İngiltere’de 30 Eylül 1847’de, “Birleşik Krallık’taki vejetaryenlerin sayısını desteklemek, temsil etmek ve artırmak” görevi olan Vejetaryen Topluluğu kuruldu.
O zamandan beri vejetaryenlikte dört ana yön vardır. Bunları listeliyoruz:
- lakto-ovo-vejetaryenlik (süt, yumurta ve bala izin verilir);
- lakto-vejeteryanlık (süt ve balla izin verilir);
- yumurtalık vejeteryanlık (yumurta ve bal izin verilir);
- katı veganizm veya veganizm (bazen bal ve arı ürünlerine izin verilir).
Vejetaryen yiyecekler, et ve balıkları (tüm deniz ürünlerinin yanı sıra) tamamen dışlar. Doğru, vejetaryenliğin alttürleri vardır:
- Pesketarizm , süt ürünleri, yumurtalar, arıcılık ürünleri, balık ve tüm deniz ürünleri sağlar.
- Pollotarianizm , kuşların etini (balık ve deniz ürünleri değil) ve yine yumurta, süt ve bal yemeyi sağlar.
Tamamen konuşan Pescadesivite ve Pollotarianism, vejeteryan tanımına girmez. Bununla birlikte, yukarıdakilerin hepsinden, her durumda vejetaryenlerin ürün listesinin kırmızı et içermediğini, yani memelilerin etini görebiliyoruz.
Vejetaryenler için ürünler
Vejetaryen ürünler arasında kötü ve iyi bir şey yoktur, çünkü vejeteryan yiyeceklerin temeli bitki besinidir. Bununla birlikte, çeşitli sebze ve meyvelerin besin değerleri (bunların yanı sıra yemeklerden) aynı değildir, çünkü her biri farklı miktarda amino asit ve nişasta içerir. Burada vejetaryenler için gıdalardaki nişasta içeriğinin küçük bir örneği:
- yüksek nişasta içeriği: un ürünleri, tahıllar, tam tahıllar, tüm mısır unu (soya, fasulye, bezelye), patates, enginar, fındık;
- düşük nişasta içeriği: avokado, karnabahar, havuç, pancar, şalgam, hurma, incir;
- nişasta içermez: brokoli, marul, lahana, Brüksel lahanası, alabaş, salata hindiba, ıspanak, kereviz, kuzukulağı, kabak, kuşkonmaz, turp, yeşil soğan, maydanoz, yeşil fasulye, sarımsak, tatlı biber, salatalık, soğan, yeşil bezelye domates, kabak, pırasa;
- Ayrıca meyveler gibi nişasta içermez: şeftali, armut, portakal, kayısı, mango, kiraz, çilek, karpuz, limon, kırmızı kuş üzümü, tatlı kiraz, kavun, bektaşi, erik, mango, greyfurt, böğürtlen, ahududu, ananas, üzüm.
Her gün vejetaryan taraftarları aşağıdaki ürünleri kullanırlar:
- Sebzeler (meyveler, kök sebzeler, yapraklar).
- Meyveler (yemeklerden yarım saat önce - hayır sonra!).
- Hububat taneleri.
- Fındık (yer fıstığı, ceviz, fındık, badem) ve yağlı bitkilerin tohumları.
Ana vejeteryan gıdalar nelerdir?
Vejeteryanlar için gıdada, ana yer sebzelere verilir - bunların günlük rasyonunun 3 / 5'i oluşur. Sebzeler insan vücuduna en uygun olanıdır, çünkü bunlar için gerekli tüm maddeleri içerir: lif, karbonhidratlar, proteinler, eser elementler, vitaminler, enzimler. Ancak sebzelerin besin değeri aynı olmadığı için, menünüzde bunların farklı kombinasyonlarını kullanmak gerekir.
Sebzeleri sebzede bu kadar yer değiştirmez yapan şey - ve sadece değil! - Yemek mi? İçlerinde serbest organik asitler bulunur. Bu asitler, pektik maddelerle birlikte, bağırsakları mayalanma ve çürütücü süreçlerden korur ve lif - sebzelerde de bulunur - bağırsakların boşaltılmasına yardımcı olur. Serbest organik asitler, bu sayede, sebzelerin temizlik işlemine katılarak bağırsağın temiz ve sağlıklı kalmasını sağlar. Bu nedenle, sebze yemekleri sadece vejeteryanlar için uygun olan gıdaya atfedilemez - kişinin sağlığına özen gösteren herkesin diyetinde olması gerekir.
Bir kişi sadece vejetaryen yemek yiyebilir mi?
İnsan vücudunun, protein sentezi için 20 amino aside ihtiyacı vardır, bunların sadece 12'si bağımsız olarak sentezlenebilir. Geri kalan 8 amino asit, organizmalarımız tarafından sadece hazır formda elde edilebilir.
Vejetaryen yemeklerden kilo alabilir miyim?
Evet, oldukça. Gerçekte, yüksek oranda karbonhidrat içeren ürünlerin kullanıldığı, vejetaryen yiyeceklerde birçok yemek tarifi vardır. Makarna ve un ürünleri, kızartılmış patates, tatlılar - eğer kilonuzun durumu hakkında endişeleniyorsanız, götürmeyin.
Herkes bir vejetaryen yemek mi?
Dengeli ve sağlıklı bir gelişim için çocukların vücudu sadece hayvan yeminde bulunan besin maddelerine ihtiyaç duyar. Bu nedenle, 19 yaşından önce diyetlerinde sadece vejeteryan ürünlerin bulunması istenmeyen bir durumdur.