Marine erik çeşitli yemekler için harika bir garnitür. Her ne kadar daha kesin olmak gerekirse, çeşitliliği getiren ve yemeğe özel bir börek veren bazı katkı maddelerinin olduğu söylenebilir. Turşu erik için birkaç tarife bakalım ve nasıl doğru yapacağımızı öğrenelim.
Sarımsaklı Marine Erik
maddeler:
- karanfil - 4 adet.
- su 350 ml;
- defne yaprağı - 3 adet;
- erik - 600 g;
- masa sirkesi - 50 ml;
- karabiber bezelyesi - 6 adet.
- karabiber kokulu - 4 adet.
- tuz - bir tutam;
- şeker - 150 g;
- sarımsak - 2 karanfil.
hazırlık
Erikler yıkanır, biraz bıçakla kesilir ve meyvelerin bütünlüğüne zarar vermeden kemikleri dikkatlice çıkarır. Sarımsak soyulur, yıkanır ve kurutulur. Sonra her bir lavaboya bir diş koyup doldurulmuş meyveleri bir kenara koyduk. Daha sonra, yarım litrelik kavanozları sterilize ediyoruz, bir defne yaprağı, biber ve karanfil atıyoruz. Bundan sonra, doldurulmuş erik teneke kutulara koyun. Kepçede suyu şeker ve tuzla birleştiriyoruz, sirke döküyoruz. Tüm karışımı karıştırın ve karışımı zayıf ateşte kaynatın.
Sıcak turşusu kavanozlara doldurun, kapaklarla kapatın ve 20 dakika bekleyin. Bundan sonra, turşusu dikkatlice kepçeye birleştirin, tekrar kaynamaya getirin ve erikleri doldurun. Kapakları sıkıyoruz, kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakıyoruz.
Turşu erik için reçete
maddeler:
- erik - 1,5 kg;
- şeker - 300 g;
- zencefil - 30 g;
- tarçın - 1 çubuk;
- karanfil - 6 adet.
- Vanilya - 1 adet;
- sirke - 300 ml;
- beyaz şarap - 300 ml.
hazırlık
Her şeyden önce, tüm tenekeleri sterilize edip kurumasını sağlarız. Prensipte herhangi bir erik ile marin edebilirsiniz, ancak en iyi çeşitler yoğun erik sarı-yeşil renktedir. Meyveleri işleriz, kuyrukları çıkarırız. Küçük bir tencere alıp, dilimlenmiş zencefil, bir vanilya ve karanfil sopa atıyoruz. Daha sonra tadı şekere ekleyin ve tüm içeriği şarap ve sirke ile dökün. Şimdi karıştırın ve kabı ateşe koyun. Marinayı bir kaynamaya getirin, ardından daha küçük bir alev yapın ve 10 dakika daha pişirin.
Ve şimdilik, şimdilik, eriklere inelim. Her kremi bir kürdan ile birkaç yerde delip, 2 dakika kaynar suya bırakıyoruz. Sonra, hafifçe, gürültü kullanarak, onları kaynar sudan çıkarır ve kutuya koyarız. Kalınlaştırılmış şuruptan, tüm baharatları dikkatlice çıkar ve sıcak turşusuyla erik dökün. Kapaklı kapakları kapatın, oda sıcaklığında soğutun, ardından 3-4 hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde saklayın. Sürenin sona ermesinden sonra, turşu erik tüketime hazır olacak.
Kış için marine edilmiş erik
maddeler:
- erik - 300 g;
- karabiber kokulu - 4 adet.
- su 250 ml;
- karabiber - 4 adet.
- elma sirkesi - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 3 adet;
- karanfil - 4 adet.
- şeker - 150 g;
- konyak - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- su 250 ml;
- anason - 1 adet.
hazırlık
Su bir kaseye dökülür, kaynatılır, şekeri dökülür ve tamamen eridiği zaman, yavaş yavaş sirke dökülür. Baharatlı tatlı ve karabiber anason içerisine koyduk ve karışım hafifçe viskoz olana kadar kısık ateşte kaynatdık. Sonra konyak dökün ve tabakları plakadan çıkarın. Erikler iyi yıkanır, kurutulur, bir tencereye konur, bir defne yaprağı ve karanfil ile değişir. Çilekleri turşusuyla doldurun ve üç saat bekletin.
Erikler çökeltilirken, şurubu iki kez tahliye eder, kaynatıp tekrar dökürüz. Zaman geçtikten sonra tekrar turşusu birleştiririz, kaynatmak için düşük kaynamaya getirin, erikleri kavanozlara koyun, şurup ve mantarla doldurun.
Daha fazla turşu meyvesinin tarifine bakın, o zaman kendi meyve suyunuzda turşelenmiş kiraz veya erik yapmayı tavsiye ederiz.