Hayatında en az bir kez trüf şeker ya da yer mantarı deneyen herkes hayranı oldu ve bu başyapıtın nasıl pişirileceğini öğrenmek için hayalini kurdu. Size yardımcı olmaya karar verdik ve evde bir trüf kek nasıl yapacağınızı anlattık.
Truffle kek - tarifi
maddeler:
- un - 90 g;
- yumurtalar - 5 adet.
- patates nişastası - 30 g;
- tereyağı - 180 g;
- şeker 380 g;
- su 100 ml;
- süt - 100 ml;
- konyak - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- vanilya şekeri - 10 g;
- kakao tozu 25 g;
- Bitter çikolata - 50 g.
hazırlık
Bir bisküvi için 4 yumurta alın ve proteinleri sarısından ayırın. Sonuncuyu 80 g şekerle çırpın, proteinleri ayrı bir köpükte ayrı ayrı çırpın ve 40 g şeker ekleyin ve iyice dövün. Proteinleri yumurta sarısı ile birleştirin, elenmiş unu ve nişastayı dökün, tekrar karıştırın. Hamuru yağlanmış bir şekle koyun ve 200 derece 25-30 dakika pişirin. Bisküvi 8-10 saat bekletin.
Şurup için 100 g su ile şeker dökün, kaynatın ve soğutun. Şimdi krema yapın: 1 yumurta ve sütleri birleştirin, süzün, 160 g şeker ekleyin ve orta ateşte pişirin. Kalınlaşana kadar pişirin, sürekli karıştırın. Bundan sonra bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın, bazen karıştırın. Tereyağını vanilya şekeri ile çırpın ve yenmeye devam ederken onlara bir çorba kaşığı yumurta şurubu ekleyin.
Yarım kullanırken kakaonun kalanını dökün ve tekrar bir kaşık üzerine krema ekleyin. Sonunda konyak dökün. Bisküvi iki kekin içine dökülür, şeker şurubu ile ıslatın, kremaya bir krem sürün, diğerini üstüne koyun ve tüm pastayı krema ile kaplayın.
Kiraz dolgulu trüf kek
Kekin tarifini biraz değiştirmek istiyorsanız, o zaman bir kiraz dolgusu ile yapılabilir. Bunu yapmak için, yukarıdaki tariflerden birindeki gibi kekleri ve kremaları, şurubu ve doldurmayı hazırlayın - bu tarife göre.
maddeler:
Doldurma için:
- çukursuz kirazlar - 300 g;
- nişasta - 30 g;
- su - 200 ml;
- vanilya şekeri - 10 g.
Şurubu için:
- vişne suyu - 100 ml;
- Kiraz tentürü - 50 ml
hazırlık
Bir tencerede vanilya şekeri, vişne suyu ve su kaynatın, ardından vişneyi çıkarın. Nişasta az miktarda ılık suda seyreltilir ve oluşan şurup içine dökülür. Kirazı geri gönder ve soğumaya bırakın. Bir şurup için sadece vişne suyu ve tentür karıştırın.
Şimdi pastayı toplamaya devam edin: pastayı şurupla ıslatın, kremayı, kiraz dolgulu üstünü uygulayın. Bunu birkaç kez yapın (kaç tane keke sahip olduğunuza bağlı olarak) ve pastayı birkaç saat buzdolabına koyun.
Çikolatalı kek "Truffle"
Çikolata sevgilisiyseniz ve zengin bir kakao tadına sahip bir tatlı yemek istiyorsanız, size Çikolatalı Truffle kek için bir reçete sunuyoruz.
maddeler:
Kek için:
- proteinler - 6 adet.
- sarısı - 5 adet;
- Sıcak su - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - öğenin 2 / 3'ü;
- sitrik asit - ½ tsp;
- kek için un - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- nişasta - 2 yemek kaşığı. kaşık.
Şurubu için:
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- su - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- likör - 1 çorba kaşığı. kaşık.
Krema için:
- acı çikolata - 150 g;
- krem - 2 yemek kaşığı.
hazırlık
Sertleşene kadar sitrik asit ve 1/3 şekerli proteinleri kırın. Ağırlıkları hafif olana kadar sargıları şeker ve çırpma kalıntısı ile birleştirin. Kırpmayı bırakmayın, sıcak suda çözünmüş kakao dökün. Daha sonra unun yumurta sarısı kitlesini karıştırın ve proteinleri birkaç turda yavaşça ekleyin.
Bitmiş hamurun yaklaşık 3 parçaya bölün ve her biri ayrı bir pasta ile yuvarlak bir halde pişirin,
Suyu şekere bağlayın, kaynatın, sıvıya dökün, her şeyi karıştırın ve kapatın. Krema için kremi neredeyse kaynamaya getirin ve ardından rendelenmiş çikolatayla doldurun. Karışımı, çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Sonra en az birkaç saat buzdolabına koyun. Pastayı yağlamadan önce kremayı sertleşene kadar çırpın.
Her bir kek şurup ile nemlendirilir, krema ve çikolata serpin, ardından keki üstte ve yanlarda kaplayın. Tatlılarla süsleyin ve konukları şımartın.