Yaztan sonra birçok ev kadını, yeşillikleri kışın nasıl tutacağını soruyor. Birçok farklı hasat yöntemi vardır: donma, kurutma, konserve, marine etme ve dekapaj. Her birinin artıları ve eksileri vardır. Kışın yeşilliklerin nasıl hasat edileceğini daha ayrıntılı olarak sizinle birlikte ele alalım.
Kış için yeşillik nasıl kurutulur?
Kurutma, çoğu vitamini korumak için en eski ve kanıtlanmış yoldur, ancak çok zaman ve iyi bir rüzgarsız hava gerektirir. Böylece, taze yeşillikler alıyoruz, sarkıntıları söküyor, hasarlı yapraklar, ham maddeleri durulayıp suyun boşalmasına izin veriyoruz. Daha sonra parçalara 10 santim kesin ve bir fırın tepsisine koyun. Tamamen kuruyana kadar gölgede kurumaya bırakın. Kuru otlar, iyi kapatılmış kapaklarla serin bir yerde saklanır. Kokulu bir kokuya hazır hale gelmeden önce tabağa birkaç dakika eklenebilir.
Kış için donmuş yeşil
Dondurucu besinlerin korunması açısından kışın yeşillikleri toplamanın en hızlı ve en karlı yoludur. Eksi sadece bir tane var - tüm ev kadınları iyi bir dondurucuya sahip değil. Taze yeşillikler demetler halinde dondurulabilir, ince doğranmış ve küçük kaplara konulabilir. Ancak, dondurmanın en pratik yolu buz yapmaktır. Bunu yapmak için yeşili keser, buz kabına koyarız, suyla doldurup dondurucuya göndeririz. Uygun donma ve depolama ile, yeşillikler yıl boyunca tüm yararlı özelliklerini ve aromasını korurlar.
Sirke ile kış için yeşilliklerin korunması
Korunmuş yeşillikler uzun süre saklanabilir. Ayrıca ürünün tüm kullanışlı özelliklerini korur ve herhangi bir yemeğe çarpıcı kokulu bir koku getirir.
maddeler:
- maydanoz yeşillikleri - 1 kg;
- dereotu yeşili - 1 kg;
- maydanoz kökü - 500 g;
- tuz - 250 g;
- sirke% 70.
hazırlık
Yeşiller iyice yıkanır, sıralanır, kurutulur ve ezilir. Maydanozun kökü işlenir ve ince halkalara kesilir. Şimdi her şeyi tuzla karıştırın ve yeşillikleri temiz küçük kavanozlara serpin, suyun tepesine izin verin. Sonra her 100 gramlık kavanoza 2 yemek kaşığı sirke dökün, sıcak su koyun ve 5-7 dakika sterilize edin. Bundan sonra kavanozları toplayıp soğumaya bırakıyoruz. Yukarıdaki bileşenlere ek olarak, yeşiller ve kereviz kökü, kişniş ve diğer bitkileri güvenle kullanabilirsiniz.
Kış için otlar turşu nasıl?
maddeler:
- taze yeşillikler - 1 kg;
- tuz - 250 g.
hazırlık
Yeşillikler yıkanır, ezilir ve tuzla kaplanır, elleri iyice gerilir. Sonra temiz kavanozlara sıkıştırıp iki gün boyunca suya bırakıyoruz. Yeşiller çöktükten sonra, üstüne yeşilden daha fazla ekleyin, naylon kapaklarla kaplayın ve yeşiller ve tuzları kış boyunca serin bir yerde saklayın. Yüksek tuz konsantrasyonu, preformda mikroorganizmaların gelişmesine izin vermez. Yemeklere bu yeşillikleri ekleyerek, bunun oldukça tuzlu olduğunu unutmayın, bu yüzden çanağın kendisini tuzlamanız gerekmez.
Yağ kışın yeşillikler için hasat
maddeler:
- taze dereotu dereotu.
Doldurmak için:
- su - 300 mi;
- sirke% 8 - 30 mi;
- tuz - 50 g;
- bitkisel yağ - 50 ml.
hazırlık
Su bir tencereye dökülür, sirke eklenir, tuz, bir tabağa konulur ve kaynatılır. Daha sonra tuzlu su ateşten çıkarın ve soğutun. Durulanan ve doğranmış dereotu küçük kavanozlarda uzanır, turşuyu dökün, biraz bekletin ve yağı dökün. Kapakları kapron kapakları ile sıkıca kapatır ve her kış saklar.