Peynir yapımı, bu güne olan ilgisini koruyan çok eski bir zanaat. Ve şu anda, peynir satın alırken, kaliteden ve doğallığından emin olmak zor, bu meslek her zamankinden daha önemli. Bu nedenle, gerçek bir ev yapımı peynir yapmak ve bunu nasıl yapacağınızı bilmemek istiyorsanız, size evde ayrıntılı olarak pişirmekten bahsedeceğiz.
Peynirden eritilmiş peynir yemek tarifi
Süzme peynirinin gerçek olması gerektiği söylenmelidir, bu yüzden piyasada elbette eve götürmek en iyisidir, çünkü Mağazalarda genellikle süreçte erimeyen bir ürün satıyorlar.
maddeler:
- süzme peynir - 450 g;
- soda - 5 g;
- Tereyağı - 40 g;
- tuz - 10 g;
- yeşillik - ½ kalem.
hazırlık
Bu tarifin ana maddesi elbette süzme peynirdir, ancak soda olmaksızın sonuç alınmayacaktır. Bu nedenle, onları karıştırın ve iyice yoğurun, eğer kuruyemişse, birkaç çorba kaşığı su ekleyin, yumuşatılmış tereyağı ve bu kütleyi bir su banyosuna gönderin. Yemek sırasında kütlenin hacimce artacağını söylememiz gerekiyor, bu yüzden tabakları bir kenar boşluğu ile alıyoruz.
Süzme peynirini eritme süreci oldukça hızlı başlar ve karıştırmaya başlarız. Yazlık peyniri eritmeyi bıraktıysa da, hala çok fazla tahıl kaldıysa, muhtemelen daha fazla soda eklemeye değer. Daha fazla peynir, daha fazla soda. Ama bunu aşırıya kaçmayacak şekilde kademeli olarak yapıyoruz. Köpük varsa, bu iyi bir işaret, sonra her şey gerektiği gibi gider.
Sonunda, kütle bir blender, tuz ile kırılabilir ve yeşiller eklenebilir. Dahası depolama tanklarına dökülür ve peynir soğuyana kadar bekleriz.
Evde ev yapımı keçi sütü peynir
Bu tarife göre peynir yapılabilir. Burada hiçbir ek enzim ve cihaz kullanılmamaktadır.
maddeler:
- taze keçi sütü - 2 litre;
- tuz, baharatlar.
hazırlık
Bir litre süt buzdolabına konur ve en az 12 saat orada orada tutulmalıdır, o zaman belli bir asitliğe ihtiyacımız var gibi görünmektedir. İkinci litre, kıvrılmasını sağlamak için yeterince sıcak bir yerde bırakılır. Soğuk süt bir tencereye dökülür ve neredeyse kaynamaya ısıtılır. Daha sonra, içine kıvrılmış sütü dökün ve birkaç dakika karıştırın, süt kıvrılmaya başlar ve pıhtılar yukarı doğru açılır. Onu bir kaynamaya getirmeyiz ve bir saat boyunca kapağın altında bırakmayız. Bundan sonra, bir kevgir ve gazlı bez ile filtre ve birkaç saat boyunca drenaj için iyi asın. Bundan sonra, örneğin, kuru dereotu, fesleğen, vb. Gibi tuz ve herhangi bir baharat ekleyin. ve karıştırın. Daha sonra kalıp içine koyun ve 4 saat boyunca basının altına koyun. Bu noktada, peynir preslenmiş ve olgunlaşmış.
Evde süzme peynir evden sert peynir
Böyle bir peynir için, pırasa yağı az yağlı almak daha iyidir, ancak ıslaktır, soda sayesinde, çok iyi erir ve havadar ve viskoz hale gelir.
maddeler:
- süzme peynir - 800 g;
- yumurta - 1 adet;
- süt - 400 mi;
- tereyağı - 70 g;
- tuz - tadı;
- şeker - 10 g;
- soda - 5 g.
hazırlık
Bir tencerede süt dökün ve süzme peynir dökün, karıştırın. Soba üzerine koyduk ve peynir altı suyunu kaynatmaya başlar başlamaz ateşi en aza indirir ve 5 dakika pişeriz. Bu arada yumurtaları tuz, soda ve şekerle karıştırıyoruz. Kalın bir tabana sahip bir tencere ısıtılır ve orada yağ ile boğulur. Pıhtı yapışkan topaklar haline gelir dönmez peynir altı suyundan tülbentle süzülür, yumurta ile karıştırılır ve tavaya yağa aktarılır, böylece kütle yapışkan ve hamur gibi yapışkan hale gelinceye kadar sürekli olarak karıştırılır. Daha sonra onu katılaştırmak için bir kaba koyup bir günlüğüne buzdolabına göndeririz.