Ördek Peking, herhangi bir şenlikli sofranın ana yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Çin'de, onu hazırlama süreci bütün bir sanattır. Pekin'de bir ördeğin nasıl pişirileceğini söyleyeceğiz, klasik antika tarifi biraz değiştiriyor.
Pekin klasik tarifi ördek
maddeler:
- ördek - 2,5 kg;
- pirinç sirkesi - 50 ml;
- bal sıvı - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- susam yağı;
- baharatlar;
- soya sosu - tadı için;
- öğütülmüş zencefil.
hazırlık
Pekin'de fırında basit bir tarif ördek sunuyoruz. Böylece kuş doğal bir şekilde çözülür. Daha sonra durulayın, kurutun, kanatların uçlarını kesin ve fazla yağı alın. Bundan sonra, bir kevgir içinde yayıldı ve kaynar su ile haşlanmış. Ardından etin dışına ve pirinç sirkesi ve deniz tuzu içine sürün. Şimdi ördek bir kaseye koyup 12 saat buzdolabına koy. Zaman geçtikten sonra, serbest bırakılan kanı süzüp çıkarırız, karkasın dışından balla bulaşır ve soğuğa geri göndeririz. Fırın 190 dereceye kadar ısıtılır, aşağıdaki fırın tepsisini ve ızgara için ızgarayı ayarlarız. Hazırlanmış ördek göğsü ızgarada bırakır ve tavaya su doldurun. Kuşu folyoyla kaplayın ve yaklaşık 1 saat pişirin.
Bu arada, bir kaseye sos hazırlıyoruz: susam yağı soya sosuyla karıştırın, zencefil ve karıştırın. Ördüyü fırçayla fırlatın ve 250 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika daha pişirin. Bundan sonra, hazır kuşu dikkatli bir şekilde çıkarın, soğutun ve yeşil soğan, taze salatalık ve çeşitli soslarla bir masaya servis yapın.
Pekin'de çok kültürlü ördek tarifi
maddeler:
- ördek - 1 adet.
Marine için:
- su ile filtre edildi - 2 l;
- zencefil kökü - 1 dilim;
- soya sosu - 60 mi;
- pirinç sirkesi - 60 ml;
- baharat "5 baharat" - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- bal - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- badonia - 2 adet;
- tuz büyük - tutam.
hazırlık
Bu yüzden, taze bir oluklu ördek alın, dikkatlice yıkayın, kurutun ve aşırı yağları kesin. Karkas bir palet ile bir ızgara üzerine yayılır ve turşuna gider. Tencerede, su dökün, zencefil, doğranmış dilimleri, baharat, tereyağı, bal koyun, pirinç sirkesi ve soya sosu dökün. Karışımı kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Ördeklerimizi sıcak bir turşusuyla her taraftan örttük. Büyük bir tencerede su dolu bir şişe koyup üzerine bir kuş koyduk. Bu yapıyı buzdolabında kaldırıyoruz ve bir günlüğüne bırakıyoruz. Bundan sonra, göğüsleri mavileştirip, "Bake" programını seçerek, hazır olana kadar göğsümüze yayıyoruz. Hazır ördek dilimlenmiş ve tatlı ve ekşi Çin sosu ve mandalina kekleri ile servis edilir.
Pekin'de ördek yemek tarifi tarifi
maddeler:
- ördek - 2,5 kg;
- gin - 120 mi;
- bal - 170 ml;
- kuru şeri - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- su 250 ml;
- tuz büyüktür.
hazırlık
Ördeklerimizi yıkarız, fazla yağları kesip çıkarırız ve çırçırla içeride ve dışarıda nazikçe temizleriz. 30 dakika demlenmesine izin verin ve sonra tekrar kaynamaya başlayıp suyun karkastan çıkmasını bekleyerek kaynar suya koyun.