Zengin bir soğan çorbası, kendi mutfağınızda tekrarlanması çok kolay olan Fransız mutfağı klasiğidir. Bu çorba, açık kahverengi bir renk tonuna ve uzun bir süre için çürümeye ve karamelize zamana sahip bir tatlı soğan çeşidine sahiptir. Bu yemeğin oldukça fazla varyasyonu var, ama en önemli ve en önemlisi en lezzetli olanı tartışacağız.
Soğan çorbası nasıl pişirilir: tarifi
maddeler:
- kurutulmuş cepler - 30 g;
- tereyağı - 30 g;
- beyaz soğan - 2.5 kg;
- kuru beyaz şarap - 65 ml;
- sebze suyu - 500 mi;
- defne yaprağı;
- kekik dalları - 3 adet.
- peynir (tercihen gruyer) - 90 g;
- çörekler.
hazırlık
Beyaz soğan halkalarını kesin ve şeffaf olana kadar erimiş yağdan geçirin. Defne, kekik, biraz tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın ve asgari ateşte soğanla birlikte yemek koyun. Yemekleri bir kapakla kapatın ve yaklaşık yarım saat kadar soğanı kaynatın, arada sırada karıştırın. Doğranmış ampuller altın kahverengi yapışkan bir kütleye dönüştüğünde, her şeyi şarap ve et suyuyla doldurma, önceden ıslatılmış mantarları ekleme, karıştırma ve ısı, kaynamaya çıkma zamanı. Çorba kekinden ve defneden çıkarıyoruz.
Çöreklerimizden üstünü kestik ve küspeyi çıkardık, sadece çorbanın kendisi için boşluk bıraktık. Çorba içine çorba döküyoruz, gruyer ile serpiyoruz ve ızgaraların altına yeriz. Bir bardak beyaz şarap unutmadan, peynirli soğan çorbası.
Somon ile soğan çorbası - tarifi
maddeler:
- tereyağı - 45 g;
- beyaz soğan - 1.5 kg;
- balık suyu (somondan) - 2 litre;
- somon balığı filetosu - 450 g;
- kekik - 2 dal;
- diş sarımsak - 2 adet.
- rendelenmiş sert peynir;
- Baget.
hazırlık
Beyaz soğanı ince halkalara ayırın, mevsim ekleyin, kekik ekleyin, eritilmiş tereyağını dökün ve karıştırın. Soğanı önceden ısıtılmış bir fırında 40-45 dakika ya da karamelize olana kadar 160 ° C'ye koyun. Periyodik olarak, soğan parçalarının yanmaması için karıştırılması gerekir. Bu arada, somon küplerinin filetosunu kesin ve et suyunda kaynatın. Soğanı pişirdik, patates püresini patates ile karıştırdık ve refrakter formları üzerine döktük. Baget dilimlerini gevrek olana kadar kavurun, bir dilim sarımsak ile tostu ovun ve çorbanın üstüne koyun. En baştan, peynirli bir yemek yedik ve bir keresinde, bir yüzeydeki peynirin kaynaştığı bir ızgaraya koyduk.
Bir arzu varsa, bir multivarkta benzer bir soğan çorbası hazırlayabilirsiniz. Önce soğanı "Söndürme" modunda kızartın, balığı karıştırın ve hazır olana kadar bekleyin. Kâsenin içeriğini et suyu ile dökün ve karıştırın.
Yağsız soğan çorbası nasıl pişirilir: tarifi
Peynirli tam soğan çorbası oruç da olsa pişirilebilir. Evet, evet ve peynir orjinal süt ürününden tamamen farklı olmasına rağmen orada olacak, ancak tadı da hiç bir şekilde kabul görmeyecek.
maddeler:
- beyaz soğan - 2,8 kg;
- bitkisel yağ - 60 ml;
- un - 30 g;
- sebze suyu - 1.5 litre;
- ekmek hamuru - 6 adet;
- taze yeşillikler;
- Kaju (8 saat boyunca çiğ ve ıslatılmış) - 1 adet;
- su 240 ml;
- Limon suyu - 20 ml.
hazırlık
Bitkisel yağın yarısında soğan halkaları geçer, ateşi azaltır ve her 5 dakikada bir karışarak yaklaşık yarım saat bekleriz. Karamelize soğanlar, tabakları dekontamine etmek için çorba kepçesine dökülür. Kalan yağda, bir dakikalığına un ununu ızgaraya koyun, un ile soğanlara un ekleyin, tamamen parçalara ayırın ve kalan sıvıyı dökün. Tadına basit baharatlar ekliyoruz.
Bir karıştırıcıda "peynir" için, ıslatılmış fındıkları su ve limon suyuyla yedirin, hafifçe tuz karışımı ekleyin.
Üzerine çorbalar döküyoruz, yukarıdan bir coolie koyduk - fındık "peynir" ve bir ızgara altında her şeyi bir kaba kabuk için pişirin.