Evde tuzlama salatası, mutfakta ustalar için tasarlanmış bir süreç olarak kabul edilir. Aslında, bu prosedür "siz" ile yemek pişirenler için bile yapılabilir. Sonuçta, mükemmel bir sonuç sadece iyi bir tarifi (aşağıda sizinle paylaşacağımız) değil, aynı zamanda uygun şekilde seçilmiş bir parça da sağlar. Bu nedenle, her şeyden önce, tuzlanmış kesimin kalitesine dikkat edin ve sonra sadece tuzlama yönteminin seçimine geçin.
Evde sarımsaklı domuz yağı kuru tuzlanması için reçete
En yaygın olanı kuru yağlı tuzlamadır, burada dilim bol miktarda tuz serpilir, muhtemelen baharat ilavesiyle ve birkaç gün boyunca bırakılır.
maddeler:
- Domuz eti (bir et tabakası ile) - 1.1 kg;
- tuz - 2 ürün;
- defne yaprakları - 3 adet;
- bezelye biber - 6-7 adet;
- sarımsak dişleri - 8-10 adet;
- acı biber - 2 çay kaşığı.
hazırlık
Bir bardak ya da plastik bir tabak içinde bir bardak tereyağı dökün ve üzerine bir parça yağ koyun, önceden durulayın ve kurutun. Parçanın üzerine defne yaprakları serpilir, karabiber ve ezilmiş frenk soğanı bezelye ekleyin. Bütün acı biberleri serpin ve kalan tuzu ile kaplayın. Buzdolabında bir parça yağdan 3-4 gün bekletiniz ve hazır olduğunuzda fazla tuzu yüzeyden temizleyiniz ve tandırmadan önce dilimlenecek ince dilimleri kesin.
Bankada evde Lard salatası
Su eklemeden bile evde sıcak tuzlama yapmak mümkündür. Bu durumda, parça ağır bir şekilde terbiyelenir, bir kavanoza gönderilir, ve daha sonra domuz pastırması içeren yemekler bir su banyosuna yerleştirilir. Isının etkisi sayesinde, tüm tatlar ve aromalar yağ emdirir ve sıvı olmaması sulanmayı önlemeye yardımcı olur.
maddeler:
- domuz yağı - 1,2 kg;
- defne yaprakları - 3 adet;
- tuz - maddenin 1 / 4'ü;
- tatlı biber bezelye - 1 tatlı kaşığı;
- sarımsak - 4 diş;
- kimyon - 1 çay kaşığı.
hazırlık
Bir parça yağın durulanması ve kurutulmasından sonra, ince ve derin insizyonlar yapın ve doğranmış her sarmısak sardalyalarına koyun. Dışarıda, karışımı bir defne, biber ve kimyon karışımıyla rendeleyin. Domuzu bir kavanoza yerleştirin ve yavaşça bir kapakla kapatın. Bir kabı bir parçaya bir tencereye koyun ve su dökün. Bankaya uçmuyor, yükü üste yerleştirin. Pastırmayı bir buçuk saat bekletin, sonra bir parçayı kabından çıkarın ve tamamen soğutun ve tadımdan önce dondurmak daha iyi olur.
Sarımsak evde lezzetli domuz yağı salatası
maddeler:
- domuz yağı - 1,2 kg;
- Soğan kabuğu - 2 adet;
- sarımsak - 5 diş;
- defne yaprakları - 3 adet;
- sirke - 15 mi;
- tuz - 2 yemek kaşığı.
hazırlık
Bir litre ılık suda tamamen iki bardak tuzu çözünüz, sirke dökün, defne ve soğan kabukları koyun. Kaynama sonrası yaklaşık 5 dakika tuzlu su kaynatın. Sarımsak yağı bir dilim sarımsak yağı ovuşturdu. Domuz yağı sıcak tuzlu suya koyun ve oda sıcaklığında bir gün bekletin. Bir süre geçtikten sonra, yağ tatmadan önce kurutulur ve dondurulur.
Evde hızlı tuzlama
maddeler:
- domuz yağı - 1,1 kg;
- tuz - 1 ürün;
- biberli bezelye - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Daha hızlı tuzlanmış salo yapmak için parçalara ayırmak yeterlidir. Orta büyüklükteki parçaların her biri bol miktarda biber ve kıyılmış sarımsakla karıştırılmış bol miktarda tuzla kaplıdır. Pastırma dilimlerini bir torbaya koyunuz, ezilmiş sarımsaklı karanfil ve defne ekleyebilirsiniz. Daha sonra yağı 12 saat oda sıcaklığında bırakın. Yüzeyden fazla tuzu temizleyin. Tüketmeden önce yağ kesinlikle soğutulmalı, tercihen dondurucuya günde bir yarım gün daha koyulmalı, böylece daha lezzetli ve kesilmesi daha kolay olacaktır.