Gulaşın nasıl pişirileceği, paha biçilemez beceriler edinebileceği ve doğru mutfak deneyiminin nasıl daha kolay ve hızlı olacağı hakkında bilgi sahibi olmak. Zengin aromatik bir yemek yaratmanın aşamalarını adım adım anlayarak, ailenizi lezzetli ve niteliksel olarak beslemek mümkün olacaktır.
Lezzetli bir gulaşın sırları
Sadece gulaşın nasıl düzgün hazırlanacağını anlamak değil, aynı zamanda bir yemek hazırlarken tecrübeli mutfak uzmanları tarafından başarılı bir şekilde uygulanan sırların bazılarını bilmek de önemlidir.
- Dilimlenmiş et mutlaka sıcak yağda kızartılır, içerideki tüm meyve suları mühürlenir, böylece yemek sonunda ağızda eriyecektir.
- Yoğunluğun olmaması sadece kurtarılmış unun eklenmesiyle elde edilemez. Kalınlaştırıcı kutu ve nişasta olarak kullanın.
- Yağsız et pişirirken: sığır eti, tavuk veya hindi, kızartma tercihen smalt, eritilmiş çıtır çıtır veya tereyağı üzerinde yapılır. Domuz ya da yağlı kuzu soslu et gulaş, bitkisel yağ ile pişirmek için daha iyidir.
- Herhangi bir tarif, sebze, kuru meyve ve hatta meyvelerin eklenmesiyle çeşitli deneylere mükemmel bir şekilde dayanır. Aşçı eylemlerinin yiyicilerin tat tercihleriyle aynı fikirde olması önemlidir.
Gulaş nasıl pişirilir?
Lezzetli bir gulaş için en basit tarif, en az bir ürün seti ile birlikte, sadece uygun yan tabakayla takviye edilecek zengin ve besleyici bir yemeğin elde edilmesi için temel olabilir: haşlanmış patates, patates püresi, makarna, pişmiş pirinç, karabuğday veya diğer tahıllar.
maddeler:
- et (et) - 700 g;
- soğan - 250 g;
- un - 40-50 g;
- domates sosu - 150 g;
- tereyağı ve bitkisel yağ - 50 g;
- tuz, karabiber karışımı, kırmızı biber, defne.
hazırlık
- Bitkisel yağda kızartmak için et dilimlerini kızartın, soğan ekleyin, saydamlığa kadar kızartın.
- İçeriği kapatmak için kaynar su dökün, et parçalarının yumuşaklığına kadar kütleyi söndürün.
- Unu tereyağında geçirin, domates sosu ekleyin, karışımı bir kaşıkla öğütün, biraz su dökün.
- Kızartma kabının içindekileri ete serpiştirin, tuz, karabiber, kırmızı biber, defne, börek hamurunu 10-15 dakika sosuyla ekleyin.
Macar gulaş - klasik tarifi
Aşağıdaki tariflerden Macar dilinde gulaş pişirmeyi öğreneceksiniz. Bu sürüm tamamen bağımsız bir yemektir ve ek pişirme garnitürü gerektirmez. Etle birlikte patates ve Bulgar biberi kullanılır, bu da yemeğin tadı ve bileşimde eksiksiz ve uyumlu olmasını sağlar.
maddeler:
- sığır eti - 700 g;
- domuz yağı - 70 g;
- Soğan ve tatlı biber - 2 adet.
- patates - 400 g;
- su - 700 ml;
- un - 50 g;
- yumurta - 1 adet;
- domates - 200 g;
- kırmızı biber - 3-5 st. kaşık;
- tuz, biber, kimyon, sarımsak.
hazırlık
- Yağı ısıtın, sığır dilimlerini yağa doğru kızartın.
- Soğanları ekleyin, 5 dakika kızartın.
- Kırmızı biberi dökün, suya dökün ve eti hazır olana kadar hazırlayın.
- Patatesleri yatırın, 10 dakika pişirin.
- Un ve yumurtadan hamur yoğrulur, küçük parçalara bölünür - et ve patateslere atılan talaşlar.
- Doğranmış biberleri, domatesleri ekleyin, 10 dakika pişirin.
- Macar kimyon ve sarımsakta mevsim gulaş, plakadan çıkarın ve demlemek için izin verin.
Çek Cumhuriyeti'nde Goulash
Daha fazla öneriler, yemek tarifinin Çek tarifine göre pişirilmesinin inceliklerini anlamanıza yardımcı olacaktır. Bu durumda gulaş için sos, kırıntıları ile kalınlaştırılmış, acı biber ve ince doğranmış bileşenlerin eklenmesiyle hazırlanır. Çanağın yoğunluğu bireysel olarak belirlenir ve et suyu miktarı ile düzenlenir.
maddeler:
- sığır eti - 700 g;
- soğan - 2 adet;
- su - 0,5 l;
- bisküvi kırıntıları - 150-200 g;
- domates salçası - 40 g;
- kırmızı biber ve şeker - 3 çay kaşığı;
- mercanköşk ve kimyon - 2 çay kaşığı her biri;
- tuz, biber, sarımsak, yağ.
hazırlık
- Kızartılmış soğan ve ince doğranmış et.
- Tuz, şeker, kimyon, kırmızı biber, makarna ve sarımsak ekleyin.
- Bir dakika sonra, kaynayan suyu dökün ve eti yumuşak olana kadar güdükleyin.
- Çanağın istenilen yoğunluğu eklenene kadar, marjoram ile lezzetlendirilene kadar peksimet ekleyin.
- Çek çorbası gulaşını köfte (ekmekli kek) ve hafif birayla servis edin.
Anaokulunda olduğu gibi sığır gulaş
En lezzetli birçok gulaş anaokulunda olduğu gibi. Bu tarifin önerilerini izleyerek favori yemeğinizin istediğiniz versiyonunu oynayabilirsiniz. İdeal olarak, temel bir bileşen olarak taze dana eti tercih edilmekle birlikte, iyice kızartılması gereken uygun sığır eti yokluğunda tercih edilir.
maddeler:
- sığır eti veya dana eti - 700 g;
- soğan ve havuç - 1 adet.
- un - 60 g;
- su - 1 1;
- domates salçası - 40 g;
- tuz, defne, yağ.
hazırlık
- Kızgın yağda kızartılmış eti bir allık haline getirin.
- Ince doğranmış soğan ekleyin ve 5 dakika sonra havuç rendelenmiş.
- Malzemeyi 10 dakika boyunca kızartın, su dökün, yumuşak ete kadar haşlayın.
- Kuru bir tavada unu krema kadar kızartın ve makarnayı makarnayla birlikte dana etine ekleyin.
- Tuz at, defne, yemeği 5 dakika ısıtın.
Bir tavada sos ile domuz gulaş
Gulaşın domuzdan nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi. Bu durumda, karabiber ya da biber karışımı ile cömertçe dökeceğim. Gereksiz ve kuru otlar olmaz: mercanköşk, fesleğen, kekik. Su verme bitiminden bir dakika önce, ince kıyılmış bir diş sarımsak ilave edebilirsiniz, bu da yemeği daha lezzetli ve baharatlı hale getirecektir.
maddeler:
- domuz eti - 700 g;
- soğan - 2 adet;
- un - 40 g;
- su - 1 1;
- Domates salçası - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz, defne, kırmızı biber, karabiber, tereyağı.
hazırlık
- Yağda bir tavada kızartma ve et kızartma.
- Un, biber, kırmızı biber ekleyin, 3 dakika kızartın, karıştırın.
- Yapıştırın, birkaç bardak su dökün, etin yumuşaklığına kadar yemeği güveçte sürün.
- Tuz, defne ve karabiber ile yapılan lezzetli gulaşın tadına hitap edip, 5 dakika ısındıktan sonra garnitür ile masaya servis yapın.
Tavuk göğsü
Tavuk filetosundan gelen gulaş her açıdan çok değerlidir . Bu durumda domates salçası ekşi krema ile karıştırılır, bu da yemeğin tadı daha lezzetli hale getirir ve sosun özelliklerini ihale tavuk etine uyarlar. İstenirse, çanak baharatlı, sarımsak ve acı biber ekleyerek yapılabilir.
maddeler:
- tavuk göğsü - 700 g;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- un - 50 g;
- su - 0,5 l;
- domates sosu - 1 bardak;
- ekşi krema - 0,5 bardak;
- tereyağı ve bitkisel yağ - 40 g;
- tuz, defne, biber
hazırlık
- Göğsü tereyağı üzerine ve sebze soğanlarına havuç kadar yumuşak bir şekilde kızartın.
- Malzemeleri birleştirin, un ekleyin, 3 dakika kızartın.
- Sosu ekşi krema ile karıştırın, et ekleyin, su dökün.
- Yemeğe mevsimi, 20 dakika güveçte.
Hindi ve sos ile gulaş - tarifi
Bir sonraki tarifi lezzetli hindi gulaş nasıl yapılır. Eti küçük dilimlere keserek, incecik veya filetodan bir diyet göğsü fileto veya posası kullanabilirsiniz. Doğal keskin adzhika ve tatlı Bulgar biberi ekleyerek yemeğin bu versiyonunun özel bir tadı kazanılır.
maddeler:
- türkiye - 700 g;
- soğan - 2 adet;
- Bulgar biberi - 1 adet.
- un - 30 g;
- su - 300 mi;
- domates salçası - 70 g;
- ekşi krema - 160 g;
- adzhika - 2 çay kaşığı;
- yağ - 50 mi;
- tuz, defne, kırmızı biber, biber.
hazırlık
- Eti tereyağında kızartın, soğan doğrayın, 7 dakika kızartın.
- Ekşi krema, ekşi krema ile makarna karışımı ekleyin, su dökün.
- Çanak 15 dakika güveçte.
- Bulgar biberini bir tavada sarımsakla kızartın, unu ekleyin ve un ekleyin.
- Hindi sosundan tadı damağa tatlandırın, 15 dakika daha güvendi.
Kuzu ve sos ile gulaş
Koyundan gelen zengin gulaş , bu tür etin bir hayranı olarak düşünmeyenler bile tadının özellikleriyle etkileyecektir. Sos için baharatlı baharatların doğru seçilmesi, ürünün esanslarını vurgulayacak ve eksikliklerin varlığında kendisini belli bir koku alacaktır.
maddeler:
- kuzu eti - 700 g;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- tarçın - tutam;
- kırmızı kuru şarap - 150 ml;
- un - 60 g;
- su - 300 mi;
- domates salçası - 100 g;
- siyah, kırmızı biber, kırmızı biber - her biri 1 çay kaşığı;
- adzhika - 2 çay kaşığı;
- yağ - 50 mi;
- tuz, defne.
hazırlık
- Soğan ve sarımsak kadar soğan ve sarımsak Fry, et yatıyordu.
- Baharat, baharat ekleyin, malzemeyi 10 dakika kızartın.
- Şarabı makarna, ajika ve su ile karıştırın, et ekleyin.
- Gulaşı 1 saat söndürün, unu karıştırın, kütleyi kalın olana kadar ısıtın.
Elk dan gelen gulaş
Elk dan gulaş düzgün pişirmek bilmeyenler için aşağıdaki tarifi, ama böyle nadir ama çok lezzetli bir ürüne sahip. Herhangi bir oyun gibi, geyik eti uzun bir ısıl işlem gerektirir. Kural olarak, söndürme işlemi 1.5 ila 3 saat arasında sürer ve hammaddelerin kalitesine bağlı olarak her defasında ayrı ayrı belirlenir.
maddeler:
- elk - 700 g;
- Soğan - 3 adet;
- un - 50 g;
- su - 300 mi;
- domates salçası - 100 g;
- yağ - 50 mi;
- tuz, biber, kırmızı biber, defne.
hazırlık
- Et dilimlenir, unun içine daldırılır, her taraftan sıcak yağda kızartılır.
- Soğan ekle, 10 dakika kızartın.
- Biraz un dökün, 2 dakika sonra domatesleri koyun ve su dökün.
- Et gulaşını yumuşatın, yumuşak dilimlere kadar sürün.
Mantar ve etli gulaş
En sevdiğiniz yemeğin geleneksel tadını çeşitlendirmek için, kompozisyona mantar ekleyerek başarılı olacaksınız. Kibrit, istiridye mantarı veya mevcut orman sakinleri sığacak. Bu durumda makarnanın yerine, taze domates ya da domates suyundan püreli patates, sadece yemeklerin nihai özelliklerinden faydalanır.
maddeler:
- sığır eti - 700 g;
- mantarlar - 300 g;
- soğan - 2 adet;
- Bulgar biberi - 1 adet.
- su - 300 mi;
- domates püresi - 500 g;
- tuz, biber, kırmızı biber, defne, yağ.
hazırlık
- Tereyağlı et dilimleri kızartın.
- Soğan ve biber ekleyin, 5 dakika kızartın.
- Mantarları ve 7 dakika sonra domatesleri kızartın.
- Biraz su dökün, yemeği tadın.
- Etin yumuşaklığına lezzetli lezzetli gulaş.
Patates ile gulaş
Gulaşın aşağıdaki tarife göre hazırlanması, patateslerin eklenmesi gerektiğini varsayar. Çorba şeklinde hazırlanan yemeğin Macarca versiyonundan farklı olarak, bu yemek kalın, besleyici, tamamen kendine yeterli ve ikincisi için bir yem olarak uygun olabilir. Garnitür burada gerekmiyor ve servis yapıldığında yeşillikler yerinde olacak.
maddeler:
- sığır eti ve patates - 600 gr her biri;
- soğan, havuç ve domates - 200 g;
- Bulgar biberi - 1 adet.
- sarımsak - 4 diş;
- tuz, biber, kırmızı biber, defne, yağ.
hazırlık
- Soğanları kırmızı biberle kızartın.
- Et ekleyin, kahverengi, su ile kaplayıncaya kadar dökün, 1 saat güveç.
- Ayrı ayrı havuç, biber ve sarımsak kızartın, domatesleri hazırlayın, karışımı ete koyun.
- Patatesleri yatırın ve tadı damağa tatlandırın, 30 dakika daha sürün.
Karaciğerden gulaş
Ekşi krema ile domates sosundan et suyu ile sığır eti deryasından garnitürlü lezzetli gulaş ekleyin. Tatlı tatlı biber tadı ekleyecektir ve kekik ve sarımsak, yemekleri daha aromatik ve baharatlı hale getirecektir. Baz ürün özelliklerini iyileştirmek için 1 saat sütü emdirilir.
maddeler:
- karaciğer - 700 g;
- soğan - 2 adet;
- Bulgar biberi ve havuç - 1 adet.
- un - 70 g;
- ekşi krema - 100 g;
- domates sosu - 130 g;
- sarımsak - 2 diş;
- tuz, biber, kırmızı biber, kekik, tereyağı.
hazırlık
- Soğanları yağda kızartın.
- Karaciğere batırılmış dilimler un içine dökülür, bir tavada rehinciye alınır, 4 dakika kızartılır.
- Havuç ve karabiber ekleyin, yarım bardak su dökün, 5 dakika güveç yapın.
- Ekşi krema, domates, sarımsak ilave edin.
- Çanak, 15 dakika boyunca tuz, biber, kekik, kırmızı biber, güveçle servis edilir.
Multiivarkta Goulash
Bir multivarkta dana eti , sığır eti, domuz eti veya diğer etlerden elde edilen mükemmel gulaşlar elde edilir. Cihaz klasik tarifin yürütme tekniğini basitleştirecek ve aynı zevki en az çabayla elde etmenizi sağlayacaktır. İstenirse, gıda bileşimi Bulgar biber, diğer baharatlar ile takviye edilebilir.
maddeler:
- karaciğer - 700 g;
- soğan ve havuç - 1 adet.
- un - 40 g;
- ekşi krema - 100 g;
- domates sosu - 130 g;
- tuz, biber, kırmızı biber, yağ.
hazırlık
- "Fırında" kızartma et ve havuç ile soğan parçalarını.
- Un, baharatları dökün, 3 dakika boyunca kitleyi ısıtın, karıştırın.
- 2 su bardağı su dökün, cihazı bir saatliğine "Söndürme" konumuna getirin.