Makarna, un ve sudan yapılan boru şeklindeki ürünleri ifade eder. İlk bakışta, yemekler makarnayı bulamamaktan daha kolaydır. Ama her şey göründüğü kadar basit değildir. Bu yazıda makarna severler, ev yapımı makarnanın nasıl yapılacağını, makarnayı nasıl pişireceklerini ve makarna hakkında ilginç ve faydalı gerçekleri öğrenecekler.
En popüler makarna çeşitleri ile başlayalım. İtalya'nın makarnaların doğum yeri olmasına rağmen, benzer ürünlere referanslar da diğer insanlarda da bulunur. Örneğin, doğu, yumurta ve pirinç eriştelerinde, buğday unu veya mungadan makarna yaygındır. Slav mutfağında çiğ hamur olarak hazırlanan köfteleri ve köfteleri bulabilir, ancak hamur kurulamaz ve daha fazla sıvı ekleyemez.
Sert çeşitlerden makarnanın üretimi İtalya'da en yaygın olanıdır ve buna makarna denir. Oradan, çeşitli soslardan birçok yemek tarifi aldık, bu sayede sadece haşlanmış makarnalar eşsiz bir tadı ve aromasına sahip olabilir. Ayrıca, makarna çeşitleri farklıdır - farklı yemekler ve farklı boyutlarda ürünler üretmek için. Büyük makarna doldurma için iyidir, küçük yaylar salatalarda güzeldir, makarna, boynuzları, spiraller garnitür olarak kullanılır ve güveçler için kısa tüpler almak daha iyidir. Bazen ürünler doğal boyalarla renklendirilir.
Doğru makarnaların makarna şeklindeki hamur ürünlerinden ayırt edilmesi çok önemlidir. Gerçek şu ki, yağ elde etmeyen yararlı makarnalar - bu durum makarnalık buğdayın makarnasıdır. Ancak bu tür ürünler daha pahalıdır ve malesef onların ürün yelpazesi çok büyük değildir. Çoğu zaman İtalya'da yapılan makarnadır. BDT ülkelerinde, katı buğday çeşitlerinden makarna üretimi nispeten yakın zamanda ortaya çıkmıştır, örneğin, nispeten ucuz olan "Chumak" makarnasıdır. Yumuşak buğday çeşitlerinden daha ucuz makarnalar sadece tat kalitesinde değil, bu makarnanın kalori içeriği çok daha yüksektir, bu tür bir makarnanın birbirine yapışmaması ve yemek yedikten sonra midede ağır kalması çok zordur.
İtalyanlar için, yumuşak buğday çeşitlerinden makarna ürünleri aramak kabul edilemez. Doğru makarna, vücuttan kolesterolün çıkarılmasına katkıda bulunur, çok miktarda protein içerir, böylece et ürünleri ile bile rekabet edebilirler. Ayrıca sert kalitedeki makarnalar vitamin içerir ve karbonhidrat yapısında farklılık gösterir. Katı buğday çeşitlerinde nişasta kristal bir formdadır ve işleme sırasında tahrip edilmez, ancak bir proteine dönüşür. Yumuşak derecelerde, nişasta şekilsizdir ve işlendiğinde yıkılır, makarna kaynatılır ve pişirildikleri sıvı macun haline gelir. Farklı kalitede makarna ürünleri dış farklılıklara sahiptir. Sert buğday çeşitlerinden gelen makarnalar, koyu ve beyazımsı noktalarla, pürüzsüz, krem veya altın renklidir. Yumuşak çeşitlerden bir paket makarnada un tanelerini bulacaksınız ve makarnanın kendisi beyazımsı ya da doğal olmayan sarı, sert ve hiçbir kapanım içermez, ya da sadece beyazımsı noktalara sahiptir, safsızlık izleri vardır.
Makarnanın türünden ve kalitesinden makarnaların nasıl ve ne kadar pişeceğine bağlıdır . Makarnayı pişirmenin genel kuralı büyük miktarda sudır (100 g ürün başına bir litre sudan daha az olmamalıdır).
Makarnalık buğdaydan makarna nasıl pişirilir?
Yüksek kaliteli makarna pişirmek çok kolaydır. Doğru miktarda su kaynatın, tuz ve makarna ekleyin. İtalya'da olduğu gibi, makarnaları biraz az pişmiş yapmak ve tam hazırlığa getirilmek için de demleyebilirsiniz. Suyu boşaltın, makarnayı ısıtılmış bir tabağa koyun, soslu mevsimi ve tabağa sıcak servis yapın.
Yumuşak buğdaydan makarna nasıl pişirilir?
Bu tür makarnalar, birbirine yapıştıklarında ve hızlıca kaynatıldıklarında, hazırlanması daha zordur. Suyu kaynayan ürünlere düşerek bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. İzlediğinizden emin olun - makarna kaynadığında, ateşi söndürün ve karıştırın, 7-10 dakika pişirin. Bundan sonra, makarna piştikten sonra, ortada ıslak bir tabaka olmayacak, suyu tahliye edip sosu ekleyiniz. Makarna pişirmeden önce sosu yapılmalı ve aksi halde makarnaya sıcak bir tabak ekleyin.
Ham makarna nasıl pişirilir?
Ham makarna uzun süreli depolama için tasarlanmamıştır, ancak hemen pişirilir. Tarif basittir - yumurtadan, undan ve sudan çok sıkı hamur, ince rulo, şekil ve kuru karıştırın. Renk için ıspanak, havuç veya pancar suyu ekleyebilirsiniz. Tuzlu suda kaynayan makarnayı koyun ve hazır olana kadar pişirin. Daha sonra suyu boşaltın, yağı ekleyin ve ısıtılmış plakalara koyun. Soğuk su ile durulama makarnası tavsiye edilmez.
Pirinç makarna nasıl pişirilir?
Pirinç makarna çok hızlı pişirilir - kelimenin tam anlamıyla 3-5 dakika. Bazen pişirmeden önce ıslatılırlar. Genellikle ambalaj hazırlama yöntemini gösterir, ancak tadı daha iyi ve suyu tahliye etmeye hazırlarsa.
Makarna yemekleri , yemek pişirme konusundaki tadı ve minimalizmi nedeniyle neredeyse tüm dünyada popülerlik kazanmıştır. Makarnadan elde edilen ürünler neredeyse tüm ürünlerle kombine edildiğinden, muhteşem bir akşam yemeği hazırlamak için mutlaka bolca para harcamayın ve tüm günü ocakta geçirmeyin. Hayal etmekten korkmayın, ve kesinlikle ailenizi sıra dışı bir incelikle memnun edeceksiniz.