Ev yapımı köftelerin her hayranı, onlar için bir test hazırlamak için kanıtlanmış bir yolu olmalıdır. Bazıları su üzerinde dik ve hamur hamuru yapmayı tercih ederken, diğerleri kefir ve diğer süt ürünlerinden daha yumuşak bir ürün tercih ediyor. Ev yapımı köfteler için kendi tarifinizi seçerek pratik yaparak ve bu malzemeyle önerdiğimiz uygulamaya başlayabilirsiniz.
Ev yapımı köfte için klasik hamur - su üzerinde tarifi
Parmaklarınızın ucunda mutlaka hazırlanacak olan basit bir klasik, malzemelerle sunmaya başlayın.
maddeler:
- un - 355 g;
- su 230 ml;
- bitkisel yağ - 35 ml.
hazırlık
Ev yapımı mantı için hamuru yapmadan önce, ön eleme ile mümkün olan herhangi bir çöpten un temizlemenizi öneririz. Sonra, un bir tutam tuz ile birleştirin ve karıştırın, bitkisel yağ ve ılık su dökün. İkincinin sıcaklığı, gluten filamentlerinin gevşemesine ve bitmiş hamurun elastik olmasına izin verecektir. Hamurun başlangıcından önce, en az yarım saat ıslak bir peçete altında yatmak kesinlikle gereklidir, ya da önceden karıştırıp, önceden sarılmış halde buzdolabında bırakabilirsiniz.
Ev yapımı hamur için hamur - süt tarifi
Bu testin duyarlılığı kelimelerle ifade edilemez ve her şey sadece süt temelinden değil, aynı zamanda bir patates yumurtasının eklenmesine de bağlıdır. Pelmeni'nin kabuğunu hassaslaştıran patates.
maddeler:
- un - 440 g;
- süt - 340 ml;
- tereyağı - 45 g;
- patates (orta boy yumru) - 1 adet.
hazırlık
Böyle bir testin temeli olağandışı şekilde hazırlanıyor. Süt, bir parça tereyağı ile ısıtılır, ve üzerine bir patates yumruğu koyar ve bir ezmede yoğurur. Bu patates püresi, homojen bir hamur oluşana kadar un ile karıştırılır, daha sonra hamur tamamen soğumaya bırakılır, toz haline getirilmiş bir tabla üzerine alınır ve pelmeni hale gelmeye başlar.
Ev yapımı köfte hamurları
Hamurun demlenmesi, normal hamurun fark edilir derecede daha yumuşak olmasına yardımcı olur. Bu testin dokusu oldukça viskozdur, ancak dilimlenmiş bir formda çalışması uygundur ve bu nedenle bu hazırlama yöntemini denemek kesinlikle gereklidir.
maddeler:
- un - 375 g;
- su 235 ml;
- bitkisel yağ - 15 ml;
- Tereyağı - 15 g.
hazırlık
Unu iyi bir tutam tuzla karıştırın. Su kaynama noktasına getirilir ve kaynar su her iki tür yağ ile karıştırılır. Kaynama suyunu tereyağıyla unun üzerine dökün ve bir araya gelene kadar bir kaşıkla hamur yoğurun. Hamur parçaları rahat bir sıcaklığa soğuduktan sonra, ellerinizle toplayın ve birlikte yoğurun. Hamuru bir saat daha bekletin ve daha sonra yuvarlanmaya, kesmeye ve kalıplamaya devam edin.
Yumurtalı ev köfte hamuru
Eğer en sulu dolumu bile tutacak sıkı bir hamur yapmak istiyorsanız, o zaman yumurta ile birlikte malzemelerin standart karışımını ekleyin. Yumurta, mükemmel bir bağlanma bileşeni olarak, sadece köfteleri kolayca kalıplamakla kalmaz, aynı zamanda hamurları yulaf lapası haline getirme korkusu olmadan pişirir.
maddeler:
- yumurta - 2 adet;
- un - 375 g;
- su 145 ml.
hazırlık
Yumurtaları bir tutam tuz ile çırpın. Un için, buzlu su dökün ve yumurta çırpın. Tüm malzemeleri elinizle karıştırın. İlk bakışta, hamurun aşırı derecede dik olduğu anlaşılacak, ancak yumuşak ve basit bir şekilde yuvarlanmaya başladığı için iyice karıştırılmalı ve oda sıcaklığında yarım saat dinlenmeye bırakılmalıdır. Evde pelmeni için hamurun hazırlanması bitti, böylece kesmeye ve şekillendirmeye başlayabilirsiniz.