Osetya turtaları eski çağlardan beri bilinmektedir. Çok çeşitli dolgular ile üretilmiştir. Önceleri, hazırlanmak için sadece mayasız taze hamur kullanıldı, ancak zamanla tarifleri biraz değişti. Osetya turtaları için bir hamur nasıl hazırlanacağını öğrenelim.
Osetya turtalarının test tarifi
maddeler:
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- çabuk çözünen maya - 7 g;
- un - 500 g;
- kefir - 500 ml;
- küçük tuz - tutam.
hazırlık
Kefir biraz ısıtılır ve un, sığ tuz ile elenir. Daha sonra mayayı kefirin içine atıp birkaç kaşık unu serpin ve 15 dakika kaşık bırakalım, daha sonra unun içine döküp hamur yoğurun. Bir havlu ile örtün ve herhangi bir ılık yerde 1 saat bırakın. Kefirin üzerine yapılan Oset pideleri için hamura dikkatlice yoğrulur ve 3 parça halinde toplanır, toplar oluşur. İş parçasını 30 dakika daha bırakın ve bu arada herhangi bir doldurma hazırlayın.
Osetya turtaları için Bezdorozhevoy hamuru
maddeler:
- un - 2 adet;
- süt taze - 0.5 st.
- yumurta - 2 adet;
- zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı;
- baharatlar.
hazırlık
Unu eleyerek ortadaki bir depresyonla masanın üzerine döküyoruz. Yumurtalar zeytinyağıyla karıştırılır ve yavaş yavaş ılık sütle verilir. Bundan sonra, elde edilen karışım unu içine dökülür ve yavaşça hamur yoğurulur. Elastik hale geldiğinde, topu oluştururuz, ıslak bir havluya sarın ve yarım saat bekletin. Zamanın sonunda, bir oklava ile hamuru yuvarlayın ve herhangi bir doldurma ile turta hazırlanmasına devam edin.
Osetya turtaları için hamur
maddeler:
Opary için:
- anlık maya - 1 çay kaşığı;
- şekerli beyaz - 1 tatlı kaşığı;
- un - 1 tatlı kaşığı;
- süt - 1 tatlı kaşığı.
Test için:
- kefir - 250 ml;
- un - 600 g;
- süt - 150 ml;
- tereyağı - 30 g;
- tuz iyidir - tatmak için.
hazırlık
Küçük bir bardakta kuru mayayı dökün, biraz un, şeker ve şekerli süt dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve süngeri ısıtarak yaklaşmaya bırakın. Başka bir kapta, eleme unu, oda sıcaklığında kefir, süt ve erimiş tereyağı ekleyin. Sonra bir tutam tuz atarız, yaklaşan süngeri getiririz ve tabakların duvarlarına yapışmayan plastik, homojen bir hamur yoğururuz. Bundan sonra, bir filme sarın ve 2 saat boyunca bırakın. Zaman kaybetmeden, kendi isteğinize bağlı olarak Osetya turtası için herhangi bir doldurma hazırlarız.