil;
- kırmızı şarap - 600 ml;
- kendi suyunda domates - 800 g;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Fırın 220 derece tekrar ısıtılır. Yağı bir karıştırıcıya dökün ve kekik, sarımsak ve biberiye ile çırpın. Bir koyunun kuzu ile tadı ve ovalamak için karışıma tuz ekleyin. Eti bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika pişirin, daha sonra blisteri kovanın içine yerleştirin ve daha önce sıcaklığı 150 dereceye düşürerek fırına geri koyun. Et yaklaşık 3 saat pişirilmelidir, manşon pişirme sırasında açığa çıkan suyun buharlaşmasına izin vermeyecektir.
Şimdi manşon dikkatlice açılmalı ve şarap ve domatesler kendi suyuyla doldurulmalıdır. Buhardan çıkmak için birkaç delik açıp 40 dakika daha pişmeye devam edin. Et hazır olduğunda, servis etmeden çıkarın ve servis yapmadan önce dinlenin ve sosu bir tavaya boşaltın ve kalınlaşana kadar buharlaştınlır.
Fırında sebzeli kuzu şiş
maddeler:
Marine için:
- suyu 2 limon;
- limon kabuğu (rendelenmiş) - 2 çay kaşığı.
- zeytinyağı - yüzyılın 1 / 4'ü;
- İtalyan otlar karışımı - 1 tatlı kaşığı.
Şiş kebap için:
- kuzu eti - 750 g;
- kırmızı soğan - 1 adet.
- Bulgar biberi (farklı renkler) - 3 adet.
- domuz yağı - 6 adet.
hazırlık
Kuzuları küplere ayırdık ve camlara koyduk. Eti tuz ve karabiber, sonra da limon suyu, kabuğu, zeytinyağı ve otlar karışımı ile dökün. Etin yaklaşık 10 dakika boyunca marine edelim.
Bu arada, sebzeleri büyük küpler ile keserek bir turşuna koyduk.
Büyük bir kızartma tavası veya fırın tepsisinin alt kısmı folyo ile kaplanmış ve üzerine yağ dilimleri koymuştuk. Bu yağın etin erken dumandan ısıtılmasını engelleyen yağdır. Izgarayı tavaya koyup üzerine şiş kebap ile şiş veya şiş koyduk. Fırın 250 dereceye kadar ısıtılır ve hazır olana kadar pişirilir. Aynı zamanda, şiş kebabını, ilk 10 dakika boyunca yukarıdan altın rengine kadar hazırlıyoruz ve ardından ısıyı yansıtan bir folyoyla tıkanmış olduğu yerden alttan iyi bir şekilde kahverengileştirilecek şekilde çeviriyoruz.
Hazırlanmış şiş kebap, bir ateşin kokusu hariç, doğada pişirilmiş bir tabakanın normal versiyonundan çok farklı olmayacaktır.