Zengin bir buket ve hassas bir tat ile zarif, zarif bir şekilde ... Şarap ete en iyisini verir ve banal tavuğu kolayca bir mutfak başyapıtına dönüşür. Sadece ilahi içeceğin kalitesine kapılmayın ve başarılı olursunuz!
Fransız fırında şarapta tavuk
Bu Fransız mutfağının klasik bir yemeği, şarapta mantarlı tavuk "Kokovan" denir. Tarif 6 porsiyon içindir.
maddeler:
- tavuk göğsü - 6 adet.
- domuz pastırması - 6 şerit;
- mantarlar (taze) - 300 g;
- arpacık - 3 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- tereyağı - 25 g;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kırmızı şarap - 1,5 ürün;
- et suyu tavuk - 1.5 st .;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bir demet ot (maydanoz, kokulu) - tadı;
- kekik (dal) - 2 adet.
- defne yaprağı - 1 adet;
- bir demet ot (maydanoz, kokulu) - tadı;
- tuz, karabiber - tadı.
hazırlık
Şarapta tavuk pişirmek nasıl? Marine için yarım kadeh şarap, bir kaşık zeytinyağı, tuz, karabiber ile karıştırın. Kekik ve defne yaprağı ekleyin. Göğüslerde küçük kesikler yaparız, böylece et daha iyi ıslanır. Tavuğu marine ederek doldurun, yeşil otlar bir demet ekleyin, örtün ve bir gecede buzdolabına gönderin.
Sabah domuz pastırmasında kahveye kadar az miktarda zeytinyağı kızartın. Çıkarırız ve bir kağıt havluya akmasını sağlarız. Aynı yağda kızartılmış doğranmış soğanlarda gürültülü çıkarız. Ve yerine, 3 dakika doğranmış mantar ve ince doğranmış sarımsak için kızartın. Gerekirse, yağ ekleyin.
Ayrı bir tavada, tereyağını ısıtın ve tavuk derisini aşağı doğru katlayın. 10 dakika kadar kızartın. Göğüsleri fırında pişiriyoruz, pastırma, soğan ve mantar ekliyoruz. Ve tavuğun suyunun çıkarıldığı bir tavada, unun içine dökün, iyice karıştırın. Yavaş yavaş et suyu ve bir bardak şarap dökün. Daha doygun bir tat almak için 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. brendi kaşıkları.
Fransa'da bu tarife göre hazırlanan bir şarap tavuğu krutonlarla servis edilir - küçük üçgen krutonlar (beyaz ekmekten kabuğunu kestik ve yağda kızartılana kadar kızartın). Pirinç, patates püresi veya haşlanmış sebzeler için de harikadır. Ve tabi ki bir bardak şarabı da unutma!
Şarapta tavuk kanadı
maddeler:
- Tavuk kanatları - 1 kg;
- yumurta - 2 adet;
- un - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- beyaz semisweet şarabı - 1 adet;
- bal - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- fesleğen (kurutulmuş) - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- Tuz, karabiber kara zemini - tadı.
hazırlık
Kanatlar şarap ve turşunun yarısını doldurur, ne kadar sabır yeterlidir (2-3 saat yeterlidir, daha azını yapabilirsiniz, ancak et o kadar çok ıslanmaz). Bu arada yumurtayı tuz, karabiber ve fesleğen ile yen. Bal ekle, yavaş yavaş un tanıtın. Bu meyvenin içindeki kanatları döküyoruz ve ısıtılmış bir tavada kızartılmış bir kabuk elde edinceye kadar, kalan şaraba yavaş yavaş döküyoruz.
Bitmiş kanatlar 5 dakika daha yavaş ateşte bir kapağın altında tutulur. Hem şarap hem de bira için mükemmeller.
Şarapta tavuk karaciğer
maddeler:
- tavuk karaciğeri - 500 g;
- soğan kırmızı tatlı - 4 adet.
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- kırmızı şarap - 1/2 yemek kaşığı.
- et suyu tavuk - 2/3 ürün;
- beyaz balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker kahverengi - 1 çay kaşığı;
- Yeşil-1 demet;
- tuz, karabiber karabiber - tatmak için.
hazırlık
Karaciğer ve damarları karaciğerden çıkarın, birkaç parçaya kesin.
Kalan petrol ve kızartılmış soğanları, altın rengi olana kadar ince halkalara ekledik. Şarap ve et suyu döküyoruz, kapağın altında 10 dakika alıyoruz Karaciğeri, tuzu, biberi ekleyin. Sirke serpin, biraz daha şeker - ve ateşten alın. Daha sonra söndürme sırasında bir tavada çıkan sosu sulamak için masaya servis yaparız.