Pancarın soğuk formda masaya servis edilebilecek çorbalardan birkaçı olmasına rağmen, aynı zamanda pancar çorbası biçiminde pişirilir ve yenir: sıcak, ekşi krema veya sadece bol miktarda yeşillik. Son tarif özellikle soğuk mevsimde, sadece iyi yemek değil, aynı zamanda sıcak tutmak için gerekli olduğunda da önemlidir. Bu bağlamda, pancarın klasik tarifini paylaşmaya karar verdik.
Etli sıcak pancar çorbası tarifi
Sıcak pancar çorbası ve sıradan borsch arasındaki ana fark, ikincisindeki lahana varlığıdır. Genel olarak, hazırlama teknolojisi ve diğer içeriklerin listesi minimum düzeyde farklılık gösterir.
maddeler:
- kemikte sığır eti - 620 g;
- pancar - 330 g;
- domates - 390 g;
- soğan - 130 g;
- defne yaprakları - 2 adet;
- sirke - 15 ml.
hazırlık
Sıcak pancar hazırlanışı, pişirme suyu ile başlar. Ateşe iki litrelik bir su koyun ve defne yaprakları ile kemiğe bir parça sığır eti koyun. Eti ocakta bir buçuk saat bekletin, bazen yüzeydeki gürültüyü uzaklaştırın. Sığır eti bitirin, soğutun ve kesin.
Havuçları pancar ile ovuyoruz, soğanı yarım halkaya bölüyoruz ve patatesleri keyfi olarak kesiyoruz ama çok büyük değil. Patates hariç tüm sebzeleri, önceden ısıtılmış yağda, yarı pişirilmiş ve daha sonra sirke ile birleştirin ve et suyu ile koyun. Ayrıca doğranmış yumruları da gönderir ve hazır olana kadar pişiririz. Eti çorbaya koyalım ve servis yapmadan önce 15 dakika beklemeye bırakın.
Klasik bir pancar reçelini bir multivarette yeniden üretmeye karar verirseniz, önce tüm malzemeyi "Pişirme" ile birlikte kızartın ve sıvıyı dökün ve patatesleri ekleyin, "Çorba" yı açın ve bip olana kadar tabağı pişirin.
Sığır eti ile klasik pancar çorbası tarifi
Tarifin içinde Kislinku sıradan sofra sirkesi, sirke şarabı ve az miktarda şarap yerine tadı çok daha kullanışlı hale getirebilir.
maddeler:
- kemikte sığır eti - 1.8 kg;
- kırmızı kuru şarap - 235 ml;
- soğan - 145 g;
- pancar - 320 g;
- havuç - 160 g;
- kırmızı şarap sirkesi - 45 ml;
- dereotu yeşillikleri, servis için ekşi krema.
hazırlık
Her zamanki gibi, pişirme suyuyla başlıyoruz. Bu kez et suyu çok zengin olacak, çünkü neredeyse iki kilo sığır etinden sadece bir buçuk litre su doldurduk. Bir buçuk saat sonra filtrelenebilir ve sığır eti hamuru kemikten çıkarılabilir.
Et suyundaki sıcak pancar çorbası tarifi ilkeldir: Soğanları havuçla ayrı ayrı saklayın, pancar ekleyin ve sirke serpin. Ardından kırmızı şarabı dökün ve alkolden kurtulmak için hafifçe buharlaşıp, hafif bir tat bırakınız. Kızartmayı et suyuna ekleyin, etin arkasına koyun ve çorbayı 7-10 dakika daha pişirin. Otlar ve ekşi krema ile servis yapın.
Etsiz klasik sıcak pancar eti için reçete
Pancar, tavada ve beslenmede et pancarından daha aşağı değildir. Yemek yapmak için sadece mevsimlik kış sebzelerine, bazı baharatlara ve suya ihtiyacınız vardır.
maddeler:
- pancar - 380 g;
- havuç - 180 g;
- soğan - 210 g;
- defne yaprakları - 2 adet;
- sarımsak dişleri - 4 adet.
- Yeşil soğan ve dereotu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke - 15 mi;
- toz şeker - tadı.
hazırlık
Pancarları küçük küpler halinde dilimleyin ve yaklaşık 20 dakika boyunca yarım limon suyunda bir defne ile kaynatın. Bu arada, diğer sebzeleri tutun: havuç ve soğanları kesin, önceden ısıtılmış yağın bolluğuna kaydedin ve sebzeler bir allık yakaladığında, her şeyi sirke ve mevsimi doğranmış sarımsakla doldurun. Sebzeleri pancar suyu, şeker ve deniz tuzu ile ekleyin. Servis sırasında çorbaları bol miktarda rendelenmiş yeşillik serpin.