Lezzetli et pişirmek istiyorsanız, bir biftek seçin. İnce bir kenardan, interkostal kısımdan, bazen bir kemik ile lifleri kesen, 2-3 cm kalınlığında bir bonfile düz bir parçasıdır. Klasik biftekler sığır etinden yapılır, ancak bugün aynı zamanda domuz eti bulabilirsin - yani, et tabakası, hayvan karkasının aynı kısmı ile aynı şekilde kesilir. Bu et farklı şekilde hazırlanırken, bir domuzun biftekini nasıl pişireceğimiz sorusu ortaya çıkar. Tarifin farklı olacağı açıktır.
Bir biftek seç
Başlangıç olarak, lezzetli bir biftek sadece et uygun şekilde seçildiğinde elde edilir.
İlk koşul, domuzun taze veya en azından soğutulması gerektiğidir. Dondurulmuş et ihalesinden, yemeğin ağzında erime çalışmaz.
İkincisi hayvanın yaşıdır. Yağlı çizgiler beyaz olmalıdır. Sarımsı renk, kabakulakların ileri yaşlara ve pembemsi kalmaya devam ettiğini, karkastan alınan kanın yanlış ifade edildiğini bildirecektir. Et, kenarlarında sararmış değil, kırmızı, elastik ve lezzetli değil, pembe seçin. Kasaptan dilediğiniz gibi bir parça kesmesini isteyin - bölümler için - profesyonellerin bıçakları evde olduğundan daha keskin ve beceriler bunu oldukça kalitatif olarak mümkün kılıyor.
Doğru pişirme
Kalite eti seçildiğinde, bir domuz bifteklerinin nasıl düzgün hazırlanacağı konusunda farklı görüşler vardır. Etin marine edilmesi gerektiğine dair bir görüş var, diğerleri sadece açık ateşte - ızgara, barbekü veya ızgarada - bifteklerin kızartılması gerektiğini düşünüyor. Yine de diğerleri, bir biftekün pişirilme derecesi hakkında tartışırlar, bu yüzden lezzetli ve güvenlidir. Genelde, kaç tane aşçı, bulabileceğin ve tarif edebileceğin çok şey, domuzdan bir biftek nasıl pişirilir. Eti yumuşatmak istiyorum - marine. Karsinojenlerin miktarını azaltmak istiyorsunuz - fırında pişirin. Yapmamanız gereken tek şey, kanlı et yemem. Domuz hazır olmalıdır, aksi takdirde, bir mide bozukluğu veya helmintler ile enfekte alabilirsiniz.
Fry ihale biftek
Eti evde hızlı bir şekilde kızartmak istiyorsanız, en basit tarifi kullanın. Bir tavada domuzdan bir biftek pişirmeyi nasıl kolaylaştıracağınızı söyleyin.
maddeler:
- domuz eti, dilimlenmiş biftek - 1 kg;
- koruyucu içermeyen hafif bira - 1 bardak;
- iyotlu tuz - 2 tutam;
- Kurutulmuş otlar (şerbetçiotu veya karışımı "domuz için") - 1 tatlı kaşığı;
- rafine edilmiş yağ, kokusuz, ayçiçeği - 30 ml;
- biber taze beyaz zemin - bıçak ucunda.
hazırlık
Domuz bifteğimi, kuru peçete daldırma, hafifçe bir kaşıkla yüzeye vurulup bıçağın bilenmiş tarafı, tuz, biberle ovun ve bir saat kadar bekletin, sonra bira dökün. Domuz eti en az 2 saat, veya daha iyi - geceleri bırakın. Pusuyu hafif bir pusla ısıtıyoruz ve hızlı ateşte bifteğimizi kıvamlı bir yüzeye kadar kızartıyoruz. Hazırlıklara biftek getirmek için, iki şekilde yapabilirsiniz: 7 dakika boyunca kapak altında bir tavada veya sıcak bir fırında 15 dakika boyunca gönderebilirsiniz.
Pus kokusu ile
Birçok insan doğada et pişirmeyi tercih eder, böylece ateşin eşsiz bir lezzetini alır. Bir ızgarada domuzdan bir biftek pişirmek için birçok seçenek vardır, bu yüzden kokulu ve nazik hale gelir.
maddeler:
- domuz eti (bonfile, ince kenar veya kemik) - 1.5 kg;
- karbonatlı maden suyu - 1 l;
- kekik, kekik, biberiye - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- iyotlu tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber taze çekilmiş tatlı - 10-12 bezelye;
- sofra beyaz şarap sülfatlanmamış - 50 ml.
hazırlık
Domuz eti, 2 cm'den daha kalın olmayan dilimlerle lifler arasında kesilir, emaye kaplara konur, tuz, otlar ve biberler dökülür. Soda ile doldurun (kuvvetli karbonatlı su almak daha iyidir) ve lifleri daha yumuşak yapmak için birkaç saat bekletin. Bu arada, ızgara veya barbeküde kömür hazırlıyoruz, ya da kazdık bir deliğe ateş yakıyor ve közlerin yanmasını bekliyoruz. Biftek ızgara üzerine yayılır ve kömürlerin üzerine kızar, açık alev olmadığından emin olun, böylece ısı ılımlıydı. Eti düzenli olarak şaraba serpin.
Fırındaki domuzdan bir biftek nasıl yapılır, çok fazla. Eti bir tavada pişirebilir ya da örneğin domates veya krema gibi bir sosla pişirebilirsiniz.