Kuzu - et, birçok yarar göstergesinde, açıkça domuz eti ve sığır etinden üstün.
Koyunda, domuzdan yaklaşık 3 kat daha az yağ ve faydalı demir bileşikleri üçte bir oranındadır. Koyun eti etinde, B grubu vitaminler, E, D ve K vitaminleri, demir bileşikleri, lesitin, amino asitler ve insanlar için vazgeçilmez olan diğer birçok yararlı mikro elementler bulunur. Bütün bu koyun eti için değerli bir hayvansal protein kaynağı, düşük kalorili, diyetli, kolay asimile edilmiş bir üründür.
Bununla birlikte, kuzu, artrit, ateroskleroz ve gastrointestinal sistem ile ilgili problemlerle taşınmamalıdır. Ayrıca, koyun eti menüde 5 yaşın altındaki çocukları dahil etmek için tavsiye edilmez.
Şarapta pişirirseniz çok lezzetli kuzu elde edilir. Yaklaşım için 3 seçenek sunabilirsiniz:
- Isıl işlemden önce şarapta et marine;
- şaraba et güveç ;
- Birinci ve ikinci yöntemleri birleştirir.
Hemen rezervasyon yapın: eğer unsolphant şarabı (sülfürlü anhidrit eklemeden şarap) veya hatta biraz sülfatlanmış şarap (genellikle güçlü şaraplar) bulamazsanız, o zaman şarabı et yemek fikrinden vazgeçmek daha iyidir. Beyaz, pembe ya da kırmızı martini ya da şeride, madera'da kuzu otunu birleştirebilirsiniz - taze suya yarım su ile seyreltilmiş, iyice şaraba eklenir. Nar suyunu ve şarabı olmayan suyu kullanabilirsiniz (zararsız olarak bir bardak suya bir bardak su konulacaktır).
Eski hayvanlardan taze et seçin.
Kırmızı şarapta marine edilmiş ve fırında pişmiş kuzu - tarifi
maddeler:
- Bacağının bacağının üst kısmı (uyluk kemiği) - 1 parça;
- şarap kırmızı veya pembe - 1 bardak;
- sarımsak;
- baharat karışımı (şerbetçiotu tipi);
- farklı çeşitlerin (kırmızı, siyah, kokulu) biber (zemin);
- biraz kuzu yağı veya yağ;
- farklı yeşillikler (kişniş, maydanoz, fesleğen, tarhun, genç luchok).
hazırlık
Şarap, baharat ve sarımsak karışımı içinde kuzu kalça zamarinuem, en iyi bir nispeten yakın ve kalıntı yüksek kapasite et parçası düzenlemek için. Konteynırı kapatın ve buzdolabında veya başka serin bir yerde karıştırın. Eti en az 8 saat bekletiyoruz, ama 2 günden fazla değil. Eti düzenli olarak marine etmek için etleri marine olarak çevirin.
Marine edilmiş uyluk temiz bir peçete ile silin ve kurulayın. Dar bir bıçak ile keskin bir bıçak yardımıyla etleri sarımsakla çeviririz. Sarımsakları domuz yağıyla değiştirebilirsin - meyve sıkacağı ortaya çıkıyor.
Şimdi doğru boyuttaki bir parça folyo bir parça yağ ile yağlanır ve kuzu kalçasını paketleriz. Tekrar toplanabilirsin. Eti bir fırın tepsisine folyoya koyun ve en az 1 saat fırında pişirin ve ateş etmeden 15-20 dakika daha pişirin. Bazı durumlarda, hayvanın yaşına ve cinsiyetine bağlı olarak, 1.5-2 saat sürer. Eti folyoda pişirebilir, kömür ızgarada veya ilkel ocakta yanmış sıcak kömürlere gömebilirsiniz. Bu yöntem de çok iyi, kömürler yavaş yavaş soğumaya başlar, et çok hassas olur.
Hazır pişmiş kuzu yeşillikleri, şarabı, sebzeleri, patatesleri ve meyveleri ile servis edilir.
Kuzu güveçte güveç
maddeler:
- az yağlı kuzu eti - yaklaşık 600 g;
- biraz yağlı (kuzu veya domuz) veya bitkisel yağ (daha iyi zeytin veya kolza);
- soğan - 1-2 adet.
- Kuru zemini kurulayın (örneğin, suneli veya benzeri diğer karışımlar);
- şarap, sülfürsüz kırmızı, beyaz veya pembe veya güçlü şekersiz (şeri, madera, vermut) - yaklaşık 100 ml;
- karabiber kırmızı sıcak ve tatlı kırmızı biber;
- sarımsak;
- bir parça doğal tereyağı;
- taze yeşillikler (kişniş, maydanoz, tarhun, biberiye).
hazırlık
Soyulmuş soğanlar, halkaların dörtte birini parçalar ve etleri orta büyüklükte küçük parçalar halinde keserler (yemek yemeye uygun olduğu gibi).
Hemen hemen her türlü garnitürü servis edebilirsiniz: patates, fasulye ve diğer baklagiller, pirinç veya polenta.